【商检行业标准(SN)】 出口食品中病原微生物快速筛选方法 MALDI-TOF MS法 第2部分：产气荚膜梭菌

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准

SN/T 5228.2—2019

出口食品中病原微生物快速筛选方法
MALDI-TOF MS法
第2部分：产气荚膜梭菌

Rapid detection of pathogens in export food-MALDI-TOF MS method-
Part 2: Clostridium perfringens

2019-12-27 发布 2020-07-01 实施

中华人民共和国海关总署 发 布

前 言

SN/T XXXX《出口食品中病原微生物快速筛选方法 MALDI-TOF MS法》分为九个部分：

• ——第1部分：溶藻弧菌；
• ——第2部分：产气荚膜梭菌；
• ——第3部分：金黄色葡萄球菌；
• ——第4部分：克罗诺杆菌属；
• ——第5部分：创伤弧菌；
• ——第6部分：蜡样芽胞杆菌；
• ——第7部分：空肠弯曲菌；
• ——第8部分：肺炎克雷伯氏菌；
• ——第9部分：铜绿假单胞菌。

本部分为SN/T XXXX的第2部分。

本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。

本部分由中华人民共和国海关总署提出并归口。

本部分起草单位：中华人民共和国北京海关、中华人民共和国天津海关。

本部分主要起草人：汪琦、刘莉、赵晓娟、徐蕾蕊、马丹、郑文杰、李丹、魏海燕、曾静。

出口食品中病原微生物快速筛选方法 MALDI-TOF MS 法

第 2 部分：产气荚膜梭菌

1 范围

SN/T 5228 的本部分规定了出口食品中产气荚膜梭菌的 MALDI-TOF MS 快速筛选方法。

本部分适用于出口食品中产气荚膜梭菌的快速筛选。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 4789.13 食品安全国家标准 食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB 19489 实验室 生物安全通用要求

3 缩略语

下列缩略语适用于本文件。

BTS：细菌检测标准品（bacterial test standard）。

CHCA：α-氰基-4-羟基肉桂酸（α-cyano-4-hydroxy-cinnamic acid）。

MALDI-TOF MS：基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry）。

4 生物安全措施

为了保护实验室人员的安全，应由具备资格的工作人员检测产气荚膜梭菌，所有培养物和废弃物应参照 GB 19489 中的有关规定执行。

5 方法提要

MALDI-TOF MS 是应用于微生物全细胞快速检测的技术，主要依据微生物特征蛋白指纹图谱分析，完成微生物的鉴定和分类。将待鉴定的菌落样品与适量的基质溶液点加在样品板上，溶剂挥发后形成样品与基质的共结晶，利用激光作为能量来源辐射共结晶体，基质分子吸收能量与样品解吸附并使样品电离，经过飞行时间分析器，将不同质荷比的离子分开，形成微生物特异性的质谱图。将待测微生物质谱图与已知微生物的标准蛋白指纹图谱数据库进行比较，可以确定微生物的种属，进行微生物种类鉴定。

6 试剂和材料

除有特殊说明外，所有试剂均使用色谱纯试剂。实验用水符合 GB/T 6682 中一级水的要求。