【农业行业标准(NY)】 水果中总膳食纤维的测定 非酶-重量法

ICS 67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 1594--2008
水果中总膳食纤维的测定
非酶一重量法
Determination of total dietary fiberin fruit Non-enzymatic-Gravimetric method2008-05-16发布
2008-07-01实施
中华人民共和国农业部发布
VY/T1594-2008
本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提山并归口。本标准起节单位：农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城），中国农业科学院果树研究所，本标准主要起草人：聂继云、下孝娣、沈贵银、毋永龙、杨振锋、李静、徐国锋。1范围
水果中总膳食纤维的测定非酶一重量法本标准规定了水果中总膳食纤维含量测定的非酶一重最法。NY/T 1594—2008此内容来自标准下载网
本标准适用于总膳食纤维含量10%，淀粉含量≤2%（以干基计）的水果中总膳食纤维含量的测定
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过在本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方解究是否可使用这些文件的最新版木。凡是不注口期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.3食品中水分的测是
GB/T5009.4食品中灰分的测定
GB/T5009.5食品中蛋户质的测定GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法3原理
将水果勺浆胃水浴中保温，溶解糖和其他水溶性成分。用乙醇沉淀水溶性纤继。残渣清洗后，烘十，烘干后一份测定蛋白质含量，另份测定灰分含量。渣重量减去蛋白质和灰分的重量即为总膳食纤维重量。
4试剂
除非另有说明，所用水均为蒸馏水，所用试剂均为分析纯试剂。4.195%之醇：优级纯。
4.278%乙醇溶液。
4.3肉酮，
4.4助滤剂：酸洗硅藻土。
5仪器
5.1分析天平：精度分别为0.1mg和0.01%。5.2烘箱：温度前保持在（105二0.5)%℃，5.3干燥器。
5.4抽滤瓶：1L
5.5多孔埚：带玻璃滤板（孔径30um~50uIm）。称取0.50g助滤剂（4.4）于璃中，用乙醇溶液(4.2)15mL润后，旋转措埚，使其均匀分布在玻璃滤板上，抽真空使助滤剂形成均匀薄层。将盛有助滤剂的埚置马弗炉中525℃加热1h后，放入T燥器中冷却，恒重后称革。5.6水浴锅：温度可保持在（37士0.5)℃。5.7马弗炉温度可达525℃。
5.8组织碎机：转速18000r/ini1。1
NY/T 1594—2008
6分析步骤
6.1试样制备
最样安GB/T8855执行。用组织捣蜂机鸿成句浆，备用。6.2水分含量的测定
按GB/T5009.3方法测定试样水分含量。6.3总膳食纤维含量的测定
6.3.1根据样品含水摄准确称取四份样品勾浆（每份约含0.5g下物质）.每份用20mL.水分数次洗入250 mL烧杯中,轻轻搅动,使样而均勾分散,用1 mL-~2 mL水冲洗下烧杯内壁上的附着物，用铝箔封住烧杯口,置水浴锅中(37=0.5)℃保温 9)nin..6.3.2向每个烧杯中人100mL.95%z醇(4.1)，（25+2)下保温1h，将烧杯中处理好的试样转已称重的多孔埚进行抽滤。过滤非常缓慢时，用玻璃棒轻轻拨动试样层（但不应破坏助滤剂层）。6.3.3残潜先用78%乙醇溶液(4.2)冲洗2次（每次20mL)后,再用95沉乙醇(4.1)冲洗2次（每次10InL）然后在道风橱中用101mL内配冲洗1次。离盛有残渣的埚置105C.下T燥2h.放人T燥中冷却至室温：称重（精确系0.1mg），并重复十燥至恒量6.4蛋白质和灰分含量的测定
所得四份残渣（6.3.3）.两份按GB/T5009.5方法测定蛋向质含量，另两份按GB/T5009.4片法测定灰分含量。
7结果计算
试样中总膳食纤维的含量按公式（1)进行计算。-G×m/10 ×10m
mz×(1C)
式甲：
总膳食纤维含量，单位为百分数（)；mi
-残潜质量平均值，单位为毫克（mg）；Ci
残渣中蛋片质含量：单位为百分数（%)，C
残渣中灰分含量,单位为凸分数(%)称样量平均值，单位为毫克（mg)；一试样水分含量，单位为百分数（%）。计算结果保留到小数点后两位。8精密度
将0.5倍、1.0倍和1.5倍贈食纤维二个水平添加到水果中,进行方法的精密度试验：方法的添加回收牵在90%～110%：在再复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。
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