【农业行业标准(NY)】 绿色食品 花生及制品

ICS 67.200.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T420-2009
代替NY/T420—2000
绿色食品
花生及制品
Green food---Peanut and its product2009-03-09发布
2009-05-01实施
中华人民共和国农业部
本标准代替NY/T420—2000《绿色食品花（桌、仁）》本标准与NY/T420—2000相比主要差异如下：标准名称修改为《绿色食品花生及制品》；NY/T420-2009
增加了花生制品：煮花生、烤花生、油炸花生、威十花生、裹衣花牛、花牛类糖制品、花生蛋白粉、花生组织蛋白和花生酱等的技术要求；重新设置了术语和定义、感官要求、理化指标、重金属、农药残留、微生物等指标。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准出中国绿色食品发展中心归口，本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南）、山东花生研究所。本标准主要起草人：柳琪、陈倩、麟葳、李鹏、万·书波、单世华、工、轰燕、赵平娟、张丙春、谷晓红。本标准于2000年首次发布，本次为第一次修订。I
1范围
绿色食品
花生及制品
NY:T 420-2009
本标准规定丁绿色食品花生及制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品花生及制品；不适用于花生油、花生饮料和花生饼、箱。2规范性引用文件
下列文件中的条款道过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括期误的内容）或修订版均不造用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定CB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789. 4
GB/T 4789. 5
GB/T 4789. 10
GB/T 4789.11
GB/T 5C09. 4
GB/ T 5009. 11
GB/T 5009. 12
GB/T 5009. 15
GB/T 5009. 17
GB/T 50C9. 20
GB/T 50C9.23
食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺民菌检验食品卫牛微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验
济血性链球菌检验
食品中分的测定
食品中总神及无机码的测定
食品中铅的测定
食品中销的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中有机磷农药残留量的测定食品中黄曲霉毒素B、B、GG.的测定GB/T 50C9.37
GB/T 50C9. 104
GB/ T 5009. 11C
食用植物油卫生标准的分析方法植物性食品中氨基甲酸酷类农药残留量的测定植物性食品中氯氰菊酯、氰戊皮菊酯、溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009. 145
植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 5491
GB/T 5492
GB/T 5494
粮食、油料检验
抽栏，分样法
粮食、油料检验
粮食、油料检验
GB/T 5497
粮食、油料检验
粮食、油料检验
GB/T 5499
GB/TE511粮食、油料检验
色泽、气味、口味鉴定法
杂质、不完善粒检验法
水分测定法
带壳油料纯仁率检验法
粗蛋白测定方法
GB/T5512粮食、油料检验粗脂肪测定方法GB7718预包装食品标签通则
GB/T12457食品中氟化钠的测定
GB/T14929.2花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则1
NY/T 420—2009
NY:T 391
NY:T 392
NY T 383
MY:t 658
绿在食品
绿色食品
绿色度而品
绿色食品
绿包食品
绿色食品
NY1 s6
NY T 06?
