【农业行业标准(NY)】 草莓

NY/T444—2001
为了提高我国草莓产品质量，促进草莓商品生产和交易，规范市场交易活动，引导草莓生产向优质、高效方向发展，特制定本标准。本标准的附录A是标准的附录。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：河北省农业厅科教处、河北农业大学、河北省保定市农业局、河北省保定市草研究所、河北省满城县草莓研究所、河北省成安县草莓协会。本标准主要起草人：葛会波、何建斌、魏瑞敏、李青云、郝家彦、童国春、葛福顺、杨峰、赵淑琴。本标准委托河北省农业厅科教处负责解释。216
1范围
中华人民共和国农业行业标准
Strawberry
NY/T444—2001
本标准规定了草荐的产品分类、质量指标、检验方法及包装、运输和贮藏要求。本标准适用于鲜草莓的生产、运输、贮藏和销售。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2762-1994食品中汞限量卫生标准GB 4788-~1994食品中甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷最大残留限量标准GB 4809-1984食品中氟允许量标准GB4810—1994食品中砷限量卫生标准GB 5127一1998食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷大残留限量标准GB 14935-—1994
食品中铅限量卫生标准
3定义
本标准采用下列定义。
3.1果重
果实成熟时单个果实的重量。
3.2异味
果实吸收其他物质的不度气味或因果实变质而产生不正常的气味。3.3成热度
果实成熟的程度。
3.4碰压伤
果实因受外界的击和压力而造成的人为损伤。3.5畸形果
形状有不正常的明显突起或凹陷以及偏缺的巢实。3.6果实硬度
果实肩部单位面积所能承受的试验压力。3.7允许度
针对采后分级过程中可能存在的疏忽，以及在贮运过程中可能产生的质量变化，规定一个低于本等级质量的允许限度。
中华人民共和国农业部2001-06-01批准2001-10-01实施
4产品分类
4.1中小果型品种
NY/T 444—2001
指一级序果平均单果重小于25g的品种，如红手套、特里拉、三星、丰香、宝交早生、鬼怒甘、明宝、戈雷拉、星都一号、星都二号、哈尼、玛丽亚等。4.2大果型品种
指一级序果平均单果重大于或等于25g的品种，如全明星、达赛莱克特、吐德拉、弗吉尼亚、安娜、埃尔桑塔、硕丰等。
5技术要求
5.1感官品质指标
草莓的感官品质指标应符合表1规定。表1
草莓的感官品质指标
外观品质基本要求
果形及色泽
果实著色度
单果重，8
中小果型品种
大果型品种
碰压伤
畸形果实，%
理化指标
果实新鲜洁净，无异味；有本品种特有的香气，无不正常外来水分，带新鲜毒片，具有适于市场或贮戴要求的成熟度果实度具有本品种特有的形态特征、颜色特征及光泽，且同一品种、同一等级不同果实之间形状、色泽均勾致。各主裁品种的具体规定见附录 A(标准的附录)≥70 %
无明显碰压伤，无汁液浸出
草荐内在品质指标应符合表2规定。≥15
表2草莓内在品质理化指标
可溶性固形物，%
总酸量，%
果实硬度，kg/cm
充许值
丰香、硕丰、明宝
垦都一号、垦都二号、达赛莱克特、宝交早生、哈尼、鬼怒甘、三里全明星、戈雷拉、弗吉尼亚、玛丽亚、安娜、埃尔桑塔、红手套吐德拉
星都一号、星都二号、码丽亚、鬼怒甘硕丰、达赛莱克特、埃尔桑塔、全明星、哈尼、三星戈雷拉、弗吉尼亚、丰香、宝交早生、明宝、安娜、吐德拉、红手套≥6
埃尔桑塔、全明星、安娜、哈尼，玛丽亚、鬼怒甘、弗吉尼亚、吐德拉、硕丰墨都一号、宝交早生、达赛莱克特、戈蕾拉、红手套、三墨、望都二号丰香.明宝
注：未列入的其他品种，可根据品种特性参照表内近似品种的规定。218
5.3卫生指标
NY/T444—2001
5.3.1乘，神、氟，铅有害物残留限量应分别符合GB2762、GB4810.GB4809、GB14935的规定。5.3.2甲拌磷、杀螺硫磷、倍硫磷残留限量应符合GB4788的规定。5.3.3敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷残留限量应符合GB5127的规定。6检验方法
6.1感官品质指标
6.1.1果实的外观品质指标和戒熟度由感官鉴定。6.1:2果实单果重用小台秤称量确定(精确到1 g）。6.1.3果实的碰压伤由目测确定。6.1.4在同一个果实上兼有两项或两项以上不同缺陷与摄伤项目者，间只记录其中对品质影响较重的一项。
