【农业行业标准(NY)】 肥城桃

ICS 67.080.01
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1192—2006
肥城桃
Feicheng peach
2006-12-06发布
2007-02-01实施
中华人民共和国农业部
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：山东省肥城市农业局。本标谁主妻起草人：武仁庵、宋红口、师法葬、陈义玉、刘七惠、李恒杰、李明图。VY/T 1192—2006
1范围
肥城桃
NY/T 1192—2006
本标准规定了肥城桃的等级、术语及分类、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存、运输和保管。
本标准适用肥城桃(佛桃)的商品果实2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随片所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版不适用于本标准，然前，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些义件的最新版本。凡是小注口期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB2762食品中污染物限量
GB 2763
粮食、蔬菜等食品中六六六、滴清涝残留量标准GB 4788
食品中甲拌磷、杀渠松、倍硫磷最大残留限量标准GB 5127
GB 6194
食品叶敌敌畏、乐果、马垃硫磷、对硫磷充许残留量标润水果、蔬菜可溶性糖测定法
GB6543瓦摆纸箱
GB/T 5009.11
CB/T 5009.17
(GH/T 5009.18
食品中总砷的测定力法
食品中总乘的测定方法
食品中氟的测定方法
GB/T 5009.19
食品中六入六、滴滴涕残量的测定力法GB/T 5009.20
3术语和定义
食品中有机磷农药残留量的测定方法下列术语和定义适用于木标推
果形fruitshape
指果实在成熟时应只有的形状，望圆球形，果顾有明显的凹陷或果尖凸起特征。外形有严重偏缺,为躺形果。
果面洁净fruitexocarpclean
指果品表面光污垢、药物线留.灰少及其他外来污物拍污染，3.3
果实完好 sound
指果实无病虫害、腐烂，无任何损坏形态究整的破坏或损伤。3.4
果实色泽coluring
指桃果成熟时的色泽，阳面至米黄色或部分红晕，底色黄绿色。3.5bzxz.net
NY/T1192—2006
成熟mature
指果实达充分发育阶段，达到本品种应有的色泽和风味。3.6
果实横径dianeter at the quatorial section指果实躺部的最大直径,以毫状(mm)表示。3.7
刺伤skinncture
指采摘时或采后处理过程中果实受到的机械损伤，3.8
碰压伤hruising
指采摘时或采后由于碰撞或受压而造成的机械伤或人为损仿，伤处桌皮未破，伤而轻微凹陷，心汀液外溢现象，
不正常的外来水分alnmal outside ater指经雨淋或用水冲洗后果实表面骨有的水分3.10
磨伤rubhing
指由枝、叶磨擦而形成的果皮损伤，伤处成片状或网状，轻微者色浅，网状不明显，严重者磨伤处晕深褐色。
水锈,垢斑water rust.dirt spot承锈措果实发育期间，因受气候、病菌等影，在果而形成的褐色斑块：折斑指农药或尘突在果面上留下的褐色斑块。
電伤haildamage
指果实在生长发育期间受冰画击伤。皮被士被且伤及果肉者为愈度宿伤；果皮未破，伤处略呈现叫陷，皮下果肉受伤较浅，而H愈合良好的为轻度需伤。3.13
裂果 tracks
指果实表皮上的自然裂痕,包括己愈合风下口和末愈含的新鲜裂，3.14
虫伤、病害insects pestdliseases出仿指害虫为害果皮和果肉造成的伤害，接伤害的面积计算：病害指果实在生长发育或忙藏期间，巾疫染性病原或牛理性病原引泡的果实璃形、褐变或腐烂等症状。4要求
4.1等级质量指标应符台表1规定：4.2卫生指标
按（B2762、GB2763、GB4808.CB4788.CB4810、GB5127等标准中的水果类指标执行5检验方法
5.1等级规格检验
检验用
检验台
低倍政人镜（5倍-10倍）
不锈钢水果刀
标推分级量果板
卷尺利卡尺
）人台称
g）小台称
5.1.2检验程序
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将抽取伴品称重后，逐仆铺放在检验台工，按标准规定喷目检出不合格果和腐烂果，以件为单位分项记录，每批样果检验光毕后，计算检验结尽，判定该批果品的等级品质。5.1.3评定方法
5.1.3.1果实的果形、色洋、成熟度均由感观鉴定。果面缺陷和损由日测结合测量确定。5.1.3.2果实的果径人小用标准分级量果板测定。5.1.3.3病出去用肉眼或放大镜检套外表痛状，并检取样果数个，用水果力进行切剖检验，效发现有内部病变时，需扩大切数量
5.1.3.4在同一来实上兼有两项以工不同缺陷项日者可只记录其中对品质影响较重的-项，5.1.3.5检验时，将各种不符合规定的果实检出，分项称盒或记数，并在俭验单上正确记录，按式（1)计算百分率，精确到0.1。
X—--单项不合格率，%：
单项不合格果重(或果数),kg或个；检验总果重（或总果数），kg或个。We
各单项不介格果百分率的总利即为该批桃不合格总果数的有分率。5.2理化指标检验
硬度，可溶性固形物及感酸的测定遵照录的规操作，5.2.1
表1肥城桃的等级质量指标
质量指标
基本要求
果实端径（rmm)
果面果锁
壶医伤
一等品
一等品
三等品
各等级的肥城桃果都必领完整良好，新鲜洁净，尤不正替的外米水分，无县味，发育止帝，无刺则伤等机截损伤，无虫伤及病害，具有些存或市场要求的成熟度果形端正，其有本品补固有的特征H有本品种成熟时应有的色
泽,乓鲜亲
不允许
其有本品种成熟时显有的色泽
允许碰压伤1处，面乱不超
过0.3 μn
果形端正，充许有轻微缺陷
色洋浅绿
允许我压伤总而积不超过1.0
2,其中最大处面积小超过0.5
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质壁指标
水锈、垢斑
度(k)
可溶性固物（%）
总糖量（筛）
总(路)
深收据”
充许轻敬磨伤1处，百积
不众许
表1 (续）
三等品
允许轻数磨伤不得多2
处，总面积,0 cn?