MY:tohs
Y:12&3
绿食品
产地境技术条件
食品添力剂使用维业
农药使历准则
料健注测
他装用准测
产品样准则
产品检验测
藏运输准则
绿件度
食用花生
花生黄薛斯素路的测鹿效液相色谱法Q3. 1 1733.7
截下花牛
正家底量准检鉴检惠局令2805第5导客东点他装商品计长监督伴即办法》用绿色食量商标株志没计货川规范于册3术语和定义
NT VYT 1087VYT068 和(: T 173 研的以&下列术语是义适川标雅。
咸干花生 clriecl saltel pcanut以花生（果、任为踪料盐及其他味情为排料经加焕用或的花生制品3.2
寒衣花生natel peanu
以花牛内嬰原料，经大米粉小是粉、避粉自砂柳等变衣、烘烤敲油炸或溶糖襄衣等「制戒的怀、境袭衣花调昆
花生类糖制品peanutsugaurprocluct以龙牛仁,为正发原科添训造量果仁成其他辅料制皮尚花正炎糖制品3.3.1
酥松型butterIHisely1ype
花牛仁经培炫、粉谭.漆加熬点精浆或糖粉制皮的质地味崧的龙生类轴制茄：如花牛环、花牛猎等3.3. 2
酥脆型bulerbrillensstype
砂糖等叶针味料，经尚鼠热点加人炒制花牛及具准果制成质地坚硬上酰肺的花生类糖衛品虾花生片味、花生片耕等
半软质型hallflexihletype
门砂栅、友身耕饼经熬后小人妙司的化生仁及其也果仁等物质制成的质起软博、峰女弹性的花生炎耕制战。如龙牛软糖。
蛋酥型egghuttertype
NY/T 420—2009
以花生、白砂糖、小麦粉、玉米淀粉、蛋为主要原料，经熬糖、制芯、卷饼制成的花生类糖制品。如花生蛋卷等。
花生蛋白粉peanutpruteinflour花生饼粘经粉碎等处理，得到的蛋白质含量（干基)不低于48%的粉状花生制品。3.5
花生组织蛋白 peanut tissus protein脱脂花生粕或浓缩花生蛋白粉经挤压膨化，发生塑形化、组织化而获得的花生蛋白制品。4产品分类
4.1花生：食用花生（果、仁）、油用花生（果、仁）。4.2花生制品：煮花生果、仁)、烤花生(果、仁）、油炸花生仁、咸干花生（果、仁）、裹衣花生（淀粉型、糖衣型、混合型）、花件类糖制品（酥松型、酥晚型、半软质型、蛋酥型）花牛黄白粉、批件组织蛋白和花牛酱（纯花生酱、稳定型花生酱、颗粒型花生酱）。5要求
5.1环境及生产资料
5.1.1产地环境
产地环境应符合NY/T391的规定。生产过程中肥料的使用应符合NY/T394的规定，农药的使用应符合NY/T393的规定。
5.1.2加工原料
花生制品的加工原料应符合相应的绿色食品的质量要求。5.1.3食品添加剂
食品添加剂的使用应符合NY/T392的规定。5.2感官
花生及制品感官指标应符合表1的规定，表1
赠官指标
序号！项目
食用花（果、仁）
油用花生（果、仁)
煮花生<果、仁)
威干花生(果、仁）
烤花生（果、仁）
油炸花生仁
食用花生（果、仁）
油用花生（果、仁）
煮花生（果、仁）
烤花生(果.仁）
油炸花生位
戚干花生（果.仁）
襄衣花生
同-品种,异品种花生(果、仁)≤5%花非果具有正常的色泽;花生仁色泽正常，子叶不变色具有煮花生果、仁的正常色泽
烤花生果色泽均勺正带;带种皮烤花生仁呈红棕色，不带种皮烤花生仁呈黄褐色，顏色基本均匀
脱衣油炸花生仁呈浅黄色或褐黄色，色泽基本均勾;带衣油炸花生仁呈暗红色，色泽均勾
花生壳呈黄白色或乳白色，脱衣花仁的籽仁呈黄白色，略有光泽，带衣花生仁呈暗红至浅红色，色泽均勾色泽基本均勾，淀粉型表面稍有光泽，糖衣型本色洁白3
NY/T 420 -2009
花准类糖制品
花尘蛋白粉
花生组织蛋白
花生酱
食用花生（果.仁）
油用花生（果、仁）
煮花生（果、仁）
烤花生（果、仁）
咸干花生(果、仁)
油炸花生仁
淀粉型
糖衣型
混合型
花生类糖制品
花生蛋白粉
花生组织蛋白
纯花生酱
花生酱
稳定型花生酱
颗粒型花生酱
食用花生（果、仁）wwW.bzxz.Net
油用花生(果,仁)
煮花生（果、仁）
烤花生(果、仁）
咸干花生（果、仁）
汕炸花生仁
襄衣花生
表1(续）
均勾一致，具有该产品减有的色泽乳白色或浅褐色
白色、乳凹色、浅黄或棕黄色
金黄色至揭荧色，色泽基本一致具有花生正带的{咪，光异味
具有其正常的气味和滋味，无异味标
具有浓郁纯正的烤花生香味,无焦糊味、哈喇味和其他异味口感松脆，成淡适口，具有该品种应有的香味，无生味及其他异味具有油炸花生应有的气味和滋味，口味适中，口感酥腌，无生味、焦糊味及其他异味
