【商业行业标准(SB)】 蒜薹

SB/T 10330
本标准是对国家标准GB8866一1988《蒜蔓》的修订。“定义”“等级规格”和质量要求”，结合我们近几年对蒜商品流通实际和发展的调查情况，对原标准的部分内容，进行了一定的修改，对“卫生指标”进行了修改与补充；对原“检验规则与方法\分为“试验方法\和“检验规则”两部分进行编写；“引用标准”全部引用了最新版本。在标准的编写与表述上，按照GB/T1.1一1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》及GB/T1.3一1997《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第3部分：产品标准编写规定》的要求进行编写的。本标准首次发布于1988年2月29日，首次修订于2000年3月31日。本标准自实施之日起，代替GB8866---1988。本标准由国家国内贸易局提出。本标准虫中国蔬菜流通协会、北京市蔬菜贮藏加工研究所归口。本标准起草单位：北京市蔬菜贮藏加工研究所。本标准主要起草人：石金亮、郑继舜、黄清云、张春峰、李少敏、赵恬。423
1范围
中华人民共和国行业标准
Garlic bolt
SB/T 10330
代替 GB 8866 1988
本标准规定了新鲜蒜的质量要求、试验方法与检验规则、包装与标志及运输与贮藏等方面的要求。
本标准适用子新鲜蒜墓的收购、运输、贮藏、销售。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用面构成为本标准的条文。在标准出版时.所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 2762---1994
食品中限量卫生标准
GB2763—1981
粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准（GB47881994食品中甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷最大残留限量标准GB 4809-1984
食品中氟充许量标准
GB4810-：1994食品中砷限量卫生标准GB/T5009.381996蔬菜、水果卫生标准的分析方法（:B5127..-1998食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准GB/T8855--1988新鲜水果和蔬菜的取样方法蒜墓简易气调贮藏技术
GB/T 8867--1988
SB/T 10158--1993
新鲜蔬菜包装通用技术条件
3定义
本标准采用下列定义。
3.1 蒜蒙 garlic bolt
大蒜的花擎，包括掌茎（花茎）和墓苞。墓苞是大蒜凳茎顶端的总苞，内含发育不全的花序4质量要求
4.1等级规格
蒜察按其品质分为特等、一等、二等，并规定了长度和扎捆规格。各等级规格须符合表1的规定。
国家国内贸易局2000-03-31批准424www.bzxz.net
2000：10-01实施
SB/T 10330
1．色泽鲜绿，质脆嫩，成熟适度，不姜糠心，条形粗细均匀，去两端保留嫩茎；2．无病虫害、机械伤（包括划）、杂质、斑点、畸形、腐烂、
1、色泽鲜绿.质地脆嫩，成熟适度，不萎糠心，条形粗细均勾、掌茎基部无老化，苞！绿色、不膨大，不坏死，顶尖可稍有黄色；2、无明显病虫害、机械伤（包括划）、杂质、斑点、形、腐烂
1．色泽淡绿，质地脆嫩、不萎，凳茎基部无老化，苞稍大，不坏死，允许顶尖黄色或枯.但不开散；
2.无严重病虫害、机械伤（包括划蔓）、杂质、斑点、畸形、腐烂
蒜墓等级规格
1、嫩茶长度30～45cm；
2．孔成0.1～1.0kg小捆
1.募茎长度≥30cm；
2．扎成0.5～1.0kg小捆
1．墓茎长度≥20cm；
2. 扎成0. 5~～1. 0 kg小捆
每批样品不合格率不得超
过 1%（以重量计)
每批样品不合格率不得超
过5%（以重量计）
每批样品不合格率不得超
过5%（以重量计）.其中腐烂
率不得超过1%
紫茶长度：从商品蒜蕈的茎基部末端量起，到墓苞下端的圆柱形花茎的长度。色泽鲜绿：指蒜墓的墓梢、墓苞和墓茎颜色翠绿、新鲜。质地脆嫩：指蒜墓纤维化和木质化程度低，易折断，断面较光滑。成熟适度：在生长过程中，当蒜墓的花轴向一旁鸾曲打钩，总苞变白绿时为成熟适度。4.1.4
划擎：采收时用工具划破叶鞘而抽出，墓面上有明显划痕的蒜墓。畸形：指蒜蒸墓茎短于墓苞或多墓苞及形态扭曲的蒜墓。明显病虫害，机械伤：指病虫害、机械伤的程度。表面部分有明显病斑或机械伤。4.1.8严重病虫害、机械伤：指病虫害、机械伤的程度。表面的病斑或凹陷较普遍，划、压、挤、擦造成的破裂、折断等严重现象影响食用。4.2卫生指标
按照GB2762、GB2763、GB4788、GB4809、GB4810、GB5127等标准中有关规定执行。5试验方法
5.1抽样方法
按照GB/T8855的有关规定执行。5.2检验器具
需必备台科秤（精密度5g)、剪刀及测量工具尺。5.3检验程序
5.3.1逐件称量抽取的样品，每件重量须一致，不得低于包装外标志的重量。5.3.2逐件打开包装样品，取出蒜墓进行品质、规格检验。5.4感官品质检测
采用感官方法鉴定其质地、色泽、成熟度和整齐度、病虫害、畸形、腐烂及机械伤等。再用检验工具称重、记录。
5.5蒜繁长度检测
采用米尺测量。
5.61生检验
按照GB/T5009.38的有关规定执行。425
6检验规则
6.1检验分类
SB/T10330—2000
按照常规检验项目，对蒜掌的品种、产地、数量、批次、等级等进行质量一致性检验。6.2检验项目
根据质量要求，对薪墓需进行感官品质、质量规格和卫生指标等项目的鉴定和检测（见本标准5.4、5. 5.5. 6)。
6.3组批规则
同品种、同产地、同等级的蒜墓作为一个检验批次进行，检验单填写的项目应与实货相符，凡与货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者应由交货方重新整理后再进行检验。包装检验按SB/T10158进行。
6.4判定规则
6.4.1检验方法
每批蒜抽样检验时，对不符合所属等级标准的蒜墓作各项重量记录，如同一蒜墓同时出现几种缺陷.则选定一种主要缺陷记录，按一个残次品重量计，不合格品重量百分率要求保留一位小数，按式（1）计算：
单项不合格品百分率，%
武中：X-—-1
-检验样品总重量，g；
-单项不合格品重量，名。
各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。（1）
6.4.2每批受检薪，按其商品品质和长度抽样检验，各包装不合格品百分率按其平均值计算，但总计不得超过所属等级规定限度范围。如果个别包装不合格品百分率超过规定限度时，应按下列规定处理。6.4.2.1规定限度总计不超过1%和5%者，其中任何包装不合格品百分率的上限分别不得超过2%和10%。
6.4.2.2如果不合格品百分率超过6.4.2.1规定，应降低等级或作等外品处理。6.4.3卫生指标若有一项不合格者即为不合格品，并禁止上市。7包装与标志
7.１包装　
蒜应按等级分别包装，包装应按SB/T10158一1993中第4章、第5章的有关规定执行。7.2标志
外包装应标明品名、等级、产地、重量、包装者和包装日期，每箱净重不得超过15kg。8运输与贮藏
8.1运输
短途运输（运距在500km以内的运输），严禁日晒雨淋；长途运输（运距在500km以上的运输），要在0℃～1C条件下运输，并注意防冻、防热、防污染。8.2贮藏应按GB/T88671988中第4章、第5章、第6章、第7章有关规定执行。426
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