【农业行业标准(NY)】 巴梨

ICS 67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 865-2004
Bartlett
2005-01-04发布
2005-02-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：辽宁省乡镇企业技术发展中心、沈阳农业大学。本标准主要起草人：马岩松、吴玥、杨洪嘉、车芙蓉、张春红。NY/T865—2004
1范围
NY/T865—2004
本标准规鲜巴梨术语和定义、要求、试验方法，检验规则、标志与包装、运输与藏本标准适川于鲜巴梨
2规范性引用文件
下列义件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注口期的引用文件，其最新版本适用于本标准。食品中总碑的测定方法
GB/F5009.F1
GB/T5009.12
GB/T 5009.15
GB/T5009.17
GB/T 5009.38
食品中铅的测定方法
食品中镐的测定方法
食品中总水的测定方法
蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB7718食品标签用标准
GB/T10650-1989鲜梨
GB14875食品中辛硫磷农药残留量的测定方法GB/I17331
GB/T17332
SB/T10060
SH/T10158
3术语和定义
食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定梨冷藏技术
新鲜蔬菜包装通用技术条件
下列术语和定义适用于本标准
品种特征
varietal characteristic
巴梨果实较大，果实呈粗颈葫芦形，果皮绿黄色，间或阳面有浅红晕，果面稍有凸凹，具蜡质光泽，果点小，果梗粗短，梗注浅狭，采后经后熟，果皮转黄色，果肉乳白色，肉质细软，细胞少，柔软易溶于口，品质住。
畸形果deformityfruit
指果实有不正常的明显凹陷或突起，以及外形缺陷3.3
果梗完整Www.bzxZ.net
fruit stem intact
指果实带有完整的粗短果梗，凡不带或带有受损果梗不能认为果梗完整3.4
mature
指果实发省已达到可继续进行完熟的阶段，此时果面绿色减退，果肉由硬脆逐步转为脆。即本标NY/T865-2004
准规定品种特征的可采成熟度
日灼sunburn
指果面因受强烈日光照射形成的变色斑块，也称晒伤或日烧病，轻微者晒仿部位呈桃红色或微白色，严重者变成黄褐色
雪伤haildamage
指果实生长期间被冰击伤，轻微者伤处可念愈合，形成褐色小块斑痕，或果皮未破，伤处略呈凹陷严重者伤及果肉，伤部面积较大，伤口不能愈合3.7
果锈russet
指果皮上覆盖的锈状木栓化物质，包括条状、片状锈斑和斑点。3.8
药斑medicinal speckle
指喷洒农药在果面上残留的不能清除斑点，轻微者指细小而稀疏的斑点或变色不明显的网状薄层。3.9
病果disorder orinfected fruit指由微生物引起的轮纹病、炭疽病和腐烂病等病害果实或褐皮病、褐心病、冷害、二氧化碳中毒等非微生物因素引起的病害果实。
虫果insectinfestedfruit
指受食心虫等为害的果实，果面上有虫眼，周围变色，食心虫人果后食果肉和果心，虫眼周围或虫道中留有虫类，影响食用。
虫伤insectbites
指危害果实的卷叶蛾、椿象、金龟子等蚌食果皮和果肉的虫伤，面积计算应包括伤口周围已木栓化部分。
4要求
4.1感官要求
应符合表1规定，
巴梨感官要求
基木要求
碰压伤
具有果实成熟时应的品种特
征，新鲜洁净，无异味，果梗完整无
允许总面积小手0.5cm轻微
具有果实成熟时应有的品种特
征，新鲜洁净，无异味，果梗完整尤
允许总面积小于1.0cm2轻微
允许果形稍有缺陷，无畸形果
允许总面积小于0.5cm2轻微
允许总面积小于2.0m轻微
允许总面积小于0.5cm2轻微
单果重，8
容许度
4.2理化要求
允许总面积小于0.5cmz轻微
果面缺陷不应超过1项，允许按
表1（续）
允许总面积小于1.0cm2轻微
允许总面积小于0.5cm轻微
允许总面积小于0.1cm2T枯
NY/T865-2004
允许总面积小于0.5em轻微
充许总血积小于2.0m轻微
允许总面积小于1.0cm轻微
