【农业行业标准(NY)】 果汁测定方法值的测定

NY82.7—1988
中华人民共和国农牧渔业部部标准果汁测定方法
pH值的测定
NY 82.7—1988
本标准等效采用国际果汁联盟IFJU分析法。No.11（1968）一pH值的测定，以及国际标准IS01842—1975，水果和蔬菜产品pH值的测定。1原理
测量浸在待测溶液中两个电极之间的电位差。2仪器
2。1pH计：刻度为0.1pH单位或更小一些，如果仪器没有温度校正系统，此刻度只适用于在20℃进行测量。2.2玻璃电极：可以用各种形状的玻璃电极，应将其保存于水中。2.3甘汞电极：含有饱和氯化钾溶液。按制造厂的说明书保存甘汞电极。注：甘汞电极和玻璃电极也可以用复和电极代替，这种电极保存在水中，甘汞电极中的饱和氯化钾溶液面应高出水面。3试剂
下列各缓冲溶液可用作校正pH计3.1pH3.57（20℃时）缓冲溶液配制如下：用分析纯的酒石酸氢钾（KHCH40）在25℃配制的饱和水溶液。此溶液的pH在25℃时为3.56，而在30℃时为3.55。
3.2pH6.88（20℃时）缓冲溶液配制如下：称取3.402g（精确到0.001g）磷酸二氢钾（GB1274—1977，分析纯）和3.549g磷酸氢二钠（GB1263一1977，分析纯），溶解于1000mL的20℃蒸馏水中。此溶液的pH值在10℃时为6.92，而在30℃时为6.85。
3.3pH4.00（20℃时）缓冲溶液配制如下：称取10.211g（精确到0.001g）在105℃烘过1小时的邻苯二甲酸氢钾（GB1291一1977，优级纯），溶解于1000mL的20℃蒸馏水中。此溶液的pH在10℃时为4.00，而在30℃时为4.01。3.4pH5.00（20℃时）缓冲溶液：如分析纯级的0.1M的柠檬酸氢二钠（Na2HC.H0,）溶液。
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4.1pH计的校正
用精确已知pH的缓冲溶液（尽可能接近待测溶液的pH）。在测定温度下校正pH计。
4.2测定
4.2.1取约20mL待测汁液，放入具塞锥形瓶中剧烈振摇，打开具塞，释放出二氧化碳气，这个操作反复进行多次。4.2.2把电极插入足以浸没电极的上述试液中，并将pH计的温度校正器调节到被测液的温度。
采用适合于所用pH计的程序进行测定。当其达到一个稳定的数值后，从仪中华人民共和国农牧渔业部1988-01-27发布1988-08-01实施
NY82.7—1988
器的标度上直接读出pH，精确到0.05pH单位。同一个试验应进行至少两次测定。5
结果的表示
由同一分析者相继进行两次测定的结果之差应不大于0.1pH单位。如能满足上述重复性的要求，可取两次测定的算术平均值作为结果，报告结果时应精确到0.05pH单位。
附加说明：
本标准由北京农业工程大学负责起草。本标准主要起草人：张坤英。
中华人民共和国农牧渔业部1988-01-27发布1988—08—01实施
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