【农业行业标准(NY)】 无公害食品鲤鱼

ICS 67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5280—2004
无公害食品
2004-01-07发布
2004-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提出。前言
NY52802004
本标准起草单位：农业部淡水鱼类种质监督检验测试中心、中国水产科学研究院长江水产研究所。本标准主要起草人：文华、邹世平、艾晓辉、伍刚、周运涛，李荣，杨红。1范围
无公害食品
NY5280—2004
本标准规定了无公害食品鲤鱼的要求、试验方法，检验规则、标志，包装、运输及贮存。本标准适用于鲤（CyprinuscarpinoLinnaeus）、建鲤（Cyprinus carpinvar.Jian）、黑龙江鲤（CyprinuscarpiohaermatopterusTemm.etSch.），黄河鲤（Cyprinuscarpio），荷包红鲤（Cyprinuscarpiovar.Wuyuanensis）、兴国红鲤（Cyprinus carpiovar.Xingguonensis）的活鱼、鲜鱼，其他食用鲤鱼品种可参照执行
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括期误的内容）或订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机神的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
CB/T5009.15食品中的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3016水产品抽样方法
SC/T 3018
水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SCPT3019
水产品中喹乙醇残留量的测定液相色谱法SC/T3022
水产品中呋哺唑酮残留量的测定液相色谱法SN0208：出口肉中种磺胺残留量检验方法3要求
3.1感官要求
3.1.1活鲤鱼
鱼体健康，体表无病灶，游动活泼：鱼体呈鲤鱼固有体形，体色，有光泽，片紧密。3.1.2鲜鲤鱼
鲜鲤鱼的感官要求见表1。
表1感官要求
鱼体呈有体色和光泽：鳞片完整；休形匀称，无形，无病灶鳃丝清晰，色鲜红或紫红，无黏液或有少量透明黏液；无异味眼球饱满、微突，角膜透明
具有鲤鱼固有的正常气味，无异味肌肉结实，有弹性；内艇清晰，色泽正常，无腐败变质NY5280—2004
3.2安全指标
鲤色安全指标见表2。
总汞（以Hg计），mg/kg免费标准下载网bzxz
总碑（以As计），Ing/kg
铅（以 Pb计)，mg/kg
销（以Cd计），mg/kg
土霉素，ug/kg
磺胺类（以总量il），pg/kg
氯霉素
呋嘀唑酮
喹乙醇
试验方法
4.1感官检验
表2安全指标
≤100
不得检出
不得检出
不得检出
4.1.1在光线充足、无异味或无具他下扰的环境中，在白瓷盘中对样品按3.1条进行逐项感言检验。当感官检验难以判定产品质量时，用水煮试验判定。4.1.2水煮试验：在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大丁3cm×3cn），放于容器中，加盖，煮5min后，打元盖，闻气味，品尝肉质。4.2总汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
4.3总的测定
按GB/T5009.11的规定执行。
4.4铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行：
4.5辐的测定
按GB/T5009.15的规定执行。
4.6土霉素的测定
按SCT3015的规定执行。
4.7磺胺类的测定
按SN0208的规定执行。
4.8氯霉素的测定
按SC/T3018的规定执行。
4.9呋喃唑酮的测定
按SC/T3022的规定执行，
4.10喹乙醇的测定
按SC/T3019的规定执行。
5检验规则
组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
NY5280—2004
活鱼以同一养殖水体或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批：鲜鱼以来源及规格相同的产品为一检验批。
5.1.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行。
5.1.3试样制备
至少取3尾鱼清洗后，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用；试样量至少为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2检验分类
产品检验分为出场检验和型式检验。5.2.1出场检验
每批产品应进行出场检验。出场检验由生产者执行，检验项目为感官要求。5.2.2型式检验
检验项目为本标准中规定的全部项1。有下列情况之一时应进行型式检验。a）新建养殖场养殖的鲤鱼：
5）正常生产时，每年至少一次的周期性检验；c）鯉鱼的养殖条件发生变化：可能影响产品质量时；d）出场检验与上次型式检验有较大差异时；e）有关行政主管部门提出型式检验要求时。5.3判定规则
5.3：1感官指标的检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格：有一项指标不合格，充许加倍扣样进行复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判该批产品不合格，不得复检。各项指标中的极限值采用修约值比较法。
6标志、包装、运输、存
6.1标志
应标明品名、规格、产地、生产者、出场日期。、6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料应牢固、洁净、无毒、无异味。6.2.2包装要求
6.2.2.1活鱼
活鱼在包装起运前应以清水除去口腔、鳃、体表污泥和黏液等污物。活鱼包装中应保证鲤色所需氧气充足：包装用水水质应符合NY5051的要求.6.2.2.2鲜鱼
鲜鱼在装箱前应以清水洗去口腔、鳃、体表污泥和黏液等污物。鲜鱼装箱时应保持鱼体温度在0℃～4℃。
6.3运输
6.3.1活鱼运输宜用活鱼运输车或其他有充氧装置的运输设备：装运活鱼用水水质应符合NY5051的规定。
NY5280—2004
鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，保持鱼体温度在0℃-4℃，避免挤压与碰撞。6.3.2
6.3.3运输工具应保持洁净、无污染、无异味。6.4贮存
6.4.1活鱼贮存可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱等水体中进行贮存用水应符合NY5051的规定。
6.4.2鲜鱼贮存时保持鱼体温度在0℃-4℃。广东农业信息网
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