【农业行业标准(NY)】 绿色食品鱼

ICS 67.120. 30
中华人民共和国农业行业标准
NY/T842-2004
绿色食品
Greenfoodfish
2004-08-25发布
2004-09-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准由中华人民共和国农业部提出作NY/T8422004
本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心本标准主要起草人：周德庆、主联珠、李晓川、郭作敏、谢焱、张双灵、翟毓秀、陈选惠冷凯良范围
绿色食品鱼
NY/T842—2004
本标准规定厂绿色食品角的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存本标准适用下绿色食品活（海水淡水）鱼、冰鲜（海水、淡水）色、以及仪去内脏进行冷冻的初加工（海水、淡水）鱼产品
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些义件的最新版本。凡是不注门期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.4
GB/T4789.6
GB/T4789.7
GB/T 4789.20
GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
GB/T 5009.18
GB/T5009.19
GB/T5009.20
GB/T 5009.44
GB/T 5009.45
食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验食品卫生微生物学检验水产食品检验食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中的测定
食品小总求及有机求的测定
食品中氟的测定
食品中六六六、滴滴涕残留量的测定食品中有机磷农药残留量的测定肉与肉制品卫生标准的分析方法水产品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.190
GB5749
GB7718
海产食品中多氯联苯的测定
生活饮用水卫生标准
食品标签通用标准
食品中氯氰菊酯、鼠戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定方法G1/T14929.4
VY/I391
VY/T392
VY/I471
NY/I658
NY/T755
VY5172
SC/T3002
SC/T3009
SCT3015
SC/T3018
SC/T3019
SC/T3020
绿色食品
绿色食品
产地环境技术条件
食品添加剂使用准则
绿色食品
饲料及饲料添加剂使用准则
包装通用准则
绿色食品
渔药使用准则
绿色食品
无公专食品水发水产品
船上渔获物加冰保鲜操作技术规程水产品加1质量管理规范
水产品中四环素、土需素、金霉素残留量的测定水产品中氯得素残留量的测定
水产品中唯乙醇残留量的检验方法水产品中己烯雌酚残留量的测定一
NY/T842-—2004
SC 3021
SC 3022
水产品中孔雀有绿残留量的测定水产晶中映情唑阅残留量的检验方法3冻烤鳗
ST3303
SV0208出I闪十种磺胺残留量检验方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
绿色食品greenfood
指遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的，无汀染的安全，优质、营养类食品
4要求
4.1产地环境要求
负的原产地的环境质量和生长水域水质按NY个391中的规定执行4.2养殖鱼的要求
4.2.1种质与培育条件
