【农业行业标准(NY)】 无公害食品茄果类蔬菜

中华人民共和国农业行业标准
NY 5005—2001
无公害食品
2001-09-03发布
茄果类蔬菜
2001-10-01实施
中华人民共和国农业部发 布
NY 50052001
本标准由中华人民共和国农业部提出。前言
本标准起草单位：中国农业科学院蔬菜花卉研究所、农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）。本标准主要起草人：高俭德、刘肃、杜永臣、李君明、张宝玺、张松林、连勇。54
1范围
无公害食品
茄果类蔬菜
NY 5005—2001
本标准规定了无公害食品茄果类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品茄果类蔬菜番茄、茄子和青椒。2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 111
食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
GB/T 5009.18
GB/T 5009.20
GB/T 5009.38
食品中铅的测定方法
食品中镉的测定方法
食品中总汞的测定方法
食品中氟的测定方法
食品中有机磷农药残留量的测定方法蔬菜、水果卫生标准分析方法
新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 8855
GB 14875
GB14876
GB14877
GB 14878
食品中辛硫磷农药残留量的测定方法食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法食品中百菌清残留量的测定方法GB/T 14973
食品中粉锈宁残留量的测定方法GB/T 15401
水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定GB/T 17332
食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定中华人民共和国农药管理条例
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
同一品种same variety
果实具有本品种形状、色泽、风味、大小等典型性状。3.2
成熟度maturity
果实成熟的程度。
果形 fruit shape
果实具有本品种固有的形状。
NY 5005—2001
新鲜 freshness
果实有光泽、硬实、不萎。
果面清洁cleanness of fruitsurface果实表面不附有污物或其他外来物。3.6
腐烂 decay
由于病原菌的侵染导致果实变质。3.7
整齐度
uniformity
同一批果实大小相对一致的程度。用样品平均单果质量乘以(1士8%)表示。3.8
异味 undesirable odor
因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。3.9
灼伤 heat injury
果实因受强光照射使果面温度过高而造成的伤害，果面出现褪色的水溃状斑。3.10
冻窖 freezing injury
果实在冰点或冰点以下的低温中发生组织冻结，无法缓解所造成的伤害。3.11
病虫害disease and pest injury果实生长发育过程中由于病原菌和害虫的侵染而导致的伤害。3.12
机械伤mechanical wound
果实因挤、压、碰等外力所造成的伤害。4要求
4.1感官
无公害茄果类蔬菜的感官应符合表1的规定。表1无公害茄果类蔬菜感宫要求
成熟度
果面清洁
同一品种
果实已充分发育，种子已形成（番茄、辣椒）；果实已充分发育，种子未完全形成（茄子）只允许有轻微的不规则，并不影响果实的外观果实有光泽、硬实、不菱癌
果实表面不附有污物或其他外来物无
规格用整齐度表
宗。同规格的样品其
整齐度应≥90%
每批样品中不符
合感官要求的，按质
量计总不合格率不
得超过 5%
病虫害
机械伤bZxz.net
表1(续）
无(指番茄）
规格用整齐度表
示。同规格的样品其
整齐度应≥90%
注1：成熟度的要求不适用于2,4-D和番茄荧等化学处理座果的番茄果实。注2：腐烂、裂果、病虫害为主要缺陷。卫生
卫生要求应符合表2的规定。
无公害茄果类蔬菜卫生指标
六六六(BHC)
滴滴沸（DDT）
乙酰甲胺磷（acephate）
杀螺硫磷(fenitrothion）
马拉硫磷（malathion）
乐果(dimethoate)
敌敌畏(dichlorvos）
敌百虫（trichlorfon）
辛硫磷（phoxim）
唑硫磷（quinalphos）
溴氰菊酯(deltamethrin）
氰戊菊酯(fenvalerate）
氨氟氰菊酯（cyhalothrin）
氯菊酯（permethrin）
抗蚜威（pirimicarb）
多菌灵(carbendazim)
百雷清（chlorothalonil）
三唑酮(triadimefon）
砷(以As 计）
铅(以Pb计)
汞(以 Hg 计）
镉（以Cd计）
氟(以F计)
NY 5005—2001
每批样品中不符
合感官要求的，按质
量计总不合格率不
得超过5%
标，mg/kg
不得检出
NY5005—2001
注1：粉锈宁通用名为三唑酮。
注2；出口产品按进口国的要求检测。项
亚硝酸盐
表2(续）
标，mg/kg
注3：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。5试验方法
5.1感官要求的检测
5.1.1品种特征、成熟度、果形、新鲜、果面清洁、腐烂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。
病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩大一倍样品数量。
5.1.2整齐度的测定：用台秤称量每个样品的质量，按式（1)计算出平均质量（X）：X(X,+X2++X,)/n
式中：
x-样品的平均质量，单位为克(g)；X，—单个样品的质量，单位为克(g)；所检样品的个数，单位为个。
5.2卫生要求的检测
5. 2. 1六六六、滴滴涕、澳氰菊酯、氰戊菊酯、氯菊酯、氨氰氰菊酯按GB/T17332规定执行。
5.2.2乙酰甲胺磷
按GB14876规定执行。
5.2.3杀蜈硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫按GB/T5009.20规定执行。
5.2.4辛硫磷
按GB14875规定执行。
5.2.5抗蚜威
按GB14877规定执行。
5.2.6百菌清
按GB14878规定执行。
5.2.7多菡灵
按GB/T5009.38规定执行。
5.2.8三唑酮
按GB/T14973规定执行。
按GB/T5009.11规定执行。
5.2.10铅
按GB/T5009.12规定执行。
5.2.11镐
按GB/T5009.15规定执行。
5.2.12汞
按GB/T5009.17规定执行。
5. 2. 13氟
按GB/T5009.18规定执行。
5.2.14亚硝酸盐
按GB/T15401规定执行。
6检验规则
6.1检验分类
6.1.1型式检验
NY 5005--2001
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。
a）申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；b）出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；c）前后两次抽样检验结果差异较大；d）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2交收检验
每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。
6.2组批检验
同产地、同规格、同时收购的茄果类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的茄果类蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的茄果类蔬菜作为一个检验批次。6.3抽样方法
按照GB/T8855中的有关规定执行。报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。6.4包装检验
应按第8章的规定进行。
6.5判定规则
6.5.1每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式（2)计算，计算结果精确到小数点后一位。
X = m/m2
X-—单项不合格百分率，单位为百分率（%)；ml—单项不合格品的质量，单位为克(g)；m2检验批次样本的总质量，单位为克（g）。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。(2)
6.5.2限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位（如每箱、每袋）的平均值计算，其值不得超过所规定限度。
如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：
规定限度总计不超过5%者，则任一件包装不合格品百分率的上限不得超过10%。59
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6.5.3卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格，6.5.4复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。7标志
7.1包装上应明确标明无公害食品标志。7.2每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位（或企业）名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。8包装、运输、贮存
8.1包装
8.1.1用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合相关标准的要求。
8.1.2按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品需摆放整齐紧密。8.1.3每批产品所用的包装、单位质量应一致，每件包装净含量不得超过10kg，误差不超过2%。8.1.4包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。8.2运输
运输前应进行预冷。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。8.3贮存
8.3.1贮存时应按品种、规格分别贮存。8.3.2贮存条件：番茄应保持在6℃～10℃，空气相对湿度保持在90%；带果柄的辣椒应保持在8℃～10℃，空气相对湿度保持在85%～90%；茄子应保持在7℃～10℃，空气相对湿度保持在85%～90%。8.3.3库内堆码应保证气流均匀流通。60
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