允许轻微薄层痕迹，面积
不允设
小充许
汁：*采收指山东省肥城市肥城桃兰产区，允许轻微者1处，而积会1.0
充许风干裂口2处，每处长
5.00--6.00
8月下旬至月上句
5.2.2总籍（即可溶性总精）按GB6194规定力法测定。5.3卫生指标检验
5.3.1制备试样
生等品
允许轻微磨伤不得客于3处，
总西积:3.Uum
允许轻微层，百积2.0
充许轻微者2处，总页积不超
过 2.0 2
允许风千嬰口2处，每处长度
取样果10个～15个，用水洗诊擦下，纵间切成数块，各取相刘的两块切碎，混匀称取50g放人组织捣碎机中搁辞，倒人清洁的玻璃样品瓶中备用。5.3.2测定方法
按 GB/T 5009.17,GB/T 5009.19,GB/T 5009.20,GB/T 5009,18 和 GB/1 5009. 11 规定方法测定。
6检验规则
6.1同·等级间批商品的排果作为个检验批次。6,2生产单位或生产叫交售产品时，必须分清类型、等级白行定品包装,写明交售件数和质量，凡货单不符、类型等级溉淆不清、件数错乱、包装不符合规定者，成山生产单位或牛产产重新整理后，收购单位再予验妆。
6.3允许零担收购，但也须分清类型，等级，按规定的品质指标分级验收，验收后出收购单位按规定称重包装，
6.4抽样
6.4.1抽取瑞品必须具有代表性,成参照包装凡期在批货物的不同部位按接规定数量样。6.4.2按随机抽样法,在50件以内的抽取2件,51 件--[00件的抽取3件,100件以上者以100件抽取3件为基数,每100件曾抽1件,不足100件者以100件计：分散零担收购时,攻样果数为总量的1%~36
6.4.3如在检验叶发现问题，可以酮情增加抽样数量。4
6.5理化检验取样
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在检验人样中选其有成熟度代表性的桃果30个-·40)个，供理化和卫上指标测用：6.6检重
验收时，每件包装内的桃乐净蛋必须符合规定重罩，如有短缺，按检验重量计算。6.7收购检验以感官鉴定为主，按4.1所列各项对桃果逐个进行检查，将各孙不个格果捡出分别记录，计算后作为评定的依据，果实的理化、卫生检验分析结果作为评定果品内在质量的依据。6.8经检验评定不符介等级规定品质的桃果，应按其实际规定品质定级验收，如供货为不同意变更等级时，必须进行加工整理后再重新抽样检验，以重新检验结果作为评定等级的依据：6.9为保证供、购双方的利益，质量检验员对不个格果品应问供货方提交带有签章的文字说明，提山不合格理由及处理意见。经检验合格的果品，检验员附加签章的果品合格证，对检验合格的果品，购货方必须按既定价格收购。
6.10睿许度
6.10.1为了允许某种分级和装运中容易产生的差异，在任何批量中允许8%的果实不符合等级要求，但有严重病虫违的果实个得多于3将，其中腐烂的果实不得多十1%，6.10.2容许度自分比的算规则
容许度规定的百分率一股以重量计算，如包装标明桃的个数，应以个数算。7包装、标识
7.1包装
7.1.1同批桃果包装必须缴(有专门耍求的除外),每·包装件内必须是同一等缴的果实。7.1.2包装容器必须洁于燥，竖固耐乐，光称，无异味，内壁尤造成桃果损伤的火突物，其有良好的保护作用。
7.1.3包装纸箱按GB6543要求制作，纸箱容量依客商要求而定，7.1.4单果采用包装纸或翘沫网套包装。包装纸必须无毒、清洁、完整，质地细软，具有适当的刺性及抗潮和通气性能，大小以将桃果包紧包产为。泡沫网套的规格要适合桃果的大小。7.1.5分层装箱的桃果，应分层排放。包装密实，防山挤压。装箱后用胶书纸封严纸箱合缝处，10k以上的包装箱应用包装带两道捆扎牢固：7.2标识
7.2.1同一批果品的包装标识，在形式和内容上必须完全统一，7.2.2包装箱应在箱外的同一部位，印刷或贴上不易抹掉的文字和标记，字迹断，容易辨认，7.2.3标识应标明桃果的品名、等级、格，产地、旁重.包装日期。8运输与延存
8.1运输