允许总面积小于0.5cm2干枯
果面缺陷不应超过3项，允许
果面缺陷不应超过2项，允许有
5.0%的果面缺陷不合格品（应达按重量计算有8.0%的果面缺陷重景计算有2.0%的果面缺陷不
合格品（应达到一等果要求）
到二等果要求）
应符合表2的规定。
表2巴梨理化要求
4.3卫生要求
可溶性固形物，%
应符合表1的规定。
砷（以As计）
铅(以Pb计)
镉(以d计)
汞(以Hg计)
多菌灵carbendazim
毒死蝉chlorpyrifos
辛硫磷phoxim
氯氟氯菊酯cyhalothrin
溴氰菊酯deltamethrin
氯氰菊酯cypermethrin
5试验方法
感官检验
表3巴梨的卫生指标
不合格品
固酸比
单位为毫克每千克
NY/T865—2004
按GB/10650中6.1规定执行
5.2理化检验
按GB/110650中6.2规定执行
5.3卫生检验
按GB/T5009.11规定执行
按GB/T5009.12规定执行
按GB/T5009.15规定执行
按GB/T5009.17规定执行，
5.3.5多菌灵
按GB/T5009.38规定执行
5.3.6辛硫磷
按GB14875规定执行。
5.3.7毒死蜱
按GB/T17331规定执行
5.3.8氯氟氰菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯按GB/T17332规定执行。
6检验规则
6.1组批规则
同一产地、同一等级、同一包装几期的巴梨作为一个批次。6.2抽样方法
按（GB/T10650中7.4.7.5及7.6规定执行6.3型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验，有下列情形之一者，应进行型式试验：
a）前后两次检验结果差异较大：b）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化：c）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。6.4交收检验
交收检验为感官检验所有内容，按本标准4.1表！所列各项要求对样果逐个进行检查，将检查出的各种不合格果分别记录，计算后作为评定的依据。检验合格并附合格证的产品，方可收购。6.5判定规则
6.5.1检验计算方法每批巴梨抽样检验时，对不符合所属等级标准的产品作分项称量，正确记录在检验单上：如同一果实上兼有二项及二项以上果面缺陷或损伤者，则选定-项对质量影响较重的计量记录单项合格果百分率按式（1)计算，精确到小数点后一位X=\l×100.
：(1)
武中：
Y一一单项不合格百分率，单位为百分率（%）：ml—单项不合格果的数量.单位为下克(kg)：m2检验样本的果品数量，单位为干克（kg）NY/T865—2004
6.5.2验收容许度验收容许度是抽检每一个包装件中的果实，对不符合等级规格指标部分，允许有一定容许度（表1)。各等级容许度允许的降等果.只能是邻级果6.6复检规定
经检验评定不符合本等级规定质量的巴梨，应按其实际规格质量定级验收，如交售方不同意变更等级、须重新整理后再送样复检，以复检结果定级，复检以一次为限7标志与包装
7.1标志
应按（B7718规定执行，外包装应标明品名、等级、规格、重量、产地、经销单位和包装日期7.2包装
巴梨应按等级、质量分别包装。包装容器、包装方法与要求应按（GB/T10650和GB/T10158规定执行。运输贮藏包装应用塑料箱或木箱，每件净重15kg～25kg。销售包装应用瓦楞纸箱，每件8kg以下，分二层装果。
8运输与贮藏
8.1运输
运输车辆应清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。装卸运输中要轻装轻卸，尽量缩短运输时间，严禁门晒雨淋，注意防热防冻。8.2贮藏
巴梨藏可参照S3/T10060规定执行。巴梨冷藏温度-0.5℃~0.5℃，相对湿度90%～95%，适时通风换气。气调贮藏温度0℃~1℃，相对湿度95%~98%，0浓度2.0%~4.0%，浓度2.0%~3.0%，采用薄膜小包装气调藏时，果实应经预冷后装袋扎口，装量小于15kg，0，浓度不低于2.0%，CO浓度不高于3.0%
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