【地方标准】 出口冷冻粽子检验规程

浙江省地
方标准
DB33/T 3602002
出口冷冻粽子检验规程
Rules for the inspection of frozen zongzi for export2002-04-05 发布
2002-04-28实施
浙江省质量技术监督局发布
DB33/T 360—2002
本标准通过调查利实践，结合国际市场对粽子的质量要求，制定了抽样，感官，理化和卫生检验的方法，并对结果判定、不合格的处置及检验有效期作了明确的规定。本标准府中华人民共和国浙江.出入境检验检疫局提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国嘉兴出入境检验检疫局。本标主要起草人：费飞金、吴永忠、王佳宁、顾驾平。i
1范围
出口冷冻粽子检验规程
.DB33/T360--2002
本标准规定了出二冷冻粽子的定义、抽样、制样、检验、检验结果的判定、不舍格的处置及检验有效期。
本标难适用于各类出口冷冻粽子的检验。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括谢误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版不。凡是不注日期的引审文件，其最新版本适用于本标推。GB/T5009.11—1996食品中总神的测定方法GB/T 5009. 12—1996
GB/T 5009. 22--1996
食品中铅的测定方法
食品中黄曲素B的测定方法
食品中氯化钠的测定方法
GB/T 12457-1990
出口食品平板菌落计数
SV 0618—1992
SN 01691992
S0170—1992
出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法山口食品中沙门氏菌属（包折亚利桑那菌）检验方法出口食品中金黄色菊药球菌检验方法SN 0172—1992
SA/T0188-~1993进出口商品重量鉴定规程衡器鉴量SN0330--1994出口食品中微生物检验通则3术语和定义
下列术语和定义适闭于本标准。31
冷冻粽子
以糯米为主要原料，配以猪肉、豆沙、蛋黄、板栗、鸡肉、香菇等一种或多种辅料，并加入适量白砂糖、油等调料后用密叶等植物叶包装煮熟后再经冷冻加工、包装而成的产品。3.2
指粽子加工过程中因操作不当而致糯米糊化不够或燕煮不透的现象。3.3
一般杂质
指混入粽子中的一切非本品种的植物性物质及本身的废弃物。3.4
有害杂质
指棕子中夹带的碎石、碎玻璃，头发、指甲、金属物、蚊掘等昆虫及其它污秽物4抽样和制样
4.1检验批
以同品种、同一生产厂、同--出口发运批次的产品作为同一检验批。4.2抽样方法
按报检单所列规格、数量、重量、唛头与实际货物核对相符后，在堆垛的上、中、下各部位随机抽取。1
DB33/T 3602002
4.3抽样器具
无菌、干燥，法净的不锈钢钳，食品专用塑料袋。4.4抽样件数
100 件以下抽5 件，不足5 件的每件开启，100 件以上按式（1）计算抽样数。N
式中：
一抽样件数；
全批总件数。
注：超样件数取整数，小数部分间修约，4.5样品的抽取和制备
4.5.1感官、理化检验样品的抽取和制备-()
打开内、外包装，用无菌不锈钢钳在每箱中抽取不少于2只粽子，并立即装入食品专用塑料袋内。从抽取的样品中缩分至不少于2000g样品，均分成2份，一份用于感官，理化检验，另一份装入塑料袋内封存作为备查样品。
4.5.2微生物检验样品的抽取和制备按SN0330—1994规定执行。
4.6样品的保存
样品应贴上标签后贮存于一18C以下低温冷柜中，标签上应注明品名、批号、生产厂和抽样日期。封存备查样品应保存至检验有效期满止。5检验
5.1检验场所
检验场所应光线充足，通风良好，清洁、卫生、无异味。5.2检验器具
5.2.1温度计：最程为-50~~+50℃，分度值为0.5℃。5.2.2微波炉
5.2.3天平
5. 2. 3. 1 感量为 0. 1g 的天平：最大称是值应在被称物重晕的 5 倍之内。5.2. 3. 2感量为 0.01g的天平：最大称鼠值应在被称物重最的5倍之内。5.2.4白瓷盘
5.2.5不锈钢剪刀、镊子。
5.2.6金属探测器
5.3包装和标志检验
5.3.1包装使用检验
外包装应完整、牢固、清洁、卫生；内包装封口应乎整，无裂包、破包：不得用化纤等对人体健康有影响的绳、线捆扎。
5.3.2标志检验
内外包装箱和包装袋上的品名、标记及号码、批号、规格、生产期、保质期等应与内容物相符，正确、晰：所标示的内容须符合输入国法律、法规的要求。5. 4 温度检验
5.4.1库房温度检验
查看库房温度及该批产品存放期间的库房温度记录情况，并做好记录。5.4.2产品温度检验
打开包装将温度计插入待测箱几何中心处测骨，待温度稳定后记录被测产品的温度值。5.5金属探测检验
.对所抽样品逐一经过金探测器探测，对仪器显示有金属异物的样品应剖开找到异物。5.6重量检验
:D333/T 360—2002
用微波炉解冻，将粽子去除籍叶等包装，在感量为0.1g的天平上应用直接称重法称其净重后，按SN/T0188—1993规定进行。
5.7感官检验Www.bzxZ.net
5. 7. 1外观检验
将5.6中已称量的样品平罐于白色瓷盘内，逐一将其剖开，检查其色泽、形态是否正常，辅料用量是否符合要求，蒸煮是否达到要求。并嗅其气味，检查其是否其有该产品特有的香味：品尝其口味，检验其是正嘴，有无痣糊、夹生等情况。5.7.2杂质检验
将5.7.1白色瓷盘内的样品逐一剖，挑出所有杂质，并将一般杂质与有害杂质分开。一般杂质用感最为0.01g的天平称量，所得结果按式（2）计算百分比。有害杂质装入塑料袋内封好，并作好记录。F=
式中：
一般杂质的百分含量，%：
一般杂质重量，g：
被检样品重境，息。
5.8理化检验
5. 8. 1 砷的测定
按 GB/T 5009.11--1996 规定进行。5.8.2铅的测定
按GB/T5009.12-1996规定进行。5. 8. 3黄曲霉毒素 B 的测定
按GB/T5009.22—1996规定进行。5. 8. 4 氧化钠的测定
按CB/T12457—1990规定进行。
5. 9 微生物检验
5. 9. 1菌落总数检验
接SV0618—1992规定进行。
5.9.2大肠菌群和大肠杆菌检验
按SN0169—i992规定进行。
5.9.3沙门氏菌检验
按SN0170—1992规定进行。
5.9.4金黄色葡萄球菌检验
按SV0172—1992规定进行。
5.9.5特殊要求的卫生项目检验
输入国法律法规及合同、信用证有特殊要求的卫生项目的检验，按输入国法律法规及合同、信用证规定的方法拟行。
5. 10检验结果的判定
输入国法律法规及合同、信用证有要求的，按要求进行综合判定：如无上述要求，则按国家标准、行业标准或企业标准进行综合判定。如以上项自均合格，则判该检验批为合格批，否则为不合格批。6不合格的处置
不合格的产品，经返工整理后允许复查一次。凡属有害杂质、重金属、黄霉毒索B及微生物项目不合格的产品，不得复查。
7检验有效期
自捡验完毕起，检验有效期为两个月。-
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