【农业行业标准(NY)】 绿色食品咖啡粉

中华人民共和国农业行业标准
绿色食品
主题内容与适用范围
咖啡粉
NY/T 289--1995
本标准规定了绿色食品咖啡粉的术语、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮藏。本标准适用于获得绿色食品标志的咖啡粉。2 引用标准
GB 4789. 2
GB 4789. 3
GB 4789. 4
GB 4789, 5
GB 4789. 10
食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
大肠菌群测定
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
食品卫生微生物学检验
GB/T 5009. 3
GB/T 5009.4
GB/T 5009.5
GB/T 5009. 6
GB/T 5009. 7
GB/T 5009. 11
食品中水分的测定方法
食品中灰分的测定方法
食品中蛋白质的测定方法
食品中脂肪的测定方法
食品中还原糖的测定方法
食品中总砷的测定方法
G13/T 5009. 12
食品中铅的测定方法
GB 7718
食品标签通用标准
GB8305茶水漫出物测定
GB9679茶叶卫生标准
3术语
3.1绿色食品
经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。3.2绿色食品咖啡粉
获得绿色食品标志的咖啡粉。
3.3咖啡粉
生咖啡豆经过焙炒磨碎后所得制品。4技术要求
4.1原料要求
本产品应以绿色食品产地生产的优质咖啡豆为主要原料制成。4.2感官要求应符合表1规定。
中华人民共和国农业部1995-05-25批准1995-10-01实施
NY/T 289—1995
棕咖啡色，色泽均匀一致
均匀颗粒状，无结团现象，无炭化发黑，无杂质具有妙咖啡特有的芳香气味，无其他异带气味醇和、鲜爽纯正的咖啡特有风味，无焦糊等不正常滋味理化要求应符合表2规定。
水分，%
灰分,%
咖啡因、%
总糖，%
粗脂肪、%
粗蛋白、%
水浸出物，%
铅(以 Ph i计),mg/kg
碑(以 As 计),mg/kg
铜(以Cu计),mg/kg
六六六，mg/kg
滴滴沸·mg/kg
4.4微生物学要求应符合表3规定。项
菌落总数，个/8
大肠菌群，个/100g
致病菌
试验方法
5.1感官检验
色泽及形态
≤500
不得检出
取20g咖啡粉样品于洁净白瓷器血中，在漫射日光或接近日光的人造光下，肉眼观赛其色泽及形态。
5.1.2气味
取20g咖啡粉样品于无味洁净器Ⅲ中，鼻子靠近器Ⅲ边缘吸气。鉴别气味。5.1.3滋味
取8g咖啡粉样品加人200mL开水煮沸1~3min后去渣品尝。5.2净重及允许偏差
净重的测定，用称重法计量测定，并按式(1)计算：净重=咖啡粉和包装总重-包装重允许偏差士3%。
5.3理化试验
5.3.1水分的测定按GB/T5009.3规定进行操作。68
NY/T 289 --1995
5.3.2灰分的测定按GB/T5009.4规定进行操作。5.3.3咖啡因的测定按附录A进行操作。5.3.4总糖的测定按GB/T5009.7规定进行操作。5.3.5粗脂肪的测定按GB/T5009.6规定进行操作。5.3.6粗蛋白的测定按GB/T5009.5规定进行操作。5.3.7水浸出物的测定按GB/T8305规定进行操作。5.3.8铅的测定按GB/T5009.12规定进行操作。5.3.9砷的测定按GB/T5009.11规定进行操作。5.3.10铜的测定按GB9679规定进行操作。六六六残留量的测定按GB9679规定进行操作。5.3.11
滴滴递残留量的测定按GB9679进行操作。5. 3. 12
5.4微生物学检验
5.4.1菌落总数的测定按GB4789.2规定执行。5.4.2大肠菌群的测定按GB4789.3规定执行。5.4、3致病菌的检验按GB4789.4、GB4789.5和GB4789.10规定执行。6检验规则
6.1产品应以同一班同一条生产线工生产的包装完好的产品为一“批”。6.2产品应分批编号，按批号取样检验。6.3取样
从每批产品中随机抽取若于件，重量达1500g以上。然后混匀，取500g作样品，供检验用。6.4检验项目
水分、灰分、咖啡因、总糖、粗脂肪、粗蛋白、水漫出物、菌落总数、大肠菌群和感官检验为每批必检项月。其他指标为不定期抽检。
6.5交收检验
每批产品须由生产厂的质量检验部门按6.3取样，按本标准进行检验。经检验合格的产品，签发合格证，方准出厂。
6.6型式检验
6.6.1型式检验每半年进行一次，有下列情况之一，也应进行：a）更改主要原料：；
h）配方或工艺有较大变化时；
c）产品长期停产后恢复生产时；d）交收检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家质量监督机构提出型式检验的要求时。6.6.2型式检验包括感官、理化和微生物学要求中规定的全部项目。取样同交收检验取样。6.7判定原则
必检项月中不符合技术要求规定的，可从该批中抽取两倍样品进行复验。但微生物项目不准复验。若复验结果仍有一项不符合要求，则判定该批产品为不合格品。复验以一次为限。7标签与标志
