【农业行业标准(NY)】 竹荪

ICS67.080.020
中华人民共和国农业行业标准
NY/T8362004
Dictyophora spp.
2004-08-25发布
中华人民共和国农业部
2004-09-01实施
本标准由中华人民共和国农业部提出并虹NY/T8362004
本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（土海）、上海市农业科学院食用南研究所、福建省标准化研究所
本标准主要起草人：王南、尚晓冬、门殿英、林祖寿、源琦、徐海英、关斯明1范围
NY/T836--2004
本标准规定了竹的要求、产品分类分级、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贴存本标准适用人工栽培的长裙竹荪（Dicrwphoruindusiata）短裙竹荪（Dictwophoraduplicata），棘托竹称（Dictwphoruechimolata）和红托竹称（Dictwphorarubroxlxutu）等竹称品2规范性引用文件
下列义件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注口期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。食品中粗纤维的测定方法
GB/T 5009.10
GB/T 5009.11
食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法
GB/T 5009.12
GB/T5009.15
GB/T 5009.17
GB/T 5009.34
食品中镉的测定方法
食品中总永的测定方法
食品中亚硫酸盐的测定方法
3食品标签通用标准
GB7718
GB/T 12530
食用菌取样方法
食用菌水分测定bZxz.net
G13/T12531
GB/T12532
食用菌灰分测定
GB/T14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和浪氰菊酯残留量的测定GB/T15673
3术语和定义
食用菌粗蛋白含量测定方法
下列术语和定义适用」本标准
竹荪Diciyophoraspp
竹荪子实体山菌盖、菌裙、菌柄、菌托四部分组成，本标准中的竹荪仅指其具有商品价值的部分：菌裙和菌柄
碎菇体fruitbody'sfragments
长度在10mm以下，形状不规则的竹碎片。3.3
残缺菇incompletefruitbody
因受机械损伤而残缺不全的竹荪子实体3.4
一般杂质commonforeignmatters竹荪成品以外的植物性物质（如稻草、秸秆、木屑、棉籽壳等）及无食用价值的菌盖、菌托1
AY/T836-2004
有害杂质detrimentalforeignmatters有毒.有害及其他有碍食用安全卫生的物质（导菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等）
4要求
4.1感官要求
价标的感要求应符合表1规定
竹荪的感官要求
南柄百径.mm
南柄长度，
残缺菇，%
醇菇休，%
主蛙菇
霉变菇
股杂质，%
有害杂质
4.2理化要求
竹蒜的理化要求应符合表2规定
菌锅和菌讲洁白色.白色或乳白色菌柄圆柱形或近圆柱形、菌讲呈网状有竹荪特有的香味，无异味或微酸味15
表2竹荪的理化要求
机蛋重比）
粗纤维（干重计）
4.3卫生要求
竹袜的卫生要求成符合表3规定
碑以4计)
表3竹荪的卫生要求
单位为白分率
单位为毫克每干克
束（以Hgit）
铅（以计）
镐(以(dit)
氯氯萄酯
溴鼠菊酯
亚硫酸盐（以S计)
5试验方法
5.1感官指标
5.1.1色泽、形状、气味
肉眼观察形状、色泽；鼻膜判断气味。5.1.2菌柄直径、菌柄长度
表3（续）
NY/T836-—2004
单位为毫克每千克
随机取不少于10个竹荪菌柄，用精度为0.1mm的量具，量取每个菌柄的最大直径和最大长度，计算出菌柄的平均直径和长度
5.1.3残缺菇、碎菇体、虫蛀菇、需霉变菇、一般杂质、有害杂质随机抽取样品500.0g（精确至土0.1g），分别山残缺菇、碎菇体、虫蛙菇、霉变菇、一般杂质、有害杂质，用感量为0.1g的大平称其质量，分别计算其占样品的百分率，以X计，按式（1)计算，计算结果精确到小数点后一位。
x(% )= \×100.
式中：
残缺、碎菇体、虫蛀菇、霉变菇、一般杂质、有害杂质的质量，单位为克(g)；m一样品的质量，单位为克（g）5.2理化指标
5.2.1水分
按GB/T12531规定执行
5.2.2灰分
按GB/T12532规定执行。
5.2.3粗蛋白
按GB/T15673规定执行。
5.2.4粗纤维
按GB/T5009.10规定执行，
5.3卫生指标
按GB/T5009.11规定执行
按GB/T5009.17规定执行
NY/T836-2004
按GB/T5009.12规定执行
按GB/T5009.15规定执行
5.3.5氯氰菊酯、溴氰菊酯
按GB/T14929.4的规定执行
5.3.6亚硫酸盐
称取粉碎后的样品1.0g（精确至二0.01g），在200mL蒸馏水中浸泡1h，离心后倾去水分取沉淀，按GB/T5009.34的规定执行。
6检验规则
6.1抽样方法
按GB12530规定执行
6.2组批规则
同产地、同规格、同时采收的竹称作为一个检验批次；批发市场同产地、同规格的竹荪作为一个检验批次：农贸市场和超市相同进货渠道的竹标作为一个检验批次。6.3检验分类
6.3.1型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a）国家质量监督机构或行业主管部门提山型式检验要求；b）前后两次抽样检验结果差异较大；c）因为人为或白然因素使生产技术，环境发生较人变化。6.3.2交收检验
每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装：检验合格后并附合格证方可交收。
6.4判定规则
6.4.1以表1中除得变菇、有害杂质指标外的规定确定受检批次产品的等级。同级指标中任何一项达不到该级指标即降为下，级，达不到一级要求者为等外品6.4.2含水量、霉变菇、有害杂质及卫生指标中任何一项不能达到要求的，即判该批次产品不合格。6.4.3该批次样品标志，包装、净含量不合格者，允许生产者进行整改后中请复验一次。7标志、标签
7.1包装上应有明确标志，应标明：产品名称、产品采用标准、等级、重量kg（数量）生产日期、生产企业的名称、地址联系电话
7.2标签应符合GB7718的要求
8包装、运输和贮存
8.1包装
8.1.1用」产品包装的容器如：箱、筐等需按产品的大小规格设计，同一规格必须大小一致，应牢固、整洁、下燥、污染、无异味、内壁无尖突物，无虫蛙、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象8.1.2按产品的种类、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐紧密4
3每批产品所用的包装、单位质量应一致8.1.3
VY/T836
8.1.4包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的净含量应不低于包装外标志的净含量8.2运输
8.2.1运输时轻装、轻卸，避免机械损伤8.2.2运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物3防目晒、防雨淋，不可裸露运输8.2.3
8.2.4不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运8.3存
8.3.1置于通风良好、阴凉干燥、清洁卫生、有防潮设备及防虫蛙和鼠咬措施的库房赋存不得与有毒、有害、有异味的物品混存。8.3.2
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。