【国家标准(GB)】 食品中胆固醇的测定

IC8 67.040
中华人民共和国国家标雅
GB/T5009.128-—2003
代替CB/T15206—1994
食品中胆固醇的测定
Determinatiun of chulesterin in fonds2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2004-01-01实施
G8/T5009.128--2003
本标准代替G/T15216—1994食品中胆厨醇的测定方法..本标准与GB/T18206--1994相比变要炼改如下：管改了标准的中文名称，标中文名称改为食品中胆固醇的测定.—-拨GB/T200C1.4—2001&标准端可规则厂第4部分：化学分析方法对原标准的结构进行广效，
本标理出中华人民共和国卫生部据出并归口。本标准负变起术单位中国预牌医学科学滤营养与食品卫生额究所。作标滩主要起草人：王春装，弦坚，士毕、范文御、原标准于1的年首次发布，本次为第一次悼汀。126
食品中胆适醇的瓣定
本标准规定了用分务光度计测定各类助物性食品中服固峰的实法。本标准适用于各类动物性书品中胆周游的测定，2原理
GB/T5009.128-—2003
当固醇类化会物与糖能用对，可脱求并发生案合成应产步测负物质。因固花可先对高品样品进行提致和皂化，用统酸缺依诚摘作为迹色满，溅定食品中期遇吨的含尽。3试树
3.1 石动。
3.2无率乙群。
3.3.浓疏牌。
3.4冰乙酸优纸院。
3.5磷酸，
3、6旺固醇标准物版。
3.7胆固醇标准液、
3.7.1正固醇标准储备做1112/m)：推破称联期固醇1000g溶乎冰之酸巾，并危等至100213。此满至少在2·个月内保将想定
3.7.2照面醇标准使用滤(100g/ml).吸取盟围游标准催备范1)m1.用冰乙酸定容至100m此确用临时配制
3.8铁鼠显色剂。
3.8.1失矾端备减：陷解1161客硫酸读校HeNH（S0），：H0于1U0ml.85%磷中手千燃器内，满在室显中稳定，
3.8.2缺帆原色减，吸取倦备液10m用浓蔬定容至100l，于干频器内，以酶吸水3.9玺化据落液590含/称玻治氧氯化钾果热燃水溶解，并精释至1.3.10复化钢擎策（50/1）：称版5g氧化销，用滋编水溶解，并稀择蛋100ml3.11解瓶氧气：弟度.列%.
4收器
4.1实验率需设备。
4.2721国分光先座计。
4.3电热慎盘求游，
4.电动振游臀，
,5具我密试管：体积10mL.25mL.5分析步骤
5.1国醇标准的战
吸求股网标难使用液D.3、3.5、1.0.1.5,2.m.分别费于10mL试管内，在各管内加人冰乙融131
GA/5003.28--2003
位热体积达mL，沿普切入=l快烈盘液，码时，在15min~的mxin内，在550Jmt-575TE避长下比色，以胆固醇标准该准对模单标，噪光度值为就坐标做标后曲线：5.2定
5.2.1食品服肪的提取与测连
根据食品外类分别用案氏服防提法，研磨教概决利岁高氏法提取脂肪，并汁算出母100&食品中的蔽含量，
5.2.2食品胆固醇的测定
轻提皮的消脂3滴-4滴（约含阻周300g~500ug）.5mL或管内，准确记其质风，加人4m元水乙醇，0.5mJ.55g/L氢机化钾率液、东65℃恒温水浴皂化1h，皂化时每隔2)mi--3mim我帮一次使皇化光金。粤化完毕，取出试管，咨，加人3mL50/L氰化钟落液，10mL不油醛，前繁致雾，在电动振满器上嵌解2tuin,薛爱分层一般约就1h以上）.没上尿凸油醚2m，置下1Gm.具整运管内.金水路中用氢气收千，人4L冰乙塑，2铁码显色减淘句，整15m房来5-575m破长下比色得吸光单，标准的袋上止科应的胸同醇含。
6装果计算
按下式计筛：
式中：
XAXyLxe
——试样中爬固醇含，单位步屯克每克（mg/cg)：A一“测待的吸光虚值在胆固尊标懂面线上的别醇含量单快为微克（）V
一石油醛总体积，单位为离(L)，联的石油醛体积.单位为亮月（)报——称最食品独试详盘.单位为尚（g-试样中池含绿，单位为克每百克（g10）;1
新算成带就中国克款。
测定结果表示到小效点后位。
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在单基性条件下获得的两次独定测定果的绝对差值不将超过承术平均值的10%，138
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