【商检行业标准(SN)】 出口食品平板菌落计数

中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN 0168..92
出口食品平板菌落计数
Plate count for bacterial colunies in foodfor export
1992:12-28发布
中华人民共和国国家进出口商品检验局1993-05-01实施
中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口食品平板菌落计数
Platr count ror baclerlal colonfes ln food for export1主题内容与适用范围
六标准规定了出口食品平报州游计数的方法，云标推活吊于女种出口食品及其原抖，有门规定检验方法的除外。2设备和材料
SN 016892
R誉ZBX09G01S6
2.1二作台：起珍工作台或惑过消，定线充足的实临用的水平工作台，抗收乎积在工待台上录率35min，每平报不妞过:5个齿落。2.2慎温培格箱：36士1t:。
2.3恒温水浴箱：1511C。
2.4与质器.
2.5 报药器。
2.6吸：1、10和ml.其0.1ml.剃度。2/平正直径为30mm
2-8税版：广三龟瓶容量必20m和5002.9梦离联，真经为5mml三右。
2.10天平感些5. 1%
3培并基和试剂
3.1平板计数踪脂。
3.275长7醇
3.3稀释剂磷酸益缓冲程奔液.
4操作程序
4.1样品制备
1.：1以无操作表有代表性的详品盛士火南穿露内，如有包收，期制75紧醇产包装.十些擦抗点取样
4. 1. 2制备作到液
4.1.2.1低达点卡固悼食品，以力菌举作取2:样品破人装有2251.释释剂灭尚均质杯内，干8oou/mi的质-～2mi:.制成1：3u的样品句夜，如样品均质时都过2mir应在购质乐外加水，
4.-.2.2T模或下教食品：以菌接收3F样品，故入装有225mt.稀烯剂和适录破均米均525ml.严通中。选速报摇将样品海与，例岁1，10约控品与皱。报插时，摘度为0cm.7：内据摇2次，也可用机效振伤器整涉13s代替手摇：中华人民共和国国家进出口商品检验局1992-12:28批冰1993 0501实航
SN 0T692
4.1.2.3液体食站：用灭菌吸管取25mL样品，款入装有22GmL稀释的53JmE新释瓶中，放4.1.2.2条中所述方法边迷振提，制成1：10的样品与液。吸取品日，吸管插人减面下不要超过2.5m、吸管内波位要在2~内完全排入帮释剂中。不要在稀释剂中吹洗吸管，4.2稀锋样品勺液
4.21月10mL次菌吸准确吸取1：12的片品句液10mL，放入装右州ml.稀释剂的203mL希释瓶中，按4.1.2.2案中所溢的为法，退速娠格。制底1；10的样品液，从穿器中吸最样品勾液和以后的矫轻操作中，吸管光不要碰咨瓶：吸人的液休应光高于所要求的刻度，然后注起径管其突端离开液面并贴在容器内坚将液体调至所要术的刻度，4.2-2分系用10ToL火苗吸管接4.2.1条房速方法将样品句浓制成10信通增稀释的料语浓，血10:1,10-1.10-5.-...
4.3平按种
4.3.1对每一个品，避用合适的三一连继常或的样品满并行平板计数。4.3.2分别用炎菌吸管径取1.样品波减入作了适宜核忘的平Ⅲ内，每个科释度的单需假用个平血，如果某一样品液在敢出供试部分前的放置时间超过3mi，应拉按4.1-2.2条所速法再振摇该样品4.33分12~15mL个板汁数薪脂效45+】“的求游中恒温到各平图，立将半而内扫品浓利琼脂增养成充分很合：混合方法是将平旗斜知旋转。变防止杷混合物频剑平血坚和盖上，同时将板计数统脂顺人加右一需释齐的另一灭面平血作空自照。将样品液加入平血后应立即调计确脂培养基，每个样品从开始蒂择到倾注地后一个血所乐的时间不得超过必11。4.4培苏
特琼脂凝固片将平血翻转，立即放进36士1前值温培养简内培养8十2。培养销实保持一的湿段，经\48h培并的琼智培苏基的失此不科超注15%。4.5商落详致利记求bZxz.net
4.5.1培养后，立数每个平板上.的前将数。25~250个菌落为合适范里，如果不能立印1数，应将平圾充放于~,付不得超达24。
