【团体标准】 岩脚面生产加工卫生规范

T/GGI 014—2017 岩脚面生产加工卫生规范 发布：2017-09-07 实施：2017-10-07 提出单位：六枝特区市场监督管理局 归口单位：贵州省地理标志研究会 起草单位：六枝特区市场监督管理局、六枝特区岩脚大畅面业有限公司、六枝特区岩脚迥龙溪绿色食品加工厂、贵州省地理标志研究中心 主要起草人：杨霞、肖佩洁、张一玉、安融、林益成、肖丽琼、刘芳、张值富、王盛国、欧阳玲、钟蕾 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 1 范围 本标准规定了岩脚面生产加工中的术语和定义、选址及加工场所环境、加工场所、设备和容器、卫生管理、产品原料、食品添加剂和相关产品、储存和运输、产品召回管理、生产过程的食品安全控制、包装和标签、检验、记录管理等内容。 本标准适用于六枝境内进行加工生产岩脚面的企业、合作社、作坊。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件（包括所有的修改单）。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 3 选址及加工场所环境 3.1 选址 岩脚面加工场所周围50m内不得有有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源，如化工生产、矿业生产、屠场、饲养场、皮毛加工场、坑式厕所、垃圾场或垃圾处理站等，不得有昆虫大量孳生的潜在场所。 3.2 环境 3.2.1 岩脚面加工场所应环境整洁，合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。加工场所内应有适当的排水系统。 3.2.2 生活区应与生产区分隔。 3.2.3 4 加工场所 4.1 设计和布局 4.1.1 加工场所的设计应根据生产工艺合理布局，各工序应减少迂回往返，根据岩脚面产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，如：清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，并采取有效分离或隔离，一般作业区与其他作业区域分割，避免食品生产加工过程或工序间发生交叉污染。