【农业行业标准(NY)】 脱水蔬菜茄果类

1CS67.080.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1393—2007
脱水蔬菜
茄果类
Dehydrated Vegetable for Solanaceous Fruits2007-06-14发布
2007-09-01实施
中华人民共和国农业部
本标由中华人民共和国农业部提出并财口：NY/T1393—2007
本标准起草单位：宁回族白治区乡镇企业产品质量环保监测中心（银川)、农业部食品质量监督检验测试中心(济南)
本标推上要起草人：蒋秦生、顾志锦、膝葳.柳琪，李蒙、朱萍、士磊。http：//foodmate.ne1范围
脱水蔬菜茄果类
NY/T 1393—2007
本标准规定了脱水蔬菜茄果类的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存，本标准适用「茄果类脱水蔬菜。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引而成为本标难的条款。凡是法日期的引刑文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版不适用于本标准，然而，整励根据本标准认成协这的各方研究是衍可使用这些文件的最新版本凡是不注甘期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GR 191包装储运图示标志
（GI3/4789.2食品.卫生微生物学检验菌落总数测定
GR/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定（I3/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5
GH3/T 4789.10
GB/T 4789.11
GB/T 4789.15
GB/T 5009.3
食品卫生微生物学检验
志贺氏菌检验
食品卫牛微生物学检验金黄色葡葡球菌检验食品卫牛微生物学检验
游血性链球菌检验
食品卫生微生物学检验
食品中水分的测定
食品中次分的测定
GB/F 5009.4
GB/F 5009.11
GB/T 5009.12
G1/F 5009.15
GB/T 5009. 17
G37T 5009.33
G3/T 5009.34
霉菌和酵母计数
食品中总种及无机砷的测造
食品中铅的测定
食品中锅的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中硝酸盐与亚硝酸盐的测定食品中亚硫酸盐的测定
GB7718预包装食品标签通则
JF1070定量包装商品净含量检验规则NY/I714脱水蔬莱通用技术条件
3要求
3.1原料
原料成符合NY/F714的规定。
3.2感官指标
感官指标应符合表1规定。
表 1脱水蔬菜茄果类的感官指标岸号
与原料的色浮相近或接近-致
块状、片状产品的规格均匀-致.光黏结品伙伴网httn
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气味和滋殊
复水性
:碎屑、焦化、下裂、变色、病虫害为主要缺陷：3.3理化指标
理化指标应符个表2的规定。
表1(续）
其有凉料特有的气味动兹味，无异味标
95记热水浸泡2min革本恢复脱水市状态（粉、粒产品除外）光
表2脱水蔬莱茄果类的理化指标
3.4卫生指标
总成分（以干计）
卫生指标应符合表3的规定。
表3脱水蔬菜茄果类的卫生指标
序　号
4试验方法
4.1感宫指标检测
尤机础(以A计),g/kg
销(以 Pb计),m/kg
(以d计),ugky
总系(以H计)g/kg
亚硝酸盐(以 NaV() 计),mg/kg
业硫酸盐（以以)计），mz/kg
霉菌，cfu/g
菌游总数，efu/g
人畅菌群，MPN/100g
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)指
100000
不得检出
4.1.1称取混合后样品200g下凸瓷盘内，色泽形态、杂质、变等用日测法检测。4.1.2气味和滋味
用膜和尝的方法检测。
4.1.3复水性
称20g样品放人500 nL的烧杯中,倒人95C热水温浸泡2min,观察其状态。4.2理化指标检测
全日伙伴网httn
单位：%
4.2.1水分
按GB/T 5009.3规定执行
4.2.2总灰分
按（GB/I5009.4规定执行。
4.3卫生指标检测
4.3.1无机碑
按（G3/T5009.11规定执行
按（GH/T 5009.12规定执行：
按（H/T5009.15规定执行。
4.3.4总汞
按G3/T5009.17规定执行。
4.3.5亚硝酸盐
按G13/T5009.33规定执行
4.3.6亚硫酸盐
按GB/T5009.34规定执行。
4.3.7霉菌
按GB/T4789.15规定执行。
4.3.8茵落总数
按（GB/T4789.2规定执行
4.3.9大肠菌群
按G/T4789.3规延执行：
4.3.10致病菌
按(GB/T 4789.4,G/T 4789.5、GI3/T 4789.10 和 GI3/T 4789.11规定执行。5检验规则
5.1检验分类
5.1.1型式检验
NY/T 1393--2007
独式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之·者应进行型式检验：
a）新产品定型鉴定时；
b）原材料、设备或工艺有较大改变，可能影响产品质量时：出广检验结果与上次型式捡验有较大差别时；d）停产3个月以上，又复生产时；e）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时5.1.2交收检验
创批产品交收前，牛产单位应进行交收检验，交收检验内容包括感官指标、理化指标、标志，标签和包装。产品检验合格开附合格证后方可交收5.2组批规则
同批生产的产品作为一个检验批次。3
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5.3抽样方法
5.3.1从批其货物的不同位置随机捆取样本，抽样数量按表4规定执行。表4检验样品的抽样件数
批量范围，箱（袋）
101~30
301~500
501 ~1 000
>1 000
5.3.2缩减样品
样本数,箱(按)
15(最低限量）
从拟取的每件样品巾，随机各取500g～1000g，混合均匀，作为检验样品。5.3.3捡验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符应重新抽样。5.4包装检验
按GB 7718 规定执行。
5.5判定规则
5.5.1每批受检产品抽样检验时，对不符合悠官要求的产品做各项记录。如果一个样品同时出现多和缺陷，选择和主要的缺陷，接一个残次品计算。单项不个格的百分率按公式(1)计算；z
式中：
单项不合格率，单位为白分率（%），T
单项不合格样品质量，单位为克（g);检验样品的质量，单位为克（g）：各单项不合桥百分率之和即为总不合格百分率，计算结果保留到小数点所一位。5.5.2限度范围
5.5.2.1每批受检产品的不合格率按其所检单位（如每箱、每袋）的平均值计算5.5.2.2同-批次受检产品不合格率不超过5%，单位产品的不合格率上限不超过10%。5.5.3埋化和卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格：5.5.4复验
该批次产品的标志、标签、包装、净含景不合格者，允许复验一次。感官利卫牛指标不合格、不进行复验。理化指标有·项不合格，允许复验--次，以复验结果为准，两项以1（含两项)不合格，不进行复验
6标志、标签
6.1标志
应符合GR191的规定
6.2标签
应符合GB7718的规定
包装、运输和贮存
7.1包装
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7.1.1包装材料应符合食品级包装卫生要求，应防潮、无污染，7.1.2应按产品的品种,规格包装，单件的净含氧误差成符个JF1070的规定7.2
2运输
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产品在运输中严禁月晒、雨淋，要防潮，运输工其应清洁卫生，不应与有毒、有害、潮湿物品混装、混运：搬运时成轻搬、轻放，
7.3贮存
产品应在阴源、1燥下贮存、堆垛下应有防潮垫，不应与地而直接接触。不应与易燃、腐蚀、有毒、潮湿物品共同行放，贮疗场所应有防鼠、防虫、防尘措施，5
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