【农业行业标准(NY)】 辐照含骨类动物源性食品的鉴定-ESR法

ICS67.050
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1573—2007
辐照含骨类动物源性食品的鉴定-ESR法
The Method of identification irradiated animal food containing bone withESR spectroscopy
2007-12-18发布
2008-03-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T1573-2007
本标准对应于欧洲标准含骨类辐照食品的检测—FESR光谱法》（EN1786：1996FoodstuFIsDetcction of Iradiated Fond Containing Bone-Method by ESR Spectroscopy),与 EN 1786: 1996 的-致性程度为非等效。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部辐照产品质录监督检验测试中心、江苏省农业科学院源子能新究所。本标准主要起草人：赵永富、哈益明、刘春泉、王锋、朱佳廷，周洪杰、虞秋成、刘婷、姜新耀，1范围
辐照含骨类动物源性食品的鉴定一本标准规定了辐照含骨类动物源性食品的鉴定方法。本标准适用于含骨类动物源性食品辐照与否的鉴定：2原理
NY/T 1573- 2007
-ESR法
含骨类动物源性食品中都含有钙化物质，辅照能在钙化物质中产生长寿命白由基，通过电子自旋共振（ESR）波谱技术可检测出辅照后在骨组织中产生的白由基，反映在ESR图谱.上出现典型的不刘称信号（分裂峰），产生的自由基数量随吸收剂量的增加而增如，故ES报信号强度也随吸收剂量的增加而增强。因此，可用ESR波谱技术检测含骨动物源性食品是否经过辑照处理。3仪器和设备
3.1FSR波谱仪。
3.2粉碎机。
3.3ESR样品管。
3.4分析天平。
3.5点空冷冻干燥机。
4检测
4.1样品制备
剔除骨头样品的肉利骨髓，使骨头清洁，真空冷冻干燥（真空度：180Pa，冷冻温度：一45℃，干燥时间：12h)，然后粉碎，称量样品100mg置于ESR样品管中，得测。4.2测量条件
微波频率：X波段，功率为5mW~20mW；磁场，中心磁场348mT，扫描宽度士20mT信号通道：调制频率50kHz~100kHz，调制报幅0.mT~0.4mT，时间常数40tns~200ms扫描速率2.0mT/min~10.0mT/nin,增益1.0×104~-1.0X10°。4.3测定
将样品管放人ESR波谱仪谐振腔中，扫描测量。5ESR图谱分析与结果计算
当样品的ESR图谱（见附录A的图A.1)是各向同性时，没有出现不对称信号（分裂峰），则样品无法判定足存被辐照过（见随录A的图A.2）当样品的ESR图谱上出现不对称倍号（分婴峰）时：则计算ESR光谱分裂因子g俏。
根据检测方法，值按式(1)计算：式中：
g= 21. 448 10
NY/T1573—2007
—光谱分裂因了；
微波频率，GHz
B—感应强度,mT。
计算结果保留至小数点后4位。bzxz.net
计算&值需要测量图A.2箭头所示位置的频率和场强。结果判定
当g1=2.0020—0.0010和g2=1.9980±0.0010时，可判定样品经过辆照处理；反之，无法判定样品是否经过辐照处理。2
附录A
(规范性附录)
未辐照与辐照鸡股骨ESR波谱图
A.1未辐照鸡股骨的ESR波谱见图A.1T
×10'mF
图A.1未辐照鸡股骨的ESR波谱
A.2辐照2kGy鸡股骨的ESR波谱见图A.2。3350
辐照2kGy鸡股骨的FSR波谱
NY/T1573-2007
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