【地方标准】 出口味噌检验规程

浙江省地
方标准
DB33/T3592002
出口味噜检验规程
Rules for the inspection of miso for export2002-04-05发布
2002-04-28实施
浙江省质量技术监督局发布
DB33/T359-2002
本标准根据GB 2718-1996卫生标准》以及国际市场对味噜质量的要求而制订。在技术内容上借鉴了GB/5009.40-1996《酱卫生标准的分析方法》，并研究了相关的标准和资料，对出口味噜所需检验的项目作了描述，制定了抽样、检验方法及检验结果判定规则，同时亦对检验有效期作了规定。本标准出中华人民共和国浙江出入境捡验检疫局提出并归口。本标推起草单位：中华人民共和国渐江出入境检验检疫局本标摊主要起草人：李苏雯。
．范围
出口味噜检验规程
DB33/T3592002
本标准规定了出口味暗的定义、抽样和制样、捡验、检验结果的判定、不合格的处置及检验有效期。
本标准适用于出口味赠的检验。2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标雅的引用而成为本标推的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB5009.3—1985食品中水分的测定方法GB/T5009.11-—1996食品中总伸的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/5009.22—1996黄曲霉毒素B,的测定方法GB/T5009.29—1996食品中苯甲酸、山梨酸的测定方法GB/T 5009.40—1996替卫生标准的分析方法SN0169—1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群利大肠杆菌检验方法SN0170—1992出口食品中沙门氏菌属（包括亚利桑期菌）检验方法SN/T0188—1993进出口商品定量鉴定规程衡器鉴定3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
以大米或大麦和大豆为原料，经过渍泡、蒸煮、接种，并添加食盐混合发酵、成熟过程而酿制成的半固体状物质。
有害杂质
蚊，蝇、虫、玻璃碎片、橡胶、塑料、头发、指甲、金属物及其它污物。4抽样和制样
4.1检验批
以同品种、同规格、同厂家、同一出口发运批次作为一检验批。4.2抽样器具
无菌、干燥、洁净的不锈钢手铲，塑料袋，蘑口瓶。4.3抽样方法
按检验批在上、中、下不同部位随机抽取。吨袋包装的，可在生产过程中抽样。将不锈钢手铲插入包装袋或包装箱中，在不同方位随机抽取代表性样品。每件抽样量根据抽样件数不同可有变化。1
DB33/T 359--2002
取得样立即装入聚乙烯塑料袋。每批抽取原始样品总量不少于1500g。4.4抽样数量
4.4.1吨袋大包装每10件抽3件。4.4.2纸箱包装
100件以下抽5件：不足5件的，每件开启；100件以上按式（1）计算抽样数。S=
式中：
一抽样件数：
全批总件数。
注：抽样件数取整数，小数部分向上修约。4.5制样
将已捕取的不少于1500g原始样品用不锈刚手铲搅拌均勾，经充分混合后，均分装成三份，二份供检验，一份备查。
4.6样品的保存
样品应贴上标签后贮存于冰箱中冷藏室，标签上注明品名、批号、生产广和抽样日期。5检验
5.1 感宫检验
5.1.1检验场所
应有符合卫生要求的感管检验室。室内应光线充足，通风良好，清洁、卫生、无异味。5.1.2检验器具
白色瓷盘，玻棒，玻璃研钵，烧杯，0.01g感量天平，5.1.3色泽体态检验
称取样品10g搅拌均勾后，倒入白色瓷盘中铺平，观察其色泽是否均一，粘稠是否适度。5.1.4香气及滋味检验
用玻棒搅拌样品，其气味，应具有本品种特有的香气，鉴别其香气浓淡，是否有不良气味。用玻棒挑取少量样品品尝，检验其是否具有良好的减、鲜、甜味，有无酸苦、焦糊及其它异味。5.1.5杂质捡验
：目视并品尝有无明显杂质。
5.2理化检验
5.2.1样品前处理wwW.bzxz.Net
将样品搅拌均勾后，放入研钵中在10min内迅速研磨至无颗粒，装入磨口瓶中备用。5.2.2色泽
5.2.2.1器
味噜专用颜色计，
5. 2. 2. 2操作
先将仪器校准、然后用玻棒挑取少量样品放入仪器玻片中测量。连续测5次，取其平均值即为色泽值。
5.2.3水分
按 GB 5009. 3-1985直接干燥法中 3.1操作，称样量 4. 900~5.200g。5.2.4食盐(以领化钠计)
按 GB/T 5009.40-19964.2规定进行。2
5. 2.5氨基酸态氨
按GB/5009.40-1996中4.1规定进行。5.2.6总酸（以乳酸计）
按GB/T5009.40-1996中4.3规定进行。5.2.7砷
按GB/T 5009.11-1996规定进行。5.2.8铅
按GB/T 5009.12-1996规定进行。5. 2. 9黄曲霉毒素 B1
按GB/T 5009.22-1996规定进行。5.2.10食品添加剂苯甲酸、山梨酸按 GB/T 5009. 29-1996 规定进行。5.3微生物检验
5.3.1大肠菌群近似值的检验
按 SN 0169-1992 规定进行。
5.3.2致病菌的检验
按 S 0170-1992 规定进行。
5.4重量鉴定
按 SN/T 0188-1993规定进行，
5.5包装检验
DB33/T 359—2002
5.5.1外包装用方型集装袋或出口专用纸箱。纸箱内应有垫板井保持卫生状态。内衬塑料袋应符合食品卫生要求。内外包装不得有破损。5.5.2外包装上应按合同、信用证和有关规定加注唛头、生产厂注册号、批号，生产日期等，标志应排研、清晰、整洁、持久。
5. 6检验结果的判定
将上述检验结果作好记录：对照标准和或合约的要求综合判定是否合格。6不合格品的处置
不合格的产品：经返工整理后允许复查一次。凡属有害杂质、砷、铅、黄曲辑毒素、微生物项目不合格的产品，不得复會。
7检验有效期
自检验完毕起，捡验有效期为两个月。3
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