具有花生香味及品种应有的滋味，酥脆，内仁尤不熟或过火，表面略有龟纹，但不粗髓，无焦苦味，哈喇味及其他异味甜味，具有花生香味，芯酥，皮略松脆，无焦苦味，哈喇味及其他异味
皮酥脆，芯,内仁无不熟或过火，具有花生香味及该品种应有的滋味。无焦苦味，哈喇味及其他异味气味纯正，具有浓郁的花生香味及该品种添加辅料的风味，无哈喇味、蕉苦味及其他异味
具有花生蛋白粉的正带气味和滋味，无异味具有花生滋味，无恰喇味及其他异味口感细腻，无颗粒感，具有浓郁的花生音味，无焦糊味，苦涩味及其他异味
口感细腻，无蜡质感，具有花生香味和该调味品种花生酱应有的风味，尤焦糊味、苦涩味及其他异味有颗粒感，无蜡质感，具有花哲味和该调味品种花生酱应有的风味，无熊糊味、苦涩味及其他异味形状匀整，洁净,花生果杂质≤1.0%;花生仁杂质≤0.5%，食用花生仁饱满
花生果形状勾整、活净，籽仁形态完整，颗粒饱满，允许有少量籽仁收缩，无未成熟粒、虫蚀粒、变质粒，无外来杂质是整粒或半啦状，颗粒大小基本均匀，无外来杂质近似椭圆形，颗粒大小较均勾淀粉型表面略有龟纹，但不粗糙；糖衣型无断结粒、无未裹衣粒，返砂晶花点明显突出，无外来杂质快形基本完整，大小厚薄、长短均句一致，不粘连，无杂质酥松
酥脆类
酥松型
半软质类
蛋卷型
蛋酥类
蛋酥型
花生蛋白粉
花生组织蛋白
纯花生酱
稳定型花生酱
颗粒型花生酱
皮馅均酥、内馅细、不粘牙
质地疏松、口感细腻不粘牙
质酥脆，花生及辅料分布均匀，不粘牙。夹芯皮厚薄较均句致，不露馅
质地略软，稍有弹性，不返砂，花生及其他辅料分布均勾，不粘牙，不粘纸
皮、芯均酥，蛋卷断面层饮分明，表面光滑或呈花纹状，无不熟或烤焦现象
质地酥松，配料均勾，表面光滑，不粘牙粉末状，均勾
吸水性：每100g干品吸水134g~170g,吸水后呈海缩状,有弹性浓稠状酱体，允许有油胎析出
不流动的软膏状均匀酱体，充许有微量油脂析出，无裂纹日成纯网htn
不完善
果，%
不完善
率，%
食用花生果
煮花生果
戚十花生果
烤花生果
汕用花生果
食用花生仁
点花生仁
油炸花生仁
咸干花生仁
烤花生仁
油用花生仁
食用花生果
煮花生果
咸干花生果
烤花生架
油用花生果
食用花生仁
潮用花生仁
食用花仁
煮花生仁
油用花生仁
食用花生果
油用花生果
煮花生果
油炸花生仁
崴千花生(果、仁)
烤花生（果、仁）
襄衣花生
花生类制品
5.3理化指标
花生及制品理化指标应符合表2规定。表1 (续）
NY/T420—2009
变质仁1.0%，其中虫蚀、病斑、生、腐烂的籽仁多0.5%变质仁≤2.0%，其叶出蚀、病斑、生霉、腐烂的籽仁0.5%异味、虫蚀、病斑、作毒、腐烂果≤0.5%生殊、焦糊味仁≤0.5%
生味，异味、央蚀、变质仁≤0.5%异珠，虫蚀、病斑、生霉、腐烂仁感0.5%不熟、过火、焦苦、哈喇味仁0.5%粘牙、不熟、烤焦恰喇味仁0.5器表2理化指标
蛋白质
(以干基计)，%
食用花生（果、仁）
燎花生(果、仁)
洲炸花生仁
咸干花生（果.仁）
煮花生(果、仁)
花生蛋白粉
花生组织蛋白
纯花生酱
花生酱
稳定型花生酱
颗粒型花生酱
NX/T 420-2009
含油率
（以干基计)，
（以氯化钠计)，%
(以干基计)，%
酸价（以脂肪计），
mgKOH/g
过氧化值(以脂防讨)，
g/100g
细(粒)度
水分，%
表2（续）
油用花生（果.仁）
花生蛋白粉
花生组织蛋白
花生酱
咸干花生（果、仁）
煮花生（果、仁）
花先蛋白粉
花生组织蛋白
纯花生酱
花生酱
稳定型花生酱
颗粒型花生酱
食用花生（果、仁）
油用花生（果.仁）
烤花生(果、仁）
油炸花生
花生酱
其他花生制品
花生及制品
花生酱
花生萤白粉
食用花生仁
油用花生仁
食用花生果
油用花生果
烤花生(果、仁)
油炸花生仁
煮花生(果、仁)
咸干花生（果、仁）
裹衣花生
花生类
糖制品
酥松类
酥髓类
半软质类
蛋酥类
花生蛋白粉
花生组蛋白
纯花生酱
花生酱
稳型花生酱
颗粒型花生酱
注：表中的测定结果，除另有指明外，均以可食部分计，安全指标
花生及制品安全指标应符合表3的规定。表3安全指标
无机碑（以As计），mg/kg
铅以Pb计），mg/kg
辐(以cd计），mg/kg
98%以上样品过0.149mm孔径标准筛95%以上样品过0.154 mm孔径标准筛.8.0
3. 5 ~ 8. 5
总录(以Hg计)，mg/kg
黄临霉毒素B（alatoxinB），ug/kg表3（续）
