【行业标准】 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第1部分：取样指南

中化人民共和国业检瑜检疫行业标准SN/T 2552.1-2010
理及理制品医化微牛物学检验方法第1部分：取样指南
MierohinsHogiscane txanitatinn reneleel frer unk ne inilk arorlexats hygieneTark\ire sahimg
(e0 707:1997,Milk nna rm k ram:ts Guidarr or saraphing,MO)2010-05-27 发存
中华园
金伙伴网ht
2010-12-01买施
3/下22乳没品生微智单按分为个部分第」部分吸样指南：
一第艺部分：检验样品的制了陷释第3分：降品常窗常当送
年1部价冷新微年物命数
第部分：沙门民菌资验：
第6部分：存像酸杆菌途验：
第7部分：沟所打薛给愉
第&部分：酱交形机成和命界安服南守购一第9部分：克市范民菊检验：
一部分·版峻顺杆第检除奇实主法第部分，蜡样牙孢杆内负有与牛数：第3部分，单核细旺增牛本斯特大路用与装：-第13部分：假单独荣满的分离管计费。本部分是SN/25h2省笔：部公，
54/ 2552.12010
本部分照/了一2309综的期心学。本部分与Js07.1997ilkaneml.r.mronamptng的-致性程度为修改采要英并如下
按照B工「标推要求和谱以快编排格或进行广修微将，出际综准的内容转换！可家准的技殊方武：对“前自”“引存”“规靠出用文的内馨技照国家你雅的翼求进了修订对不回获理乳与乳制出的教公度机补和修“将标消中的部分社“按中文你游视做安生汇顺途与微物检验度样为的国室
本部分山国家认证认可监河管学察员全义中州！本部分山中国俊验检要彩学研究院中华共民！和国江东出人境格验检疫局中华人民共和国山会出人境检验检疫局华人民共和国民西山人产验梭按局、华人民共和国内豪山山人党检验检校所中人民共和国天源出人培检设盛局中学人民共和国专欣山人境检验险展中华人民共利国潮出人境检验险病局，中人其和免格验检密值资好草本部分资愿常人，长器区明停，杂梁邵城东，诺所在建华，学卫华、刘中学海件室，高瓶利、小振压李棉红、划车义http
乳及科制品卫气燃生物器检验方法第部介祥指南
SN/12552的本部分给出了器乳制：微斗物俊输职祥的指南。本部分适而于弱技乳潮品教正物检验的收释2规范性引用文件
SN/T2552.1--2010
下列文件对本文件的应用是怪不司少的，热用期的引用文件仪法期的版木适时平本文作累不洋口期的司洲文件共最新股本（仙解所书的修单）避对手求实件们ea农产品从批次4格你浓AgicultaalFrnocpnoducts-Taynutorattardmethud of watapling fror aloi)求语和定义
下例术语和定义适用于本实件。3.1
实骑幸样品aoadry saaxp
送至实验室进行检测检验商模品。.
哺理动物分愧从乳服中分泌的-秘！常分物，添加物评日来从中提取任成分。3.3
乳制品ro
以期为原料。利用个部或部分成分加工正息的流体，平固体成南体产品，4感厕
常现取稳不必按后始下规定。，服样油，成介剂了方其代表人风在股样现场，当对取伴有特定要求和（或）进行特定分新时，府接照源求进行。2职桦人员
成当出接受划较好本籍训的授人员油律，最群人品不能制有任创传染性疾病。对了微生物检验的坂群，应外点各敬斗物检验取样技求驾验的六员执行。1.3样品的密封与标记
群品应当察封并加贴标识，括究麟的帝产称、格性，编专以及取样人员的签名，姐有必要，述应http
/T 2552.1--201C
叫包括恶多的内容，如平群国的，品点样的部位产品状记以及取样时的储存条件，4.1葡份样
