【农业行业标准(NY)】 猕猴桃贮藏技术

ICS67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1392—2007
弥猴桃贮藏技术
The Technology for KiwiFruit Storage2007-06~14 发布
2007-09-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准由中华人民其和国农业部提出并归口。本标准起草单位：西北农林科技人学。本标准参加起草单位：谈西省中华猕猴桃科技开发公司。本标准主要起草人：刘兴华、杨公明、寇莉苹、任亚梅、罗安伟、刘运松。NY/T1392-2007
猕猴桃贮藏技术
本标准规定了猕猴桃贮藏的术语和定义，要求、试验方法，捡验规则。本标雅适用于猕猴桃的冷藏，限气贮藏利气忙藏。2规范性引用文件
NY/T1392—2007
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用丁本标准，但鼓励极据本标准成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡足不注日期的引用文件，其最新版不适用于本标准。GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB5127食品中敌政畏，乐果马拉硫、对硫麟最大残留量标准GB/T6195—1986水果、蔬荣维牛素C含量测定法（2,6-二氯酚滴定法）GB/T8855新鲜水果和跳莱的取样方法G3/T12293—1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T12295—1990水果、蔬制品可溶性固形物含量的测定JJF1070定量包装商品计量监督规定3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
贮藏条件storagecondition
溅环境中的温度、空气相对湿度、租C浓度等状况。预冷precoling
一~折射仪潜
果实购藏前或运输前，将其所携带的热量迅速除去，使品温降低到要求的降温措施：日灼 sun burn
果实尘长期间，由于强太阳光长时间照射，使果面局部出现的灼伤病变。风摩windrnbbing
果实生长期间，由于实与他物（果实，树叶、枝条、架材等)长期接触，在较强风力的影响下，果前局部由于摩擦而出现的斑疤。
高 Co2伤害high-carbon dioxide iniury限气忙藏或气调贮藏时，由丁）浓度过高而对果实造成的生埋损，也称（O中毒3.6
低心伤害low-oxyeninjury
限气藏或气调贮藏时，由于0浓度过低而对果实造成的生理损伤。1
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气调库贮藏controllcdatnosplcrestorage在气调库中，通过人工调节还境中〇，和，浓度的贮藏片式，通常称为人工气调贮藏或气调购藏
限气贮藏modifiedatmospherestorage在塑料薄膜帐或袋中，通过果实白身的呼吸代谢调节环境中和(0浓度的贮藏方式。通营称为限气些藏或自发气调贮藏。
4要求
4.1分类
我国察猴桃属目前共有54个种或变种，其中经济价值最高的是关妹猕猴桃[Actinzidifeticicxr(A.chew.)C.F.LiagetA.R.Ferguson]和华猕猴桃(Actinitiu chimensis Planch,)两个种，每种都有些经济性状好、商品质量高、耐藏性好的品种。日前，国内美味猕猴桃和中华猕猴桃的主要贮藏品种见表1.
表1称猴桃主要贮藏品种
美味瘀游桃
中华猕猴桃
4.2感官要求
秦美、海沃德、畲吞、徐冠、游2号等魁密、庐山香、通山5号等
用丁贮藏猕猴桃的感官要求应符合表2规定表2猕猴桃的感官要求
洁净度
机械伤、出坊、液所
口灼、风嗪、喷形、自然
4.3理化要求
120--150
100--119
其有品称间有的形状特征,充有品种固有的形状得征，充基本具有品种间有的形状
许果面有轻微凹凸或其做郑糙许果面轻度叫凸或其他粗特征，果面无明最影呵外变的变形
部分，但不得彩哟外观
果面光泥上、汀物及其他杂质
部分,但不得影响外观
果面燕瓜无泥十污物及其他！：果面尤明显的泌十、污场
及H他杂质
具有品种固有的色泽,煞个果其有品种圆有的色译，整个桌面色择淇不一致
首色择哟一致
不充许
4.3.1果肉硬度应达到6kg/cm2~7kg/cm24.3.2成熟度
以可溶性固形物含量计，应达到6.5%·~8%。2
本充许
基本具有本品种固有的位
允许有轻度的对、畸形
和风率果，其他斌路不允许
4.3.3果实大小www.bzxz.net
以单果重计，—级果120g150g，级果100g119g，一级果80~99g：4.4采收要求
