【国家标准(GB)】 白洒中总酸的试验方法

主题内容与适用范围
白酒中总酸的试验方法
Method for determination of
total acid in Chinese spirits本标准规定了白酒中总酸的试验方法。本标准适用于各种香型白酒中总酸的测定。2原理
GB/T10345.4-89
白酒中有机酸以酚献为指示剂.采用氢氧化钠进行中和滴定，其反应式为RCOOH+NaOH-
3试验方法
3.1试剂
-RCOONa+H20
3.1.11%酚酸指示液：称取酚1.0g.溶于60mL乙醇中，用水稀释至100mL。3.1.20.1mol/L氢氧化钠标准溶液。a.配制
将氢氧化钠配成饱和溶液，注入塑料瓶（或桶)中，封闭放置至溶液清亮，使用前虹吸上清液。
量取5mL氢氧化钠饱和溶液,注入1000mL不含二氧化碳的水中,摇匀。b.标定
称取于105～110℃烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾0.6g(称准至0.0002g),溶于50mL不含二氧化碳的水中,加入酚酞指示液2滴，以新制备的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈微红色为其终点。同时做空白试验。c.计算
氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度(C)按式(1)计算：m
(V- V1)× 0.204 2
式中：c
氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L；基准苯二甲酸氢钾的质量；
-滴定时,消耗氢氧化钠溶液的体积，mL：-空白试验消耗氢氧化钠溶液的体积，mL；与1.00mL氢氧化钠标准溶液（c(NaOH)=1.000mol/L）相当的以克表示的苯二甲酸氢钾的质量。
3.2试验程序
吸取酒样50.0mL于250mL锥形瓶中，加入酚酞指示液2滴；以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，为其终点。4计算
cXVX0.0601
-酒样中总酸的含量(以乙酸计),g/L；式中：X
-氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L;测定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL；0.0601-
与1.00mL氢氧化钠标准溶液（c(NaO0H)=1.000mol/L）相当的以克表示的乙酸的质量；
50.0取样体积,mL。
结果的允许差Www.bzxZ.net
同一样品两次测定值之差，不得超过0.006g/L，保留两位小数，报告其结果，附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人杜钟、田栖静、吴琪、康永璞、朱珉，中华人民共和国轻工业部1989-02-22批准1989-09-01实施
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