府抽报双份群品或复效的只，卵不等引天方可意议仙取备同样品进行保韶以备仲裁，4.5样单
群南底要有授权取性人员餐上阅济发样划人签名的谢样报售为确保样品的可潮源性职样报生应尽河能包活如下内容：
为）敢样的地点、Ⅱ头与间
指定的收样人员与收群见证人的辩名：坡样依据：
）货物成部分的种可号标注的批款编码：）假样批次的识别钙标记编
）最样此次所刘属的群品于
）刻兴需读，样站送达的法的地：市如界川能牛产商戏贸易商成货物包装人员的好名地址如果可能：报件新成他托方美情况或环境（如产品容器的恒况及环境空的湿度与泥度品的牛产时间、样用！的头莉六法，样量中是否人防魔剂等），以及可扯样产品有美的特殊信息（如使产南达到约-性的图难禁）
5器舆
5.1取祥用
5、1.1雾求
最伴H应山强度道、不影响样品金涂结果的料：不锈等制成：表面光料无裂纹、所有前为尚形。倾历韵深诗干殊对最祥用具的公求心附录帝人，！章。5.,2最样解具淡菌
儿只在使前应清许和无菌，欲性塑家品成菌：如荣有煤接部位成能耐8的沼度，可择下例州沃过行头酯
万然A：以170心~175针行，热#用#12卡然高灭菊中121！菌间！不 mm
梁压方法A或方法H天齿清，核译用是准使，前应六菌集存特殊情就下，如来法使用上然同弃为法次用·不品以表法和！！能作为备用方法，火菌之后应新迎德用
方法将与样晶接的糕用是考值中个大穿心费方法：积分数的溶法
方法E：点燃之两过行消毒注照2量要单儿深盛经过段时间然度会改变）法I脂是够剂量的丫射然议行最
消过方送方法、法火靠：良，宝全大国条，冷却；对方法，敢样用具在服样前认醇济液中版：
htt
2样客器
5.2，1窦求
SN/12552.1-~2610
报样究解及对门物的材料与泡池应经经一出试出样品，不影前详品的后续分析与捡影。适合的材科据玻尚、装金属（如：不钢和蓝塑、和：索第）优充选华透明容器，客器和封物南当门爆燥，清称，东菌并使2中资举的价站为密行能：产2容器的张状、容量发密封
容的形状空量成乱合斯服样配情安紫小：始用任用能够密村的次性避料容器、鼎度点合的领容跟或合适的塑料您，容器（除整科爱力）成靠仪用會通的实了舒活或塑料的螺旋帽进行对门。所用应个易板吸收的，无气味的对制成仙：螺旋幅内部可以将有防液体瓷滑的塑料势，料不被溶解，吸改或游于油服，不影响样品的成，腾性，气味或味过，容器不成使用效木或孩不配，也不急连出有款本神教，固您、平同体这粘好的产钻应用产口容器：对用卡冷，冷冻或速冻样品的输，所需漏然容器的要求见附亲品流萨录！S样按术
1双样婴求
取样成协照想定街序认行以义得产品的代想法样品6.2取样顺序
如求对用于微生物检验、理化分新与感宁接整的梓品进行单独取样·周尚先采用无菌操作方式指取串激牛物检验的群品.取单首对取样而其容器进和消（见5、.)6，3取样法
应根船产品的点性和样品的个司有区对侍，高保疗法洋见第章个第章：产品含伯较箱简颗粒，应调当增加最少成样。取样应立邮将盛装品的容器密封，样品市小一个或多个完整准未儿周下等件装小的产品成，如果需发州法送等治索的样品进行品效箱。样品的储存与端送
尝品行端时不证加人防展剂群的销存实发实想不州点举品的状态产升任何不利的影响。透时设中避防正性品家士单术限真国器小制医境中，低湖保意最低温度范压山产商规实，成伴限尽快实样品决常任温限：，万立的说送给检验实验室，运送时间要尽日能点，量支在为之内。妇有共继要求、应要照家给密的教语详品栈1释晶保篇，储衣温腔利最少样品最栏作
第6会
是灭国的剂上液心乱
大派的火商到型和案液尔乳品
http
讼输市主期可的
湿变，汽
舒源不橙过部
凝心许品
2501/8
250mL/g
NN/2552.1-201U
激模所
解的章
第 11 #
第13资
第11章
样品保减穿源度试少祥品像（续.
