【农业行业标准(NY)】 无公害食品海捕鱼

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY 5329—2006
无公害食品
2006-01-26发布
海捕鱼
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。NY53292006
本标准起草单位：福建省水产技术推广总站、福建省水产研究所、农业部农产品质量安全中心。本标准主要起草人：钟传明、叶玫、沈长春、丁保华、翁祖桐I
1范围
无公害食品
海捕鱼
NY 53292006
本标准规定了无公害食品海捕鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和存。本标准适用于野生捕获后未经加工处理的活、鲜海水鱼和仅去内脏而未做其他处理的鲜海水鱼。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总神及无机神的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.44—1996肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB/T5009.190
海产食品中多氯联苯的测定
NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T3016-—2004水产品抽样方法3要求
3.1感官要求
3.1.1活鱼感官要求
3.1.1.1鱼体健康，游动正常，无病态。3.1.1.2鱼体具有海水鱼类正常的体色和光泽；体态勾称，无畸形；鳞被完整，鲜片紧密。3.1.1.3具有海水鱼类固有气味，无油污等异味。3.1.2鲜鱼感官要求
感官要求见表1。
表1感官要求
3.2鲜度指标
片、完整或较完整，鳞片不易脱落，允许中上层鱼类稍有破肚，体表黏液透明，皇固有色泽：眼球饱满，角膜透明或稍辉浊鳃丝较清晰，色鲜红或暗红，黏波不浑浊呈正常鱼固有气味，无臭味、油污味、氨味等异味肌肉组织紧密，内脏清晰
无外来杂质，鱼体表及鳃部不得人工染色，不得有注水1
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鲜度指标见表2。
挥发性盐基氨，mg/100g
3.3安全指标
安全指标见表3。
组胺，mg/100g
甲基乘，mg/kg
无机砷，mg/kg
铅，mg/kg
，mg/kg
多氯联苯（PCBs），mg/kg
蛤鳍鱼类
其他红色肉海捕鱼类
表2鲜度指标
表3安全指标
C以PCB28、PCE52.PCB101、PCBI18、PCB138POB153PCB180总和计》
其中：
PCB138.mg/kg
PCB153,mg/kg
注：其他农药、善药应符合国家有关规定。4试验方法
4.1感官检验
1.0（所有肉食性鱼类）wwW.bzxz.Net
4.1.1在光线充足，无异味的环境中，在白瓷盘中对样品按3.1逐项检验。4.1.2鱼体表及鳃部人工染色的检验：将洁白的滤纸平沾在鱼体或鳃部，取下后观察着色情况，判断是否人工染色。
4.1.3水煮试验：当外观、气味、组织等感官指标不能判定产品质量时，进行水煮试验。即在容器中加入饮用水500mL，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于3cm×3cm），放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，气味正常；品尝肉质，口感肌肉组织紧密有弹性或者稍松弛。4.2挥发性盐基氟的测定
按GB/T5009.44—1996的规定执行。4.3组胺的测定
按GB/T-5009.45的规定执行。
4.4甲基汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
4.5无机的测定
按GB/T5009.11的规定执行。
4.6铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行。
4.7镉的测定
按GB/T5009.15的规定执行。
4.8多氧联苯的测定
按GB/T5009.190的规定执行。
5检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
同一艘捕捞船上来自同一航次的同类鱼种为同一检验批。5.1.2抽样方法
按SC/T3016—2004第5章的规定执行。5.1.3试样制备
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用于安全指标检验的样品鱼，清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用。试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2检验分类
产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产（捕捞）者执行，检验项目为感官指标。5.2.2型式检验
有下列情形之一者应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a）申请使用无公害农产品标志时；b）新的捕捞区或长期停产后重新恢复生产时：c）捕捞区环境质量发生变化，可能影响产品质量时；d）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时：出厂检验与上次型式检验有较大差异时：e
f）正常生产时，每年至少进行一次周期性检验。5.3判定规则
5.3.1感官检验所检项目应全部符合本标准3.1的规定，结果判定按SC/T3016—2004附录A或附录B的规定执行。
5.3.2鲜度指标检验结果中有一项指标不合格时，可进行复检一次；安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判定本批产品不合格，不得复检6标志，包装、运输和购存
6.1标志
应按无公害农产品标志管理的有关规定执行。产品标识应标明产品的名称、捕获海区，捕捞船、生产者及捕获日期等。
6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。3
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6.2.2包装要求
6.2.2.1活鱼可使用活水船、塑料鱼槽等装运，应保证其所需氧气充足，水质应符合NY5052的要求。6.2.2.2鲜鱼应装于洁净的鱼箱或保温鱼箱中，维持鱼体温度在0℃~4℃，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。
6.3运输
6.3.1活鱼运输中应保证所需氧气充足，或达到保活运输需要的相关条件：用水水质应符合NY5052的规定。
6.3.2鲜鱼用冷藏或保温车船运输，保持鱼体温度在0℃~4℃。6.3.3运输工具应清洁、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。6.4贮存
6.4.1活鱼贮存中应保证所需氧气充足，温度适宜，必要时采取降温措施。暂养用水应符合NY5052的规定。
6.4.2鲜鱼贮存时保持鱼体温度在0℃～4℃。6.4.3贮存环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。
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