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采收优生区、树体长势健壮、结果适量树上的果实：收成熟度以呆实的可溶性固形物含量达到6%-7%为宜，采前10d果园不能水，载者雨后3d-5t不能采收：采收时要轻拿轻放，严禁伤害，并随手将有各种明显伤并症状的果实、畸形桌、等外果剔出；将采下的果实装入周转箱，放在树荫下或者阴凉、通风的场所，严禁在太阳下曝晒。4.5运输要求
猕猴桃从产地运往贮藏库，或是从贮藏库运往市场，有以下基本要求。4.5.1包装
无论采用邮种运输」具，也不论透输距离远近，所有果实都要用箱包装。4.5.2车上堆码
从产地到贮藏库长途运输时，果箱在年内必须码成花垛，以便通风散熟。从慰藏库运往市场，最好用冷藏车或保温车运输：用普通卡车运输时，果箱在车内成堆码紧密，并用棉被劳盖车顶，以保持车箱内较低温度。
4.5.3苦盖
用车长途运输时，车顶要用簿布苦，以防日晒丽淋。4.5.4温度
用控温车运输时，车箱内温度应控制在0t-10℃；非控温车运输时，应根据外界气温变化；采取相应的防热防冻措施。
4.5.5其他
要快装快运，轻装轻卸，装载适量，行车平稳。4.6、购藏前处理要求
4.6.1分级
4.6.1.1等级规格
用于贮藏猕猴桃的等级规格成符合表2规定。4.6.1.2允许度
在各级别的果实中，允许有总果数3筛以下不符合本级别要求的相邻级别果实和有缺陷果实存在，但不允许有机械损伤、开放性伤口和腐烂病斑果实存在。4.6.2包装
4.6.2.1容器及其规格
a）容器贮藏用容解有木条箱和塑料箱。包装箱弧度夏求恶直压力500lg时变形不超过2cmeb）
包装箱规格应符合表3要求。
表3猕猴桃地藏箱规格
木黎箱
塑料箱
准表中数沿为箱的内径。
包装要求
kg/箱
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a）每个包装箱中只能装同品种的果实，果实在箱内按统一为式改置，最上层果低于箱口0.5cm~1cm。充许度应符合4.6.1.2规定，b）包装箱内不得有外来水分和其他杂物。4.6.2.3包装标志
箱内装满果实后，每箱上面放张下片，卡片上应标明品种，等缴、产地、装人代码、包装日期。4.6.3预冷
果实装箱后，应尽快运送到预冷间或冷概间迅速降温，在241内将果温降到3℃5℃4.6.4入库与码垛
4.6.4.1 入库
将包装的果实分集中人库，每口人库量不超过库容量的25%人库时问宜安排在清晨或者夜间外界气温低的时段，每闻库房人库溅载的时间连续不超过5l，每问库房装载结索所，应在3d内将库温降低并稳定在0℃土0.5℃：
4.6,4.2码垛
将包装箱按事先设定的位岚和堆码方式进行码垛，码成一个垛位的时间应不少于3d。1d内进库量人时，应将果实分散在几个垛位上码改，以便果实散热降温：4.7藏管理要求
依些藏期长短，将猕猴桃贮藏分别按冷藏、限气贮藏和气调虐贮藏进行管理。4.7.1 冷藏
贮期拟在3个月以内，宜采用常规冷藏，库温和空气郁对湿度分别获制在0土0.5℃利90%--95%3
4.7.2限气购藏
贮藏期拟在3--5个月时，宜采用塑料袋或塑料账密过坚藏。4.7.2.1塑料袋藏
塑料袋用0.03mm-0.05mm厚聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜袋，每袋装量12.5kg或15.0kg，袋子规格为口径80cm--90cm，长8Ucm。具体做法足：当库温稳定在0C士0.5c时，将果实逐遂个装人衬有塑料袋的色装箱内，裴量达到要求后，扎紧袋口，忙藏过程中，将袋内温度和窄气相对混度分别控制在 --1℃和 95% -98% 。
4.7.2.2塑料帐贮藏
塑料帐用0.1mm ~0.2 mm厚无毒聚氯乙矫薄膜制作,帐了的规格宜为每帐装量1 t~2 t。堆垛时果操的长、宽应分别比帐-了的相应规格小20cn30cm，果染高度要比帐子高度低30cm140cm：只体做法足：将猕猴桃装入包装箱，堆码成垛，当库温稳定在0-1℃时罩帐并密封。贮藏潮间帐内温度和空气柜对湿度分别控制在0℃~1℃和95%~98%，帐内0利C0浓度分别控制在2%~4%和3%~5%。
4.7.3氙调库贮藏
贮藏期拟在5个月以上时，宜采用气调库贮藏。其体做法是：将用箱子包装的狱猴桃堆码成垛，库房装满后立即封库,进行降温和调气。位藏期间控谢库内溫度为它～1℃、空气相对湿度为90%~95%、0利CO浓度分别为2%～5%和13%～5%：4.7.4贮藏环境条件检测
贮概环境中温度、湿度利气体检测有自动检测利人工检测。4.7.4.1自动检测
气调库和冷库采用计算机管理，库内温度、激度、和（X）浓度动显示记录贮藏时应秘据要求，确设定温度、混度,の,和浓度。4
4.7.4.2人工检测