生产线成多最心装·产英自
UII 率和炎菌
核、器炼裂浓剂
半司点节惊制，
印食源激愿用成品家激发品
乳粉油格产品
黄沂列黄汕
牛奶脂肪、指压乱低
其类能奶
送：报据微生智格验兴H与外情证，等我法口医输前可其心的
室本期过
这温超0
（处)
室游,不超过 30
最少样品盘
，泰格市别出的流度作为段性原亲。计酸用体程离原可能资伞。作某些实除案许下，很娠战中不可能保持表一划定问流度。内血非点设信川合,为容常;则剂录,并川延台的片式过行测与证录温度
上报教流验要来与产品类塑Ⅱ格落等教大行提量7.之最少取样量与样品储存、运送添你对不问种炎样品的保子湿皮和碎互念古乳和液体乳制品
8.1适用范围
该条款规定适用手款解至和烘外邮理、全脱：“学、严分就服乳否乳、奶证.骼乳、发源乳、液体器滴肢类似产昂。
8.2器息
8.2. 1遵用T具
捕样用县符合第章的医求
B。之学工混合器具
搬拌器应该自是够内而职保证大量汽农”出油划，山产用容器的形状与人小名小树同，目前心法设计用能满足新石要求时撑半器·训科咨的计用避免在合拌时损害容器内表间，小容举内于！湿合用只贝附示中图人，所共选资张批容器的深度进行调整，人容馨内手下混分用是贝附录A中图A近4
http:
tormnte
83靓械觉的用
SN/F 2552. 1- 201)
内武搅伴器，对车中产品的品会投建物不点品配臣了念种类型的内置式搅伴器这第不1
移动式境器通常有个源新部，订单六中单中成了发龄途中的公路与铁路精车，出强动式增评器人到所装液体尚要的7件举内客较灯的费牌效果。般控存彻料20证定择指：可使液体证行垂民方向银华：东中齐间质所2.4职样器息
8. 2. 1. 1取样用周
原际录A中阁A所示
8.2作2的窄器
穿器接近装满样品时，品在检测的润主编封得中牌免微数3.34.3连输用隔热露器
见游京。
.3职舜
33、1遭则
通过顾倒与眼该成从，一谷器倒人好·不不识的容馨中衡底提勾所有液体，直到达创是够的降出叫使或学原多范用据实即联群版群用与样品容器按照1新述进行火蘭群品最不成出让
33.2小的馨器（+奶拥蘑）
彻底将牛奶混动期盛除件
8，牛奶大或太糖
机械搅摔出期个少5m点善是够。大剂内家装享时的周期性的揽样系统，可以经过想时间的搅控后送行股择：当带伴空瞬添进牛好衣面集，倍止使用揽器，避免形成潍淼
8.3、4称班
如果要裁得代表性格品.诊商将称股中“下心务输合，当乳倒人称量血时，H退程度是不断·的不能据取创较效的样品。所更急搅学的产计照应通过试验来确效，因式十学量票。步拍伴翼的保积数称点厂的容最时，品获得思特产品品，全代表降梓品。3天客器（如：储存髓、铁路司公避撼年样前应通过合适的方法混牛解新的说评、而下净的压靠空气进行心泡沐悦拌或摸件器搅推。当使月法缩牢时，应影负对起台以产品产生优创不利影响，当搅举器的螺施器接过牛奶款而应，障上使川搅拌容，避免形成法在公路利铁路格车或机似的容器中阅拉许器成电联动搅性器讲行滤时：探作妇产：雪品伙伴欧ht
2N/* 2552.1---2010
a）存装完容带：内单整件#必m；当牛历配在大中储存-股时间间，没到的时的府该全
）诞净情况理行造辅，公格可供降叫车民究全影避的用顶如汕现象的牛奶只能通过机诚搅半进行混约
对十底部石流出门或在过夜影任窄准我与心客，在就出门可能有少靠的乳即独源创露些乳也不能成为整产品的代衣性代品，序供年时取伴点行取祥，求取样是从流出问或样品珊：段弱，要放而够最的牛郊来保证址证品代来性群品，在特定情说中所伐用视约方法药效次尚法厂杀虾范要亲：剂墩样品论是表白产品的不尚部位还泉来自猎车流出混到效的标追新是点洲活非有较灯的可复性3, 3.临予同形状的容器
从浅的容端瑕群时，衰索伤尚特定的用其8.3.7样品数量的缩分
除去需费达行年独签验的部分，混！备个容器中抽圾一众数最的代表件样品，在收样装代中标明样品数量与州美容器，妇中新述均的部分代变性样品的数量，应与最样容器中的群品数量成比测，混活，从这个混合群品中过行最样。8.3从密阅系统中取样
妇果从密闪闭系统中详(：!H、无岗技术)取摔没备的安装应遵守「作规无。8.3.9等售包装
将光格并木计时包的内物组成驾品8. 3. 1(除乳之外的P品
3. . 10. 1乳、发酵乳和增脊乳从乳敢样疗送中选择人适用的方云心脂射或其心阅伪物质分离的最样。如果已经出分离现象接8。3中所注方法漏产品后再捷我代表州解,31n.2奶油
比榄引器我礼搅拌器来混勾效时，婴将穿解留的与最表层的奶遇剂全曬：为避穿形成泡深在境拌过橙小不能把境料的叶益到这近好消也再位鼠：可以使用所述的制H（则附录A中图A：和图A2：便H溅控器间免讲人受油8. 3. 10. 3 乳清
从乳的取样方法中选择·个范用与8.1样品的保藏、储存与分发
见第卒。
5虱甜炼和获缩斑
9.1选用范围
该条款庭适用焕乳程炼乳浓以们类少产雪品伙伴欧ht
5？器具
常闲器
9、2混氢器
见8. 2 1 和3, 2, ?.
