【农业行业标准(NY)】 果汁测定方法灰碱度的测定

NY82.91988
中华人民共和国农牧渔业部部标准果汁测定方法
灰碱度的测定
NY82.9—1988
本标准等同采用国际果汁联盟IFJU分析法。No.10（1962）一灰碱度的测定。
1原理
为测定灰的总碱度，可用过量的硫酸标准溶液和过氧化氢混合液，中和灰分的碱性，再用标准碱溶液回滴过量的酸，用指示剂指示滴定终点。为测定灰的可溶水部分的碱度，将灰分用水处理，取其清液进行测定。2试剂
2.1硫酸（GB625一1977)：分析纯，0.1N标准溶液，用氢氧化钠标准溶液标定。
2.2氢氧化钠（GB6291981)：分析纯，0.1N标准溶液，用邻苯二甲酸氢钾法标定。
2.3过氧化氢（HG3—1082—1977)：分析纯，30%溶液。2.4混合指示剂：100mL甲基红（HG3—958一1976）0.1%乙醇（GB6791980，分析纯）溶液加4mL1%亚甲基蓝（HGB3394一1960）水溶液。3仪器
3.1烧杯：150mL、100mL。
3.2锥形瓶：150mL。bZxz.net
3.3滴定管：碱式25mL、酸式25mL。4测定程序
4.1灰总碱度测定
取25mL汁液（或510g浓缩液）的灰分（参考NY82.8一1988总灰分的测定）于小烧杯中，用水润湿。根据灰分的类型和数量，加入确定体积的硫酸标准溶液（1025mL）；1滴30%过氧化氢溶液。置烧杯于水浴上加热15min，勿蒸干。将溶液移入150mL锥形瓶中，用蒸馏水洗涤烧杯及残留物数次并一同移入锥形瓶。冷却后加1滴混合指示剂（2.4）。用标准氢氧化钠溶液（2.2）滴至终点。
4.1.2结果的表示和计算
灰分碱度，以每升汁液中氢氧化钠的毫克当量数表示。由下式计算：1000
(N,Vi-N2V2)
式中：Vi加入硫酸溶液的体积，mL；V2—滴定所用氢氧化钠的体积，mL；Ni硫酸标准溶液的当量浓度；
N2氢氧化钠标准溶液的当量浓度。中华人民共和国农牧渔业部1988-01-27发布1988-08-01实施
NY 82.9—1988
4.2水溶性灰碱度的测定
取25mL汁液（或5～10g浓缩液）的灰分于小烧杯中，加入10mL热水。然后移入25mL容量瓶中，用少量热水冲洗烧杯及残留物一并转移至容量瓶中冷却至20℃后，加蒸馏水至容量瓶的刻度线。用干燥的过滤器滤去残渣，吸取20mL滤液进行测定。手续与灰总碱度测定相同。4.2.2结果的表示和计算
（N3V3-N4V4)
式中：V3—
加入硫酸溶液的体积，mL；
V4—滴定所用氢氧化钠的体积，mL；N3硫酸标准溶液的当量浓度；
N4氢氧化钠标准溶液的当量浓度。附加说明：
本标准由北京农业工程大学负责起草。本标准主要起草人：张坤英。
中华人民共和国农牧渔业部1988一01一27发布1988-08-01实施
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