选择健康的亲本，亲本的质量有国家或行业标准规定的，按相关规定和标准执行，不得使用转基内角亲本育苗用水品沉淀、消声.使整个育苗过程星封闭性，无病原带人；应采用自然或物理方式产及孵化，使用成熟卵及精子，并投喂高质量印料：种苗培育过程中不使用禁用药物，种苗出场前，进行检疫消毒
4.2.2养殖管理
4.2.2.1养殖密度：应采用健康养殖、生态养外技术，确定合适的养殖密度，防止疾病的暴发4.2.2.2饲料及饲料添加剂质量：应选择使用高效，适性好、稳定性高的优质饲料：询料和饲料添加剂的使用按NY/T471的规定执行
4.2.3养殖用药
提售不用约，少用药，用药时所用约物按√Y/T755的规定执行4.3捕捞鱼和养殖鱼的初加工
海捕捞角按SC/T3002的规定执行；加1.企业的质量管理按SC/T3009的规定执行，加T用水按（B5749的现执行：加1的食邮添加剂按NY1392的规定热行：4.4感官要求
4.4.1活鱼感官要求
角体健埭，体态匀称，游动活泼，无角病症状；鱼体！有本种鱼固有的色泽和光泽，无异味：鳞片完整、紧密
4.4.2鲜鱼感官要求
鲜负感节要求按表1的规定执行
水点实验
调水鱼菜
表1感官要求
体态可称无降形.角体完整无破肝，用门紧缩呈鲜角固有色泽，花纹清断：有麟负麟中紧，不易脱落，本表黏液透明，无异是来鳃丝清晰.量鲜氢色，黏波透明
眼球饱满，角膜清晰
肉质有弹性，历南有光泽，肌纤维清晰体表和鳃丝具鲜自持有的解味，无异来其有鲜海水龟周有的香味，感肌肉条紧案有弹性，滋味鲜美，气味正常
4.5理化要求
冰鲜角及初加1品理化要求按表2的规定执行淡水鱼类
NY/T 8422004
体态勺称无尚形，负体定整，无破肝，门紧缩或相有星能鱼固有色泽，酷片紧密，不易脱落，本表黏液透明无异味
鳃丝清新，量鲜红或暗红色，仪有少量黏液眼球饱满.角膜透明
肌肉组织致密、有弹件
体表利鳃经其淡术角转有气味，无异味其有鲜淡水自周有的香味，感肌肉维织有弹性.滋味鲜美，气味正常
表2理化要求
挥发性盐基氨.mg/100g
组胺.ng/100g
总碑.ux/kg
无机碑.mg/kg
.ng/kg
总表.ng/ky
氟.nw/kg
销.nw/kg
甲.ng/kg
六六六，ng/kg
滴滴洋，n/kg
多藏联书，ng/kg
放虫，mg/kg
汉氛菊酯.ng/kg
氟霉素./kg
1得系，金等系（以总量计）.mg/kg磺胺类药物（以总量计），ng/k唯乙醇./kg
已烯罐酚.ng/kg
肤唑的，u果/k
地峰酸.mg/kg
孔雀石绿/kg
海水鱼类
-股鱼类15.板鳃角类40
不得检用0.3）
不得检出
不得检出
不得检出
不得检围
不得检出
不得检
淡水鱼类
不得检出
不得检出
NY/T842—2004
4.6生物学要求
生物学要求按表3的规定执行
寄生虫，会m
沙门底茵
致河大肠埃希氏南
削溶血性粥菌
5试验方法
5.1感官检验
表3生物学要求
海水鱼葵
不得检出
不得检！
不得检所
不得检息
淡水鱼类
在光线充是，无异味的环境条件下，将样品置于自色瓷盘或不锈钢工作台上，对鱼按照4.4的要求逐顶检验，？气味评定时，撕开或用刀切开鱼体的3处一5处，膜气味判定5.2水煮试验
在容器中人适量饮用水.将水烧开后，取适量鱼，放人容器中，盖上盖，煮熟质，打开盖，蒸汽气味.再品尝肉质此内容来自标准下载网
5.3样品制备
5.3.1小角（体长15cm）取5尾10尾（制备样品至少400g），清洗后.弃去角头，负鳞，角尾、角鳝内脏，从头至尾在背1部至股腔两侧横切鱼，得到整片角肉5.3.2大角（体长>15cm）至少取3尾，清洗、去鳞、去内脏，从每尾鱼1切取2.5cm厚的3个横截面角片，剔去角骨
5.3.3将所取的负肉立即用绞肉机绞碎，川反复绞儿次，绞肉机的孔径应在1.5mm3mm之间：使用组织揭碎机时.打碎数分钟
5.3.4用于微生物项检验的样品，按（B/4789.20规定执行5.4理化指标测定
5.4.1挥发性盐基氮
按G13/T5009.44规定执行
5.4.2组胺
按G/T5009.45规定执行
5.4.3总砷、无机砷
按（R/r5009.11规定执行
按GB/T5009.12规定执行