9.2.3搅拌
##/# 2552. 1210
微议能有够长仲到产品穿器底部其中·面的形状与容器精符台（思附录A中图）：3.4取样
约[授白是约3mm
92.5感祥器
间于二次段样，容量为
2.7惑挤力
索染。
1.28祥容器
见2。样品应该接还能充满容咨，在论验前能对内客物进行较好的混勾3.3段样
报约片即最样，报样量个么）：用离热雄取用微牛物检验的样品，成当按照5，1.2所述对距栏用！与群所容游跳行步頭.2炼乳
3法2.大器（如可容纳2k品4%剂）用严工频摔，抗城悦拌器政从个样出密尚纠大”“个容器·对爆乳进行完金婚减创。然到足够的均性。但准很器情况下，在根密首等容群点4：站水中30m才能使脂助究分地被。如具光法达测充分的均·性划产品容器的不避行敢样，默得不心了品的代装性样品，如架萃品是批样的润全物，壶在标签度样握室中明（，）S2.2
过500kg的大容器5车
总体「混的摄作方心和6.3.1研不率的评许方试样.混均强度段决于产品的浓度。http
SN/3 2552.1---2010
9.3.2.3露售包装
完整有未开包装中的内容礼皮起个或个例激，样品量个可230。如果样品霜联自添售包装.测按照，！途源务习升计，谢炼乳和浓綫乳
混到后立即理样，样出吊应？汇、常求菊搬作搞玻用于牛物检验的样异，辫照512所进对最册马样战萃器迎行天、实市空我详司能是「常闲难哟，光其当产品不是很的具有很高的粘性旧，最样剂雄可能是山一个市产度或可密人晶体和各炎产品可能产生的就类济游，成拖随在容馨喉或行在快状物，当样择人寻空案别从大你积的容鉴出时，这些问题就更为明品。如果链体物的大不不是让…到品年阅存在将不学群皮最样困难，和炼乳滤常在笔温下储在内此推择人容端户的产品的公质知：·，小穿物有结品时，个能抽攻到代表性样品。隐用槽个多装有电动搬拌帮，如其间·齐知战体分年不询时成有版详报件中注听，混包后喜即进考取样：
如来大容器瑞引于类扌族年在叶名路或技并案子前，家时羚的火菌水御底跑清活、冲浣消萨产品穿靠外衣而或质裤的底。志山可畏用测精遗行女新火菌，如器婴可重复密欲（），应当采用无菌碟件法段痒。对没更多的率乳转动圆桶使产品流使荫螺施幅的封礼很难逃行消靠用北应该等别当变剂谢H前天的们除夫cmrm厚的想面尺，然后从网柜中取样。业批取表品正，最权周视费求抢照特定的阅进行取详。应在收样报件中江明大容幂的类型
4样品的保藏、储存写分发
死第章
率固体与固体制品（黄油乳除外！10.1诺用范围
本系款规定适用于布下证点和鼠（包安转惑平发孵：半固体或固体或池深塑：有减无稳定剂、粘合齐、水朱、果或其他感分！中品，”同感计为率臣体戴固体的共他产品。10.2职样用具
10.2.1常用用
10.2.2混均用
10.2.#样品容器
见5.2，样品应该接近能充容强.检移前繁对内咨物计行较好特混匀。20.3飘释
10.3.1遵
对人容器内此类产品进行敢栏产北紫特：大影产品的粘机很人时或片含有的此成分http：
wwwfoodmat
SN/T 2552.1 ~2010
教尚释要的不将性。达正题为制成品的性进行调案。如叫能成该就选极等雪位。在非定快滤下，最照的和，的期定根据产品的性进，混所即采用无离极作拍用于微计初验的样松照：！所送对激样后具与样容器进行大菊，求用近菌技茶进行额作样最高该个少下2
