【国家标准(GB)】 粮食、油料检验 脂肪酶活动度测定法

中华人民共和国国家标准
粮食、油料检验
脂肪酶活动度测定法
Inspection of grain and oilseedsMethods for determination of lipaseactivity本标准适用于商品粮食脂肪酶活动度的测定。仪器和用具
1.1形瓶：100ml，
1.2移液管：5ml,
1.3分液漏斗：500ml，
1.4低温烘箱，
1.5研钵、细门瓶等。
2试剂
2.11%百里香酚酞乙醇溶液，
2.20.2N氢氧化钠乙醇溶液。
2.3乙醇和乙醚（4：1）混合液。UDC (633.1+633.85)
.001.4
GB5523—85
2.4甲苯。
2.5pH4.7缓冲液：量取1N乙酸溶液250ml和1N乙酸铵溶液25ml，混合后，加水至1000ml。2.6纯洲：量取向日葵油（或用纯花生油代替）约250g注入分液漏斗中加2%碱液100～150ml，荡后，静置分层，弃去碱液。用水将油洗至中性，静置后，将油通过氯化钙柱于燥备用。3
操作方法
称取试样（带壳油料称子仁）2g倒入研钵中，加入1ml纯油，混勾，加入5m1缓冲液，研磨成稀糊状，转入锥形瓶中，用5ml水洗净研钵。锥形瓶中加3滴甲苯，用称量血盖上瓶口，置于30℃烘箱内保温24h。取出，加入乙醇乙醚混合液50ml，静置5min，加0.5ml百里香酚酞指示剂，用0.2N碱乙醇溶液滴涟至终点（浅蓝色），记下用去的碱液毫升数（V）。另称取2g试样做对照试验，除不用30℃保温外，其余操作同上，记下用去的碱液毫升数（V。）。4结果计算
脂肪酶活动度按下列公式计算：脂肪酶活动度（ml碱液/1g试样）式：V,—-试样滴定用去碱液体积，ml，V2
一对照试验用宏碱液体积，ml，N——-实际碱液浓度,N,
W——-试样重量，g，
国家标准局1985-11-02发布
(Vr-V)N×1000
W(100-M)
1986-07-01实施
M~-试样水分百分率，%。wwW.bzxz.Net
GB5523—85
双试验结果允许差不超过平均值的10%，取平均值为测定结果。测定结果取小数点后第一位。附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由商业部粮食储运局负责起草。本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、目桂芬。292
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