4.5.2：加只有一个税释度的读含平核上的菌落在合道范用考，先计分两人平板的车均值再将平均值乘以相成稀群倍数.作为每克变升点中半板深港数下表，样品。2.5.3如有两个稀释度在合证范用内，先计算每个秘释度期个平或的子终值，心计算个需罩再的平均值，然后计势数克（率升>样品中平板案落数（下流机品2）。4.5.4遇最抵称释度的两个平板上都少于2个菌落，计数试一程释度两个至板上的实除离落数，计道两个华圾二药平均苗落数，将沟南将数乘以税浮偿数，得到古计的下板菌落数，给这个数注上星号（），表时该数系以消券数在25~25这一范围之外的平根估计所得（下专，详品3）4.5.5当沂有平报上的莲替都担过0时，儿应将最高伴释的两个平板的平均菌落数乘以稀释节数，辞到估计的平板菌范数，给这个数许，星号（意义间4..1)《下表，样品）。4-5.6如零所在释释度的中板都线有菌牌，以小于1来以最低烯择倍数报凸半起菌落数，给这个注上登专（*>（需义司4.5.4案\下表，样品5），4.5.7司-播释度节两个平圾中，一个有35~250个菌嘉，丹个的荣帮多于251个，两个平板部费1！载.计势方法同4.5.2条（下表，销品6)。4-5.8网个连续新举度中的等个释息都有，-个单板的菌落数在25~75C个范用内，而万一个的前牌数离15.60或低于25,以个平板都要数、让势万法照4.5.3条款1. 5.3条(下表，样品7]4-5.9英译追的两个平板部右25~250个起落，而稀释度的两个平板中只有一个平吸的菌落数在25～250池用内。四个-平板部至计数计算方决参照4.5.2案4.5.3录（下表.+品8、9。1.5-1等延兰长菌落
SN 0168—92
两带有一种不司类妞的延牛长堂落第一种类型是状商落，蓝落之间没有品线，这菌者是当球和式验物混合时，一个细菌快夜分教医致；第一独类弹是在琼脂和平脏底之间形或的水奠样菌：第三利是在平迎缘或琼服表面形成的水膜样暨落。如果所选择的平放出现过盘约蔓延菌落生区，以致a.被甄延声范益竹的地方·他括由了更适盘落造成的押制生公区面积赶注平板面积的50%，或b.出十莫延菌落造成的排制生长区而积超注平叔间无的25%.这样的平板报告为“经菌落”，不于计效计整共他子报上的随落数，将这些数直的2人下均信抵牛为平板菌落数【下表·样品1>当有必要计数降以上和h.外的菌延牛长当案时：将三称不同类蛋的蔓延分别计数，对干第一种炎型，灯果仅有一杀链将它作为一个筐落计，如乐有来源不司的儿条缝，将作教链作为个菌荐计，小要把转上生长的各个菌落分开来致：一外和第一种类的延牛长形成易于盗别的些落，即安一般菌落计路，把计数的尊延生长菌落憨同一般南举数加在“起，计算平板落数，4.5、11操作者间心复核自己的让数结果，其差弃应在%之内，而其他人对这板重复计数其差异应车10之内。否，应找出原因，加以校正。4.6计算和记录数疗
适宜稀解度的两十平的菌嘉款均直或两一稀释过的平板菌落微平好依柔以应样释当教一算出每克（升接右中波菌荠嫩
记录印，儿有益换弹到克（旁升>样品中平板函陷效时，才能定下内位有效数字，第二低数车来川四合土入的方法三衰。也可将择品的平板志落数记录为15的指数形式《见下我1的例了）。5结果报告
报肯每克（海升>样好中校菌落数或估计心技菌落数。中板南济数一学
尝品号
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多不可计
多不比计
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半板函癌数/(t.)
2U G00(2. 7X1m)
27D 0UU2.7X15)
25 0092-X1
A了平板计敷琼脂
晓发白豚
醇母没
性费糖
SN0168-92
附录A
培辨基制者
（补充件）
1 CHHI aT.
燃幅水
将各成分加于券馈水中，意佛裕解，分装试管或烧瓶，121（高压灭荫15mn，最终pH7.0山1A2磷酸盐螺冲稀液
延存液，
磷陵二.领钾(KH,PO
盐馅水
用大药175ml.的1mal/氢第化波调件H圣7.3均蒸幅水烯弄率1000ml.启烂有了冰范。
稀释液：月热馅水释1.25at.比李液至1000mL.分装于合遗容器，[2】高正灭菌15min，用加说明：
本标准由中华人民共和国国家进出口齐品险验出。益标准也中术人民求国河南进出口商品检验局翻南进出口商品检临局货起京本标准主要起草人季志培，邓阴义水标准主要奢考美国含品和药物管理局（F[)A14细苗学分析手旺第6版第1章（1984年），
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