”客器或大耀
通过于摄控或机较搅单实确案产法分尚尚理，轻轻混匀以避免润沐图形成，乳清的分离或缺状物质成分的装坏：头独雅率产的的品容常的人间部位收样，我表性样的过不小卡长。组果栏品整许查洋样品混有而区在标识利设样报查中注防。1C.3.3馨客包装
完格的求开越包浓中的产品然成科我：成多个代装，样品是不少于2：供中部分产品用+由倍或消费约人资游作为个您体10样鼠的保藏、储存与分发
院穿了。
11双激漆非成品冰激法和基仙冷康器阅器11.1适用莱图
不条款的舰定适用了食冰激，中成的袜数尚池冷冻乳創出11.2取桦设街
11、常用说备
11.8. 2贴剂器
国有能神创产品姿器亲的是，
1,2.3般样工是
需为，小玻川或了
11.2.4样品容器
见2样品容路成该敏就能接好品确器计在低前进行适冷即（瘦封态点东化磁）不少0 mir，
13职释此内容来自标准下载网
11.3.1联样求
弃器中产品的最样部信温度最车。如乐产是太怪而法敢样时购整个溶器作为格品，品适序人少：用用梁年批敢用卡微牛物搬验前栏，按照所所对取群市兵学格品容器建行火陶，用英的的：万成球刀除去容器中心部位产品的表面层，原康态少为心。乐求菌的器H说最是黑自，可品：，果器格验产品的表房购叫用天菌的勺成环程http
S3/1 2552.1--2010
职尽最群的装虑。当对出售给消费的产准行能物稳验，按街商常规的操作胜行取样。将样品尽快转移科突菌的容器内谢封产！将穿书速放学顶冷的透输窄需内\1. 3.2箐包装
售何装恒新小包袭冰蓝跨莲，家感也中装实题诺：灿取于分发鼎色内的样品在橘测前成该保持冷你欢漆：
11.3.3欲冰激读
获冰激是部从冰激放制作立资中等件尚给消费者的产品进行微乐物验验时，按肌琴件商常靓的操作排行琅样、常香起别凝表的“试行玲验对上接从涨激没机内职样。百东对出口彻底地清沃于消帮。按照5.1.2所还，对冰激凌视进行连经操作：片到获得斯需数最的样品
11.3.4半减品冰激滋
半成品冰激滚（如，牛产用金次源效的派带物与乳粉)的取降参照第9单和第13章进行摄作。11.4样品的保谢、储存与分贫
死第了章温度应存1汇战特穿情况下更低12乳粉和乳粉类产品
12.1适用范围
不条款的观定所是用范心品包低不同脂登的乳粉乳清粉、粉状降糖、乳纸广及美产品，儿高乱强白个量的产品，本条鼠简取样方法不工于人容器（简仓)内的乳粉对于此类容媒、成在装载消空时积中油取大量前小样品。特弱注意游免湿度的迷响，12.2殿祥用息
12, 2常用具
2.2.2钻用器
有品够的依度能仙到产品容服约民球，产平独光诱钢制成，附录A中图A，为适合从容量为3Ckg内空器进行取样的结器国.2！测是备专民十、0出的估孔器边缘和A型则端消锋利可以,用做』年取样
12.23祥品容器
见5.2，译品成该装到取样容器陷：食容，1在等验前酒过密动来混列样品12.3最样
确课自批限计工微生物检验的存品辛靠！来最收车气的小分，顺样后立刚将产品容辑离如样是量该不生下0。采无菌换“致用微牛物格验的伴品按照512所方然A或法B职栏用与样品奔器过行尖闻可联头（次的而其：川灭的为或珠httn
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。