按GB/T5009.17规定执行
按（GB/5009.18规定执行
按GI/T5009.15规定执行
5.4.8甲醛
按MY5172附录A规定执行
5.4.9六六六、滴滴涕
按GB/T5009.19规定执行
5.4.10多氯联苯
按GB/T5009.190规定执行
5.4.11敌百虫
按GB/T5009.20规定执行
5.4.12溴氰菊酯
按GB/114929.4规定执行
5.4.13氯霉素
按SC/T3018规定执行
5.4.14土霉素、金霉素
按SC3015规定热行
5.4.15磺胺类药物
按SN0208规定执行，
5.4.16隆乙醇
按S/T3019规定执行，
5.4.17已烯雌酚
按SC/T3020舰定执行
5.4.18呋喃唑酮
按SC/13022规定执行
5.4.19噁喹酸
按SC/T3303规定执行
5.4.20孔雀石绿
按SC/T302I规定执行。
5.5生物学指标检验
5.5.1沙门氏菌
按GB/F4789.4的规定执行
5.5.2致泻大肠埃希氏菌
按GB/T4789.6的规定执行
5.5.3副溶血性弧菌
按（GB/T4789.7的规定执行
5.5.4寄生虫检验
按以下规执行：
a）在灯检台1进行，要求灯检台表面平滑、密封、照明度应适宜：NY/T 842-2004
b）每批至少抽10尾负进行检查将伯洗净，去头、皮、内脏后，切成鱼片，将鱼片平摊在灯检台上，查看肉中有无脊生虫及虫卵：同时将腹部剖开于灯检台检查有无终虫等寄牛虫6检验规则
6.1组批
同一条船1相同的铂种，同一时间、同“来源（间-鱼池或同一养殖场）或同一班次加生产的产品5
NY/T842-2004
为“个批次
6.2抽样
抽样数量应按表+的规定执行
501-5.000
5(010000
>10000
6.3检验分类
6.3.1出厂（场)检验
表4抽样数量
插样量
单位为尼
每批产品应进行出厂（场）检验，出厂检验出生产单位质量检验部门1执行，检验项目按本标准4.4的规定进行，
6.3.2型式检验
下列情形时应进行型式检验，检验项门按本标准中4.4.4.5.4.6的规定执行a）中请绿色食品认证及其年度抽奋的产品：b）养殖产品正常生产时，每养殖周期至少-次型式检验：辅携产品，在同一区域捕捞的产品至少一次型式检验：
(）国家产品质量监督检验机构或主管部门提型式检验要求；d）新建养殖厂（场)生产环境发生较人变化6.4判定规则
感官检验项Ⅱ应全部符合4.4条规定：有，-项指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复验-次，按复验结果判定本批产品是否合格：检验结果中有二项及二项以上指标不合格，则判定本批产品不合格：理化指标有一项指标不合格.允许加倍拍样将此项指标复验次，按复验结果判定本批产品是否合格：检验结果中有二项及二项以上指标不合格，则判定木批产品不合格生物学指标的检验结果中有项指标不合格.则判定本批产品不合格.不得复验7标志、标签、包装、运输与贮存7.1标志、标签
7.1.1标志
每批产品应有绿色食品标志，按有关规定执行7.1.2标签
标签按（37718的规定执行.标明负名（或商品名）产地及生产（辅捞）期等7.2包装
包装应符合VY八658的要求活负可用帆布桶、活角箱、龙龙袋充氧等或采用保活设施：鲜海水伯应装于无、无味，使于冲洗的角箱或保温角箱中，确保角的鲜度及角体的完好在角箱中需放是量的沫，以保持角体温度在（之间7.3运输
活角运输要行保活设施成做到快装、快运，快卸：冰鲜角用冷藏或保温车船运输，保持角体温度在047之间，运输1具成清清卫生，运输中防山山嗮、虫再、有害物质的污染和儿他损害6
NY/T8422004
活鱼应在符合VY/T391中4.3的规定的水体中暂养；鲜应赔存于清清库房，防止虫害和有害物质的污染及其他损请，赔存时保持鱼体温度在0-4之间：冷冻负应存在-18？以下的低温环境下，并防止有害物质的污染及其他损害
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。