8.1.1桃果采收后必须立即按标准挑选分级、包装、验收，组织预冷、调运或贮存8.1.2装卸运输中，必须轻拿轻放，轻装轻卸，长途运输宜采川冷载个辆8.1.3运输桃果的工具必须清洁卫牛，不得与有毒、有异味、有害的物品混装、滤运。8.2贮存
8.2.1常温下贮行，必须选择通风、平燥，阴凉的地点，避免阳光直射和雨淋，8.2.2桃果冷库存时，在48h内，逐将桃呆温度降宁零度(0℃），忙温库库内果温不得低于零度（0C）。5
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A.1果实硬度
4.1.1仪器
桑实硬度计(须经计量部门检定）A.1.2测试方法
附录鑫
（规范性附录）
鲜桃理化检验方法
检取果实20个，逐个在果实相对两前的响部，用小刀削去一层厚度为1.2mm的果皮，尽可能少祯没果肉：持果实硬度计垂直对准果面测试处，經慢施加压力，使测头压人果肉至规定标线为止，从指示器所指处直接读数，即为果实硬度，统一规定以kgf/cm2表示试验结果，取平均值，计算至小数点后一位。
A.2可溶性固形物
A.2.1仪器
于持糖量计(手待折光仪)
A.2.2测试方法
校正好仪器标尺的焦距和位置，从果实相对两面的酮部的果肉中挤出江液1滴～2滴，存细滴在校镜平面的火，迅速关合箱助棱镜，静置1ri，朝向光源明亮处调节消色环，视呼内山现明暗分界线及与之桐应的读数，取其平均值，即果实汁液在20℃下所含可溶性固形物的百分率：若检谢环境温度不是20时，可按仪器侧面所附补偿温度计衰示的加减数进行校止，连绞使川仪器测定不同试样时，应在每次用完后用清水冲洗洁疗，再用十燥的镜纸擦下才可继续进行测试，A.3总酸量（可滴定酸）
A.3.1原理
果安中的有机酸以酚献作指示剂，成用中和法进行滴定，以所耗用的氢氧化钠标准济液的塞升数计算总酸量
A.3.2试剂
A.3.2.11%的酚酥指示剂
称激骼酸1g溶于100ml95%独艺醇。A.3.2.20.1mol/L氢氧化钠标准溶液准确称取化学纯氢氧化钠4g（精确牵0.1m），置十1000ml容量瓶中，血新煮沸放冷的蒸留水溶解后,加水至刻度，摇旬，按下法标定液淡度。标定：准确称取邻苯二中酸氢钾（化学纯，已在120C烘箱中烘2h并冷却）0.3g~0.4g（精率0.1Ing），置于250ml链形瓶中，加人新煮沸放冷的蒸水100ml，待溶解后摇匀，加酚献指示剂2滴--3滴，用氢氧化钠溶液滴尘微红色，计算愈氧化钢标准溶液的浓度。算公式：
M-Vx0.2042
式中：
氢氧化钟标推密液的浓度，mal/L；滴定时消耗的氢氧化钠标准溶液的体积，ml；邻苯二甲氢钾的质量，&，
主要仪器
天平：感量0.1mg：
电烘箱；
高速捣碎机或研钵；
滴定管：刻度0.05ml；
容量瓶：1000、250.100ml;
量杯或量简：100ml
移液管：50ml；
锥形瓶、玻璃漏斗、电炉等。
A.3.4试样制备
NY/T 1192—2006
将测定便度后的果实10个，逐个纵向分切成8游，每一果实取样1瓣，去皮和刻去不叫食部分后，切成小块或擦成细丝，以四分法敢果样100g，加蒸馏水100ml,置人摘碎机或研钵内迅速磨成浆，装人消沾容器内备用。
A.3.5测定方法
准确称取试样20g（精确至0.1mg)于小烧杯中，用新煮沸放冷的蒸馏水50ml-80ml.将试样放入250ml容量瓶中，肾75℃-80℃水浴上加温30min，川播动数次，促其辫解，冷却后定穿至刻度，探勾，用脱脂棉过滤，吸取滤液50ml于锥形瓶中，加骼酸指示剂2滴3滴，用氢氧化钠标准溶液满至微红色。
计算公式：
式中：
总酸量(%)=M.V×0.067×5×100W
M—氢氧化钠标准溶液的浓度，ol/LV一滴定时消耗氢氧化钠标准溶液数，ml；W—试样重量（试样浆液20g相当试释10g）,g平行试验允许差为0.05%，取其平因值。：(2)
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