6.1.5检出的不合格果实，按记录单分项，以果重为基准接式（1)计算其百分率。如包藏上标有果数时，应以果数为基数计算。精确到小数点后-一位。X(%) =塑× 100
式中：X-一单项不合格果，%
m—.单项不合格果重?g（或果数，个)：m2~--检验批总果重，(或总果数，个)。6.1.6单项不合格果百分率的总和即该批革不合格果数的百分率。6.2理化指标
6.2.1取巢实3~55g，洗净晾干后，选取有代囊性的果实20个，将其纵而分成4.避，每个果实取2辨，其中一用于可溶性固形物含量测定。另一辨切成小块，按四分法取样100g，加人等量蒸馏水，迅速研磨成勾浆，用于总酸含量的測定。可溶性固形物含量用手持糖度计测定，前复3欢。总酸含量用滴定法测定，重复3次，以柠誉酸折算。6.2.2果实硬度用浆果硬度计及其半球形测头进行测定，联 10个果的平均值(糖确到 0.01 kg/cm\)。6.3卫生指标
6.3.1试样制备：取草莓果100～150个，用水冲洗，爆干，绒切，每果联一半，切碎褥匀，取混合样品500g，置商速组织捣碎机中热碎备用。6.3.2汞、砷、氟、铅分别按GB2762GB:4810.GB4809、GB14935中规庭的方法测定。6.3.3甲拌磷、杀硫磷、借硫磷按GB4788规定的方法测定。6.3.4敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷按GB5127规定的方法测定。7检验规则
7.1批量
同品种、同等级一次收购的草龚作为-一个检验批次。7.2抽样
7.2.1抽取样品应真有代表性，在整批货物的不同部位按7.2.2规定的数量抽取样品，检验结果适用于整个检验批欧。
7.2.2抽样数量：50箱以内的货物抽取2箱，51～100箱的货物抽取3箱，100箱以上的货物按100箱计抽取3箱为基数，每增加100箱抽样相应增加1箱，增加不足100箱的以100箱计。每箱随机取4盒。7.3充许度
各级草莓不完全符合表1所列技术等级规定的各项指标，允许有7.3.3、7.3.4、7.3.5条规定的允219
许度。
NY/T444—2001
7.3.1各级草莓允许度规定允许的不合格果只能是邻级果，不允许隔级果。7.3.2允许度的测定以检验全部抽检包装箱的平均数计算百分率，一般以重量计算，如包装规定以果数为草规格时，应以数量计算允许度的百分率。7.3.3一级果允许有5%的果实不符合本等级规定。7.3.4二级果允许有10%的果实不符合本等级规定。7.3.5三级果允许有15%的果实不符合本等级规定。7.4判定规则
7.4.1草莓交收检验应在草莓采摘后12h内进行，以单果重、果实形状、色泽等外观品质及可溶性固形物含量为定级指标。
7.4.2卫生指标检验不符合标准为不合格品。7.4.3果实硬度和总酸量不作为草交收时必检的质量指标。若在7.4.1交收检验中，对果实质量和成熟度有进一步要求时，可进行果实硬度和酸度的检验。7.4.4经检验，有一项以上不符合本等级品质标准，并超出允许度规定范围的草莓，应按其不合格项目所属等级交收，如交收一方不同意变更等级，可以加工整理后再申请收购单位抽样重检，以重检结果为推，重检以一次为限。
8包装和贮藏
8.1包装
8.1.1同一批草莓的包装箱应装人品种、等级和成熟度一致的产品。8.1.2内包装采用符合食品卫生要求的纸盒或塑料小包装盒，以每盒0.25kg，每四盒装一小箱，五箱装一大箱为宜。外包装箱应坚翻耐用、清洁卫生，于燥无昇味，对产品具有良好的保护作用，有通风气孔。8.2标志
8.2.1同一批货物的包装标志在形式和内容上应统一。8.2.2在包装盒及包装箱的相同部位，印刷或粘贴标签，标签字迹清晰容易辨认。8.2.3标签内容应标明品名、品种、等级、产地、净重、包装白期及生产者。8.3运输与存
8.3.1草莓运输前最好进行预冷处理，长途运输必须用硬质包装箱，运输要用减囊性能好的冷藏车或有篷卡车，有篷卡车以清展或傍晚气温较低时运输为宜。8.3.2草莓要随采随销，临时运销有困难时，可将包装好的草莓存放在通风、滚爽、整洁的库房内。如果有冷藏条件，应在0℃～2℃的冷库中贮存。220
达赛莱克特
埃尔桑塔
全明垦
星都二号
弗吉尼亚
玛丽亚
垦都一号
吐德拉
戈雷拉
宝交早生
鬼怒甘
红手套
NY/T 444—2001
附录A
（标准的附录）免费标准bzxz.net
草荐主裁品种的外观性状
圆锥形、短圆锥形
圆锥形、长圆锥形
长圆雄形
模形、短圆锥形
圆锥形、楔形
圆锥形
楔形、圆雄形
圆维形、短圆雄形
圆锥形、短圆雄形
圆锥形
圆锥形
圆锥形
圆雄形、楔形
圆锥形
圆维形
圆锥形
鲜红（果尖不易著色）
鲜红(果尖不易著色）
浅红(果尖不易着色）
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