【林业行业标准(LY)】 黑木耳块

LY/T1207-1997
黑木耳块是以黑木耳干制品为单一原料，在不改变原有的营养成分、复水性能和复水状态的情况下，经压缩制成的一定规格尺寸的块状体。本标准的技术指标主要参照了GB6192--86黑木耳的质量标准和GB/T5009—1996食品中理化指标的测定方法。
本标准增添了产品规格和净含量两项指标。本标准由黑龙江省林副特产研究所归口。本标准由黑龙江省林副特产研究所负责起草。本标准主要起草人：申世斌、吴宪瑞、韩书昌、吴洪军、张学义。538
1范围
中华人民共和国林业行业标准
黑木耳块
The block of Auricularia auriculaLY/T 1207-1997
本标准规定了黑木耳块的要求、抽样、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于经压缩制成的黑木耳块。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009.3--85食品中水分的测定方法GB/T5009.11~1996食品中总碑的测定方法GB/T 5009.12—-1996
食品中铅的测定方法
GB/T5009.17—1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.19—1996食品中六六六、滴滴沸残留量的测定方法GB/T6192—86黑木耳
GB7718—-94食品标签通用标准
3要求
3.1原料
原材料应符合GB/T6192二级品以上要求。3.2产品规格
10g/块、15g/块、20g/块、25g/块。其他可按合同规定。
3.3感官指标
应符合表1规定。
表1感官指标
项目名称
滋味气味
外观状态
3.4理化指标
应符合表2规定。
中华人民共和国林业部1997-04-15批准指标规
黑褐色至浅褐色
黑木耳原有的滋味和气味，无异味表面平整，无缺损
1997-10-01实施
项目名称
净含量
含水率，%(m/m）
杂质，%（m/m）
干湿比（m/m）
粗蛋白，%(m/m）
总糖,%(m/m)
粗纤维，%(m/m）
灰分，%(m/m）
脂肪,%(m/m)
卫生指标
应符合表3规定。
目名称
(以As计),mg/kg
铅(以 Pb 计),mg/kg
汞(以 Hg 计),mg/kg
4试验方法
4.1感官指标
4.1.1色泽
按GB/T6192—86中3.1.1执行。
4.1.2滋味气味
按GB/T6192-86中3.1.2执行。
4.1.3外观状态
按GB/T6192—86中3.1.1执行。
4.2理化指标
4.2.1净含量
以感量为0.01g的架盘天平称量。4.2.2含水率
LY/T 1207-1997
表2理化指标
允许净含量误差为其规格规定净含量的1.5%14
1：13以上
表3卫生指标
按GB/T5009.3—85中3.2.2测定。4.2.3杂质
取样品一块称其质量，然后放在水中充分浸泡、洗净，并把黑木耳全部捞出，将水中的杂质过滤、干燥、称量。
杂质含量按式(1)计算。
式中;X,杂质含量，%；
-样品质量，g；
X 100 .........
（1）
杂质质量，g。
4.2.4干湿比
LY/T 1207--1997
将样品称其质量，然后在18℃～20℃室温下浸泡10h，滤去余水后，称其湿品质量。按式（2)计算干湿比。
X,—1：
式中;X,--干湿比；
ms-—样品质量，g;
湿品质量·g。
4.2.5粗蛋白
按GB/T6192—86中3.3.1测定。
4.2.6总糖
按GB/T6192-—86中3.3.2测定。4.2.7粗纤维
按GB/T6192—86中3.3.3测定。
4.2.8灰分
按GB/T6192—86中3.3.4测定。
4.2.9脂肪
按GB/T6192-86中3.3.5测定。
4.3卫生指标检验
按GB/T5009.11测定。
按GB/T5009.12测定。
按GB/T5009.17测定。
5检验规则
5.1抽样
每生产一批（≤500kg），随机抽样1%，最小抽样量不低于0.5kg。5.2出厂检验
出厂检验项目为感官指标、净含量、含水率、杂质和干湿比五项。5.3型式检验
5.3.1型式检验项目为标准全项检验。5.3.2有下列情形之者必须做型式检验：a）新产品试制定型；
b）原辅材料、设备、工艺有较大改变时；c）停产一年恢复生产时；
d）发生质量纠纷时；
e）正常生产一年检验一次。
·（2)
5.4判定原则Www.bzxZ.net
产品出厂前，由检验人员按标准进行出厂检验，经检验合格的产品签发合格证，并注明批号、出厂日期、检验员代号，方可出厂。如有不合格项目时，应加倍抽样，对该项指标进行复检。如复检结果仍不合541
格，应判为不合格产品。
6标志、包装、运输和贮存
6.1标志
按GB7718执行。
6.2包装
LY/T1207—1997
包装材料应符合食品卫生标准要求。6.2.1小包装：木耳块用玻璃纸等包装材料包装。6.2.2中包装：用热收缩薄膜包装。6.2.3大包装：采用瓦楞纸箱包装。6.3运输
运输中不得与有害物质同仓同载，并应轻装轻卸，避免重物挤压、撞击。防止潮湿、雨淋、日晒。6.4贮存
6.4.1贮存于干燥仓库内，离地面20cm，严禁与有毒、有异味和易于传播虫害的物质混合存放。防止虫害、鼠类等危害。
6.4.2产品的贮存在符合本标准贮存、运输条件和包装完整情况下，保质期不低于24个月。542
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