【农业行业标准(NY)】 绿色食品蟹

ICS 67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 841-2004
绿色食品
Greenfoodcrab
2004-08-25发布
2004-09-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准中中华人民共和国农业部提出并归目本标准起单单位：国家水产品质量监督检验中心NY/T841-2004
本标准主要起草人：周德庆、李晓川、王联珠、郭春敏、谢焱、潘洪强、崔毓秀、陈远惠1范围
绿色食品蟹
NY/T 841—2004
本标准规是了绿色食品的规格，要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输与览存蟹，包括淡水蟹活晶、海水蟹的活品及其冻品本标准适用于绿色食品
2规范性引用文件
下列文件中的条款道过本标准的习用成为本标准的条款，凡是注日期的引用义件，其随后所有的修改单（不包括期误的内容）或修订版均不适用于不标准，然的，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些义件的最新版本。凡是不注期的引用文件，其最新版本适用于本标准
GB/I 4789.4
GB/T4789.6
GB/T4789.7
GB/T4789.20
GB/T 5009.1
GB/T 5009.12
GB/1 5009.15
GB/T 5009.17
GB/T 5009.19
GB/T 5009.44
食品卫生微生物学检验
沙门氏菌检验
食品卫生微生物学检验致沔大肠埃希氏菌检验副溶血性弧菌检验
食品卫生微生物学检验
食品卫准微生物学检验水产食品检验食品中总碑及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中镐的测定
食品中总求及有机求的测定
食品小六六六、滴滴涕残留量的测定肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.190
食晶中多氯联本的测定
GB7718
食品标签通用标准
食品中氯鼠菊酯、鼠成菊脂、溴鼠菊酯残留量的测定方法GB/F14929.4
NY/T391
NY/T 471
NY/T658
NY/T755
NY5162
VY5172
SC/T3009
SC/T3015
SC/T3018
产地环境技术条件
绿色食品
饲料及饲料添加剂便用准则
绿色食品
绿色食品
绿色食晶
无公害食晶
包装通用准则
渔药使用准则
疣梭子蟹
无公害食品
水发水产品
水产品加工质量管理规范
水产品中四环素，十霉紫，金辞素残留的测定水产品中氯霉素残留量的测定
SC/T3020
SC/T3021
SC/T3022
SCT3112
SCT3303
SN0208
水产品中己烯摊酚残留最的测定水产品中孔雀有绿残留量的测定水产品中肤腩唑潮残留量的检验方法冻梭了广
冻烤蟹
出1肉中十种破胺残留量检验方法1
NY/T841-2004
3术语和定义
绿色食品greenfood
指遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标患的，无污染的安全、优质.营养类食品
4要求
4.1产地环境要求和捕捞
蟹的原产地的环境和生长水域按Y/T391的规定执行：捕捞方法应无毒、无污染4.2养殖蟹的要求
4.2.1种质与培育条件
选择健康的亲本，亲本的质量应符合国家或行业有关种质标准的规定，不得使用转基因蟹亲本。用水需沉淀、消毒，水量充沛，水质清新，无污染，进排水方便，使整个育苗过程里封闭性，无病原带入：种品培育过程中不使用禁用药物：开投喂高质量，无污染低料：种苗出场前，进行检疫消毒，首种要体态正带、个体健壮、无病无伤
4.2.2养殖管理
4.2.2.1养殖密度：应采用健康养殖、生态养殖方式，确定合适的放养密度，防止疾病爆发4.2.2.2料及饲料添加剂：应选择使用高效、适11性好和稳定性高的优质饲料，饲料和饲料添加剂的使用按VY/I471的规定执行
4.2.3养殖用药
提供不用药，少用药.用药时所用药物按NY/T755的规定执行4.3鉴别
各类蟹应具有固有的特征，如中华绒螯蟹的鉴别，其外部形态应符合中华绒整蟹分类特征。4.4感官要求
4.4.1活中华绒整蟹感官指标
中华绒整蟹感官要求应按表1的规定执行表1感官要求
擎、足
蟹体动作
4.4.2三疣梭子蟹感官要求
青色、青灰色蟹绿色，青黑色，青黄色或黄色等周有色泽白色、乳自色、灰自色或淡黄色、灰色.黄色等固有色泽坚硬，光洁，头胞甲隆起
一一对螯足星钳状，掌节角生黄色或褐色绒毛，四刘步足，前后缘长有金色或棕色绒毛活动有力，皮应敏捷
鳃丝清晰、光异物，无异臭味
疣梭了蟹的感要求按VY5162中的规定执行4.4.3冻品
冻梭子蟹要达到S/T3112中3.3-级品的要求4.5理化要求
按表2的规整执行
挥发性盐基氢，mg/100g
总泉.g/kg
总砷，tp/kg
铺.ng/kg
六六人ng/kg
滴滴沸，ng/kg
多氧联苯，nig/kg
+霉素，金需素（以总量计），ng/kg磺胺类(以总量计)，ng/kg
