【国家标准(GB)】 粮油检验 植物油脂加热试验

1CS 67.040
华人民北利团家标准
GB/T5531—2008
代G3/5531［985
粮油检验
植物油脂加热试验
Inspertion of grain and oils---Ieating test of wegetable f'ats and oils2008-11-04发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标雅化管理委员会
2009-01-01实施
本标准代替GB/T5531—1985植物油脂检验加热试验》。本标准与GB/T5531—1985相比的主要变化如下：.增加了用罗维朋比色计对油胎样品在加热前后额色的测定本标准出国家粮食局提出。
本标推由全国粮油标准化技术委员会归口，GB/T5531-2008
本标准起草单位：国家粮局科学研究院、国家粮食局配安油脂食品及饲料质景监督检验测试中心、北京市粮油食品检验所、青游省粮油检测防治所。本标雅起草人：薛雅琳、张题、王佳芳、阮玲、张飞。本标准所代替标准的沥次版本发布情况为...GB/T5531—1985
］范围
植物油脂加热试验
粮油检验
GB/ 5531—2008
本标准规定了植物油脂加热试验的术语和定义、愿理，仪器利用具，样品制备、架作步骤和结果装东。
本标准适用下植物勃。
2 规范性引用文件
个列文件中的条款通过本标准的用而成为本标准的条款。凡是注月期的与]用文件，其随展所有的修改单（不包插勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓顾根据本标准达成协议的各方研究是否可用这些文件的最新版本。尼是不注口斯的引用文件，其最新版本适用于本标。GB/T15687油脂试祥御爷（GB/T15687—1995，CLYISO661：1989）3术语和定义
下列术语和定义适用于本标雅。3.1
加热试验heatingtest
脂样品加热至280℃时，观察有无析出物科法脂色泽变化情况。4原理
纯净的油脂加热牟280℃时，仍早透明状态，如果油脂中存在磷脂，则在280℃下磷脂就会析出或分解，使油色变深变黑。尚油中磷脂含量较高对，其举会产生絮状沉淀。仪器和用具
电炉：1C00W可调电炉，
5.2装有细紗的金属盘（砂浴盔)或石棉网。5,3烧杯:109 tL
5.4温度计:0℃~300℃,
5.5，罗维比色记。
5.6铁支柱。
6样品的制备
按G3/T15687方法制备测试样品。7操作步骤
7.1初始祥品色泽测定
水平效置罗维期比色计（5.5），安好观测管剂碳酸镁片，检查光源是否光好。将混句并澄清（或过滤）的试样注入25.4mm比色槽中，达到距离比色档上二约5mm处。将比色槽置于比色计中，打开光源，先移动食色红色玻计位值调色，直牟玻片色与注样色近似相尚为止。妇果油色有青绿色，须配人蓝色菠片，这时移动红色玻片，使配人蓝色玻片的号码达到晟小为止，记下黄、红或奠、红、蓝玻片的色E
GB/T5531—2008bzxZ.net
值的各白总数，即为被测初始群品的值。7.2样品加热
取混匀样品约50 ml,于100mL绕杯(5.3)内，置于带有砂浴(5.2)的良炉上加热，用饮文柱悬接度计(5.4),使水银球恰在斌举中心,在J6 min~18 min内加热使试样温度升至28C（亚麻油加热至282℃），峻下烧杯，趁热观察有无析出赖。7.3加热后样品色泽测定
将加热后的样晶冷至案温,注入25.4 mm比色樽中,达到距离比位槽1口约 5 mm处。骆比色暨汀已调好的罗维崩比色计巾。按照初始样品的食值同定黄色皱片色值，打开光源，移动红色玻片调色，占至玻片色与油样色相色泽为止。如朱油色变浅，移动红色玻片调色，至玻片色与汕样基本相近为止，如果油色有青绿色，须配人蓝色坡片，这时怒动红色片，使配人蓝色玻片的号码达到最小值为止，记！下黄、红或黄、红、蔽玻片的色值的备白总数、即为被测油样的色值。8结果装示
观察析出物的实验结界以“无析出物”“有微量析出物”\有多量析出物”中的一今来表示，罗维朋比色慎差值的结果以“黄色不变红色色差值、盛色色差值”衰示，注士；有多最析物希析山物成中、癌片结。注2：有微盘析品物指有析出物悬浮。：
GB/T 5531-2008
中华人民共和国
国家标准
粮油检验植物油脂加热试验
GR/T 5531—2008
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开本880×12301/16印张0.5字数4千学2C08年12月第版
2008年12月第一次刷
号号：155056--35301*
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