【行业标准】 绿色食品代用茶

ICS 67.140.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2140—2012
绿色食品
代用茶
Greenfood-Hebertea
2012-02-21发布
2012-05-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。言
本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。NY/T2140—2012
本标准起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：刘新、金寿珍、陈红平、王川丕、刘汀、周苏娟。1范围
绿色食品
代用茶
NY/T 2140—2012
本标准规定了绿色食品代用茶的术语和定义、要求，试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于以可饮用的花、叶，果实和根茎及其他部位为原料加工制成的代用茶。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.4食品中灰分的测定
GB/T5009.11食品中总及无机的测定GB5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.13
食品中铜的测定
GB/T5009.15
GB/T 5009.146
食品中镐的测定
植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T5009.188www.bzxz.net
蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB7718预包装食品标签通则
茶取样
GB/T 8302
GB/T23584水果、蔬菜中啶虫咪残留量的测定NY/T391
绿色食品产地环境技术条件
NY/T393
NY/T394
NY/T 658
绿色食品农药使用准则
绿色食品肥料使用准则
绿色食品包装通用准则
NY/T 761
蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 1055
绿色食品产品检验规则
NY/T1056绿色食品贮藏运输准则JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
代用茶hebertea
选用可饮用植物的花、叶、果（实）、根茎为原料加工制作的，采用类似茶叶冲泡（浸泡或煮）方式，供人们饮用的产品，分为花类、叶类、果类、根茎类和混合类。花类代用茶主要有杭白菊、贡菊、金银花和玫瑰花等；叶类代用茶主要有苦丁茶、银杏茶、番泻叶茶、1
NY/T2140-2012
绞股蓝茶、薄荷茶、罗布麻茶、枸杞叶茶、香椿茶、批杷叶茶、桑叶茶和荷叶茶等：果实类代用茶主要包括柠檬、枸杞、莲子心、大麦茶、苦荞麦、胖大海和罗汉果等：根茎类代用茶主要包括甘草、黄芪和姜等：混合类代用茶为上述产品按一定比例拼配而成的产品。4要求
4.1环境
代用茶产地应符合NY/T391的规定。4.2生产和加工
4.2.1生产过程中农药的使用应符合NY/T393的规定。4.2.2生产过程中肥料的使用应符合NY/T394的规定。4.2.3加工过程中不应添加各种合成色素。4.2.4加工过程中不应使用硫黄
4.3感官
应符合表1的规定。
表1感官
香气滋味
4.4理化指标
应符合表2的规定。
水分，%
灰分，%
4.5卫生指标
应符合表3的规定。
总神（以As计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
锅（以Ca计）mg/kg
铜（以Cu计），mg/kg
多菌灵（carbendazim），mg/kg氯氰菊酯（cypenethrin），mg/kg毒死蜱（chlorpyrifos），mg/kg三氟氯氰萄酯（eyhalothrin），mg/kg乐果（dimetho).mg/kg
符合各类产品应有的特色，具有固有的色泽和形状，色泽基本一致。同一产品大小应均匀，无劣变，无明显病虫害伤害痕迹具有产品固有的汤色
具有产品固有的香气和滋味，无异气、味：无劣变清洁，无异物
表2理化指标
7.5（叶类）
≤14.5（果实类、混合类）
≤12.0（花类，根蒸类）
卫生指标
氰戊菊酯（fenvalerate），mg/kg三唑磷（triazophos），mg/kg
克百威（carbonfuran），mg/kg啶虫臊（aceianiprid)，mg/kg
三氯杀螨醇（dicofol)+mg/kg
大肠菌群，MPN/g
4.6净含量
表3（续）
应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。5试验方法
5.1感官