黄曲需毒素总量(Br、B、G、Gg)(aflatuxin)jpg/kg敌敌摄（dichlorvos），mg/kg
乐果(dimethoate),mg/kg
杀硫碟（fenitrothion），mg/kg倍硫露(fenthian),mg/kg
毒死蜱（chlorpyrifos）+mg/kg氯氰菊酯(eypermethrin)，tng/kg浠灭威（aldicard)，mg/kg
克百成（carbofuran).mg/kg
注1：食品添加剂应符合绿色食品添加剂使用准则；证2:其他有毒、有害物质的指标应符合国家有关法律、法规、行收规章和强制性标准的规定：注3:测定结果均以可食部分计。5.5
微生物指标
花生制品微生物指标应符合表4的规定。表4
微生物指标
菌落.总数，cfu/g
烤花生（果、仁）
威干花生（果仁）
煮花生果（果、仁）
赛衣花生
油炸花生仁
花生类制品
花生酱
花生蛋白粉
能生组织蛋白
花生(果,仁)
威十花生（果、仁）
煮花生（果.仁）
襄衣花生
花生酱
大肠谢群MPV/100g
花生蛋白粉
花生纽织蛋白
花生类糖制品
油炸花生仁
致病菌（沙门氏菌、志
贺氏蘭、金黄色葡齿球
菌和溶血性链球菌）
不含奶油
含奶油
不含奶油
含奶油
花生制品
注花生制品微生物指标测定结果以可食部分计。5.6净含量
净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[20105]第75号的规定NY/T420—2009
不得检出
NY/T 220--2009
6试验方法
6.1感宫检验
6. 1. 1 色泽、气味
按B，T92内规准执行。
6.1.2杂质及不完善果仁】
接GB.T519I 的规定拟行
6.1.3纯仁率及纯质率
接T药期执得
6.2理化指标检验
6. 2. 1 蛋白质
按的期热行
6.2.2含油率
接B『2规准
6.2.3食盐
接［2的姚行
6.2.4灰分
按G.F53的规技行
6.2.5酸价.过氧化值
接/5001.37的规座执行
6.2. 6水分
按「能规宽频
6.3安全指标检验
6.3.1无机砷
接下「的期差热行
接61T3000..2的现定执
按（B5009.15的规定执衍：
6.3.4总汞
按GB7T509.1的规差热荐
6.3.5黄出霉毒素B
按NY7个1286的就定热行
6. 3. 6 黄曲毒素总量(B,、B,G.,G,)按（:37下5309.23 的规定执行：6.3.7敌敌畏、乐果、倍硫磷、毒死蜱接G3,[5009.1:5 的规定执行
6.3.8杀螺硫磷
接(3/T 5609.28 的规定扶行。
6.3.9氨氰菊酯
接G/个509.110的规定执行
6.3.10涕灭威
接（:T1929.2的舰定热行。
6.3. 11 克百威
按GB+的行
6.4微生物指标检验
6.4.1苗落总数
按G3T1783.2的规执行
6.4.2大肠菌群
按（1178内现是数：
6.4.3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌）接 GB 189. 1GT78:5BT178S.10.G3,T 178.1 的规定热有6.5净含量
接JIF070的规定执行
7抽样方法
花生按（以的规定执行花生制需按Y下的现是热行8检验规则
按NY：T1055的现准执行，
9标志、标签
9.1标志
NY/T 420 2009
产品销得和运输包装在现乐位提应有训显的绿色食品标志，绿位食怀的标识高符合中国象色食品商标标志设计便「规范手研的舰定：借终小按[”01的现定技行。9.2标签
产品弥签简合的既是
10包装，运翰和存
10.1包装
按NY，65s的规定热行
10.2运输和贮存
接NY/T1055的规量预行
NY/T 420-2009
中华人民共和店
农业行收标准
绿色食品花生及制品
NY/T 1:yr09
中国农业出版社山版
（上京2街号楼
歧：2
mll: ccnp.conl.cn)
北昌平教球印别：调
新华市店北京发行新发行，各北新华书店经销*
++: 88um::x1230mi 1: 16
20年」芳第「版
学数0
200：年1月此宗第，1次可刷
3号:13109-1826
定价：2.1.00元
版权专有
侵权必究
举报电话：（C10）65005894
6002021
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。