7.1产品标签与标志应符合相关标准规定，具体标注按GB7718执行。69
8包装、贮存、运输
8.1包装
NY/T289-1995
8.1.1包装材料和容器应符合《中华人民共和国食品法》中的有关规定，还应符合绿色食品包装材料的卫生标准。下载标准就来标准下载网
8.1.2包装规格由生产厂家根据市场需求而定。8.1.3包装要求
8.1.3.1马口铁装。罐口应有铝箱密封。内外表无明显擦伤，无锈斑，搭口的焊接应均勾致密，涂有无毒防锈材料，内清洁卫生，封口严密。8.1.3.2玻璃瓶装。瓶口应有铝箔密封，密封性能良好。8.1.3.3食品用塑料复合袋、铝箔复合袋装。复合袋应无变形破损，封口不渗漏。8.1.3.4包装上应有产品说明，并附有产品合格证。8.2运输
产品运输时，车、船应遮盖，避免日晒淋。同时要小心轻放，避免剧烈囊动。严禁与有毒、有害、有异味的物品混装运输。
产品贮藏库应通风良好，保持干燥。堆放时与周围墙壁隔离20cm以外，离地面10cm以上，不应与潮湿、有异味的物品堆放在一起。8.4本产品自生产日期算起，有效保存期限为：8.4.1罐装和瓶装
铝箱密封为12个月，充氮包装为18个月，真空包装为24个月。8.4.2复合袋装
封口包装为9个月，充氮包装为15个月，真空包装为20个月。70
A1 测定原理
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附录A
咖啡因的测定
（补充件）
将咖啡粉与蒸馏水和氧化镁共沸，游离出咖啡因，经酸化后，用三氯甲烷抽提。抽提液浓缩后，以凯氏定氮法测得其含氮量，再换算为咖啡因含量。A2仪骼
A2.1凯氏半微量烧瓶，容量 100 ml。A2.2凯氏半微量蒸馏装置。
A2.310mL徽量滴定管，具0.05mL分度。A2.4分析天平，精度0.1mg。
A2.5分液漏斗，容量125mL。
A2.6水浴锅。
A2.7三角锥瓶，容量250mlL,500ml.。A3试剂
所有试剂应是确认的分析纯试剂，试验用水应是蒸馏水（或离子交换水）。A3.1混合催化剂：30份无水硫酸钾、4份五台水硫酸铜、1份硒粉，碾磨细密、均匀。A3.240%氢氧化钠溶液。
A3. 32%硼酸溶液。
A3.40.01mol/L硫酸标准溶液。
A3.5混合指示剂：将0.1g甲基红和0.05g次甲基蓝溶于100mL的95%乙醇中(V/V）。此混合指示剂不够稳定，存放时间不能超过2个月。A3.6浓硫酸，密度1.84g/mL。
A3.7氧化镁。
A3.8三氯氟甲烷。
1%氢氧化钾溶液。
A4试验步骤
称取2g咖啡粉试样，准确至0.1mg，置于500ml锥瓶中，加入5g粉状氧化镁（A3.7)和150～200mL水，加热至沸，并不时摇动。经微沸45min后，取下稍冷，转人250ml.容量瓶中，水洗锥瓶及漏斗，洗液拼入容量瓶中，冷却至室温后，水稀释至刻度，摇匀。过滤，用移液管吸取50mL（相当于样品重的五分之-）澄清滤液于125mL.分液漏斗中，加4mll硫酸(1十9)。用三氯甲烷（A3.8)提取5次，每次10mL,提取时需用力振摇1min，待溶液澄清后，将三氯甲烷层放人另一个125mL分液漏斗中。加人5mlL.1%氢氧化钾溶液（A3.9）于三氯甲烷萃取液中，剧烈振摇1min。待溶液分层后，将三氯甲烷放入100mL.凯氏烧瓶中，再用5ml.三氟甲烷提取氢氧化钾溶液一次，提取液拼人凯氏烧瓶中。于水浴上蒸发三氯甲烷使其体积小于10mI.。再排人0.5g混合催化剂（A3.1)和3mL浓硫酸（A3.6），在通风橱内，小心加热凯氏烧瓶的内容物至微沸，当内容物成为清澈的绿色而不带淡黄色后，继续加热30min，消化结束。71
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在每次开始蒸馏前，蒸馏装置通蒸汽清洗30min。加10mL蒸馏水于凯氏烧瓶中，溶解已消化的内容物，将内容物从小漏斗口转移到蒸馏瓶中，用少量蒸馏水洗凯氏烧瓶内壁3次，洗涤液也转人蒸馏瓶内，再加人15mI.40%氢氧化钠溶液（A3.2），并用少量蒸馏水洗漏斗。在250mL锥瓶中，加人10mL硼酸液（A3.3）和2滴混合指示剂（A3.5），将锥瓶放在蒸馏装罩的冷凝管下端，并便冷凝管下端浸人吸收液里面。以上步骤完成后，通蒸汽蒸馏10min，收集馏出液总体积约70ml，放低锥瓶，使冷凝管的下端恰好露出馏出液液面，再蒸馏1min，最后用少量蒸馏水冲洗冷凝管下端，冲洗液也收人锥瓶中，蒸馏结束。用硫酸标准溶液（A3.4)滴定锥瓶内的镭出液至微红色为终点。用10mL蒸馏水代替试样按上述同样步骤进行空白试验。A5 结果计集
结果按式（A1)计算：
咖啡因含量(%）=(。-V):c×0. 048 5×5×100m
式中：V2-滴定试样所消耗硫酸标准溶液体积,ml;V,-——滴定空白所消耗硫酸标准溶液体积,mL.;c-——硫酸标推溶液的摩尔浓度,mol/I.;0.0485—1mol/I.硫酸标准溶液相当于无水咖啡因的克数m-试样质量，g。
附加说明：
本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准由华南热带作物产品加工设计研究所负责起草。本标准主要起草人黄茂芳、许逵、李日彩。72
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