氧霉素，/kg
甲醛，nng/kg
已烯雕粉.mg/kg
呋嘴唑周，ng/kg
唑酸，ng/kg
溴氰菊酯，ng/kg
礼雀石绿，mg/kg
4.6生物学要求
按表3的规定执行。
寄生虫（蟹奴）
沙门氏菌
致泻大肠埃希氏菌
副溶血性弧菌
5试验方法
5.1感官检验
表2理化要求
表3生物学要求
15（适用冻品）
0.5（淡水蟹）
不得检出
不得检出（0.3）
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
感官指标用目测、于指压、鼻嗅的方式按照4.4的要求逐项检验5.2试样的制备
NY/T841—2004
打开甲壳，分离肝脏、性腺；剪开步足与头胸甲底部骨骼，刮出肌肉，蟹的可食部分为肝脏、性腺、肌肉的总合，将三部分可食部分混合搅匀后作为试样。将所取得的试样（或蟹肉）立即用绞肉机绞碎3次，绞肉机的孔径应为1.5mm~3mm，使用组织捣碎机时，打碎数分钟，制备样品至少400g
用于微生物项H检验的样品，按（G13/4789.20规定执行5.3理化指标
5.3.1挥发性盐基氮bzxZ.net
NYT841-2004
按（13T5009+规定执行
5.3.2总汞
按（5009.17规定执行
5.3.3总砷
按GB15009.1规定执行
按GR/T5009.12规定执行
按（/T5009.15规定执行
5.3.6六六六、滴滴涕
按GB/15009.19规定执行
5.3.7多氯联苯
按GB/5009.190规定执行
5.3.8土霉素、金雷素
按/13015规定执行
5.3.9磺胺类药物
按SV0208规定执行
5.3.10氯霉素
按SC/13018规定执行
5.3.11甲醛
按NY5172附录A执行
5.3.12己烯雌酚
按S/T3020规定执行
5.3.13呋喃唑酮
按S/13022规定执行
5.3.14喹酸
按SC/T3303规定执行
5.3.15溴氰菊酯
按（3/114929.4规定执行
5.3.16孔雀石绿
SC/T3021规定执行
5.4生物学指标的检验
5.4.1蟹奴的检查
将试样放在自色搏瓷盘中，打开蟹体，肉限观察或放大镜、解剂镜镜检5.4.2沙门氏菌
（3/14789.+规定执行
5.4.3致泻大肠埃希氏菌
要G14789.6规定执行
5.4.4.副溶血性弧菌
按（13/14789.7规准执行
6检验规则
6.1组批
NY/T841-2004
同条解上相同的蟹种同时间、同--来源（同蟹池或同养殖场)或同班次加1生产的产品为·个批次
6.2抽样
6.2.1感官检验抽样
同一检验批的蟹成随机排样批量在100只以下（含100只），取样只数为20只：批量在101只1000只范围内，取样只数为批最的7%：批量在1001只～10000只范同内.取样只数为批量的5%：批量在10000只以上，取样只数为批最的3%：样本总数不低于20只6.2.2理化、生物学检验抽样
从感官检验抽取的样品中随机抽样批量在「000只以下（含1（000只），取样只数至少4只：批量在1001只~5000只范周内.取样只数为10只：批量在5001只-10000只范用内，取样只数为20只批量在：10000只以1.取样只数为30只6.3检验分类
6.3.1出厂（场）检验
每批产品应进行出）（场）检验：出厂检验出生产单位质量检验部门执行.检验项按本标准4.4的要求执行
6.3.2型式检验
下列情形时应进行型式检验.所检验项目按不标准中4.4、4.5、4.6的规定执行乱）新建养殖场水产品捕获时或首次从某海域捕获的棱子蟹：b）正常养殖时、每年至少次的型式检验：蟹养殖条件发生变化，可能影响产品质量时：d）出厂检验与1次型式检验有较大差异时：e）中请绿色食品认证及年度拍查的产品；(）[国家质量监督检验检疫机构提出进行型式检验要求时6.4判断规则
感宜检验项行应全部符合4.4条规定：有项指标不合格.允许加倍抽样将此项指标复验-次，按复验结果判定本批产品是否合格：检验结果中行一项及二项以上指标不合格，则判是本批产品不合格理化指标有项指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格：检验结果中有项指标不合格，则直接判定本批产品不合格准物学指标的检验结果中存一项指标不介格，则判定本批产品不合格，不得复验7标志、标签、包装、运输与贮存7.1标志、标签
7.1.1标志
每批产品应有绿色食品标志，按有美规定执行7.1.2标签
标签按（7718的规定执行标明产品名称，生产并名称和地址出厂（场）山期，批号租产品标准号
7.2包装
按VY658的规定执行.注明标准号：活蟹可将壁股部阅下整齐排列于消包或网袋中，每包可装NY/T841—2004
蟹10kg~15kg.蒲包扎紧包，网袋平放在篓中紧加盖，贴1标识3运输
运输「具在装货前应清洗、消毒，做到要求按等级分类，活蟹在低温清清的环境中装运，保证鲜活洁净、无毒、无异味、运输过程中、防温度剧变、挤压、刷烈震动，不得与有害物质混运.严防运输污染7.4贮存
活体出售，贮存于洁净的环境中，也可在暂养池暂养，要防止有害物质的染和损害
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。