见附录A。
5.2理化指标
5.2.1水分
按GB/T5009.3的规定执行。
5.2.2灰分
按GB/T5009.4的规定执行。
5.3卫生指标
按GB/T5009.11的规定执行。
按GB5009.12的规定执行。
按GB/T5009.15的规定执行。
按GB/T5009.13的规定执行。
5.3.5多菌灵
按GB/T5009.188的规定执行。
5.3.6氯氰菊酯、氰戊菊酯、毒死蜱、三氯杀螨醇、乐果、三唑磷、克百威按NY/T761的规定执行。
5.3.7啶虫腿
按GB/T23584的规定执行。
5.3.8三氟氯氰菊酯
按GB/T5009.146的规定执行。
5.3.9大肠菌群
按GB4789.3的规定执行。
5.4净含量
按JJF1070的规定执行。
NY/T2140—2012
NY/T2140—2012
6检验规则
按NY/T1055的规定执行。
6.1取样
按GB/T8302的规定执行。
6.2出厂检验
每批产品出厂时，应对感官指标、水分进行检验。型式检验
本标准技术要求中规定的所有项目均为型式检验项目。型式检验每年进行一次，或当出现下列情况时进行检验：
原料、工艺、设备发生较大变化时：长期停产后重新恢复生产时：
出厂检验结果与正常生产有较大差别时：国家质量监督检验机构提出要求时；绿色食品认证时。
6.4判定规则
按NY/T1055的规定执行。
标志和标签
7.1标志
包装上应标注绿色食品标志，标注办法应符合中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定7.2标签
应符合GB7718的规定。
包装、运输和贮存
8.1包装
按NY/T658的规定执行。
8.2运输和贮存
运输和贮存应符合NY/T1056的规定。A.1原理
附录A
规范性附录】
代用茶感官指标检测方法
NY/T2140—2012
代用茶感官审评按照本检验程序与方法，通过检验人员正常的视觉、嗅觉、味觉和触觉感受，对代用茶产品的外形、汤色、香气和滋味特性进行评定A.2检验条件
A.2.1检测室环境
A.2.1.1光线明亮柔和，采用来自房屋北面的自然光或人工光源。地板和墙壁不反光，色泽浅淡。A.2.1.2室温保持20℃左右
A.2.1.3室内清洁、干燥，空气新鲜流通、无异味干扰。A.2.1.4室内安静，无噪声干扰。A.2.1.5干、湿评审台高度适合感官检验要求，台面不反光。A.2.2器具与用水
A.2.2.1评茶杯：瓷质，色泽一致。高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150mL，带盖，盖上有一小孔，在杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口。A.2.2.2评茶碗：瓷质，色泽一致。高55mm.上口外径95mm，内径92mm，容量150mL，A.2.2.3样品盘：瓷质或木质，白色，色泽一致，无异味。A.2.2.4称样器具：感量0.1g天平。A.2.2.5其他器具：吐茶桶、计时器、电水壶。A.2.2.6评茶用水：符合国家饮用水规定，清洁无味，pH为6.5~8.5：宜用纯净水。A.3检验内容
A.3.1代用茶感官指标按外形、汤色、香气、滋味和叶底5项因子进行。外形检验：是否具有该类产品应有的特色、固有的色泽和形状，色泽是否基本一致。同一产品大小是否均勾，有无劣变，有无明显病虫害伤害痕迹。汤色检验：汤水色泽、深浅、明暗及清浊度等。香气检验：香气的类型、纯异、高低、持久性和新陈等。滋味检验：茶汤浓度、纯异等；叶底：观察冲泡渣的组成、色泽、粗细、软硬等。A.4检验步骤
A.4.1外形检验：用分样器或四分法从待检样品中分取代表性试样100g250g，置于样品盘中，将样品盘运转数次，使供试样品按粗细、大小顺序分层后，审评外形A.4.2汤色、香气和滋味检验：按产品特性取样1.0g～3.0g，置于评茶杯中，注满沸水，加盖，冲泡5min后将茶汤沥人评茶碗中，依次检验汤色、香气和滋味：5
NY/T2140-2012
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品代用茶
NY/T2140-2012
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125
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中国农业出版社印刷厂印刷
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开本880mmX1230mm1/16
2012年4月第1版
印张0.75
字数7千字
2012年4月北京第1次印刷
书号：161092507
定价：18.00元
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