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温度和湿度检测：在库内平面和垂真位置上，设置不少于5个点悬挂十湿温度计或放置温湿a）
度仪，温度稳定后，每关定时检测·次库房内的温度和湿度，根据检测结果采取相应的管理措施
O利CO浓度检测。采用塑料帐贮时，在同类型、同标准的帐中选定3个5个帐，定期检b)
测和CO浓度。贮藏前期间隔5d~7检测次，贮藏小期闻隔3～5d检测--次，贮藏后期间隔2一3d检测一次，根据检测结果采取相应的调控措施。采用塑料袋则藏时，塑料袋厚度0.03mm时，袋小的0和c浓度无需检测；塑料袋厚度接近或等丁0.05mm时，参照塑料帐贮藏定期进行检测、每欲检溅的样裂应不少于10。4.7.5贮藏效果检测
猕猴桃贮邀期间，每隔15d~20d取：定数量的样品，对腐烂果率果实瘦度、可溶性固形物含量分别进行检测：抽样按照（B/T8855执行。4.7.5.1腐烂果率检测
从灿取的样品中，对不少于50个果实逐果检查，以果实个数计腐烂果率。腐烂果率≤2%时，可继续藏；离燃果率学3%附，应及时出库上市。4.7.5.2果肉硬度检测
从抽取的样品中，随机取10个~20个果实，逐果测定乘肉硬度，平均硬度≥3kg/cm2时，可继续贮藏；平内硬度系2.0kg/cm时，应及吋出库上市。4.7.5.3可溶性固形物含量检测
将检测果肉硬度各个样果的江液收集起来，混合均句，用十测定可溶性固形物含。可溶性固形物含量=10%时，果实可继续些藏，出库的最高可溶性固形物含最应为10%-12%（因品种而异）上述3项指标均可单独作为判断猕猴桃贮藏效果的指标，其中任何一项不符合贮藏要求时，都应及时对果实作出适当处理，以免造成不必要的损失。有特殊要求时，应对维生素C含量和可滴定酸含量进行检测。
4.8出库要求
猴桃出床前应迎行回温，挑选与包装。4.8.1回温
贮藏室中象实·次全部出库上市时，该家应在出库前2d一3d停止制冷降温，使库温缓慢回升至接近库外气温后再出库贮藏室中果实分批出库时，成先将果实移至忙藏库过道或者温度低于10℃的下净场所，使之向温12h～24h，然后包装上市。猕猴桃.上市时的品温与外界气温的温差应低于10℃。4.8.2挑选与包装
剔除腐烂、软化及其他不符合上要求的果实，将符舍上市要求的果实用销售箱包装后及时上市。5试验方法
5.1感官要求检验
5.1.1果形、色泽及洁净度
用目测达检验。
5.1.2重量等级
用称重法检验。
5.1.3果面缺陷
用日测法检验。
5.2理化要求检验
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5.2.1果肉硬度
用手象实硬度计检验。
5.2.2可溶性固形物含量
按B112295一1990的克法橙验。
5.2.3维生素C含量
按CB/T6195—1986现定的方法检验：5.2.4可滴定含量
按GB/T12293-1990规定的方法检验，5.3卫生要求检验
5.3.1敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留量按（B51.27规定执行
5.3.2有机磷农药残留量测定
按GB/T5009.20规定热行。
6检验规则
6.1检验分类
6.1.1型式检验
型式检验是对产品进行全面考察，即对本标准规定的全部指标进行检验。有下列情形之-者，应逊行型式检验。
a）申请无公害或绿色食品标志、进行无公害食品或绿色食品年度抽查检验；b！国家质量监馨机构战行业平管部门提出型式检验要求：e）由间生产条件发生较大变化1）贮凝条件发生较大变化：
6.1.2交收检验
每批狱猴桃人库或出库之前，交易双力要进行交收检验，交收检验内容包括货物的感官，成熟度、商品率，重量、仙装及交易双方协商的其他检验内容，检验台格后方可交收，6.2抽样方法
按照GH8855规定执行。
6.3判定规则
6.3.1间一品种、同一产地、同一等级、同一日期收购的称猴桃作为一个检验批饮。6.3.2生产者在交售产品时，必须按品种，等级、定量包装，并如实按包装规定报验，凡货单不符、配利及等级混淆、科数有误、包装不衍合规定者，应由交货者熏新整理后再扯样验收。6.3.3检验中发现存在般质量或数量问题，可酌情增加抽样数量进行重检，问题严重者，可担绝接收，6.3.4检验包装重量时，按JF1070规定执行6.3.5猴桃收购检验以感宜检验为主，按表2列出的等级规格对样品逐个进行检查，将不符合要求的果实检出,分别汀算台格果率和不合格果率，不合格桌率成小于5%，6.3.6对检验不符合等级规定的狱猕猴桃，交易双方可协商重新定级验收，如果交售方不同意变更等级时，可将整批欢果实整理后再重新抽样检验，以新检验结果为评定等级的依据，重检以一次为限，6.3.7对于外贸利有特殊要求的果实，按双方合同姚定执行。6
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