【水产标准】 食用琼胶

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3407—2022

食用琼胶

Edible agar

2022-11-11 发布 2023-03-01 实施

中华人民共和国农业农村部 发布

前 言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村部渔业渔政管理局提出。

本文件由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC 156/SC 3)归口。

本文件起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、绿新(福建)食品有限公司、青岛聚大洋藻业集团有限公司、中国水产科学研究院南海水产研究所、青岛市海洋管理保障中心、山东省海洋科学研究院、集美大学。

本文件主要起草人：王联珠、李娜、郭莹莹、朱文嘉、林坤城、刘莹、吴仕鹏、江艳华、姚琳、刘洪、威胁、刘天红、倪辉、郭东旭、蒋昕。

食 用 琼 胶

1 范围

本文件确立了食用琼胶产品的分类，规定了食用琼胶的原料、生产用水、食品添加剂、感官、理化指标、安全指标和净含量等要求，描述了相应的试验方法和检验规则，同时对标签、标识、包装、运输和储存作出了规定。

本文件适用于以江蓠（Gracilaria）、石花菜（Gelidium）等红藻为原料，经提取、过滤、凝胶、干燥（或不干燥）等工艺制成的可食用琼胶产品。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3 术语和定义

GB/T 36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食用琼胶 edible agar

以江蓠、石花菜等红藻为原料，经提取、过滤、凝胶、干燥（或不干燥）等工艺制成的，粉状、条状或其他形状的干制琼胶产品，以及块状与条状的凝胶琼胶产品；不包括以干制琼胶为原料复配加工而成的产品。

4 产品分类

4.1 干制琼胶

以江蓠、石花菜等红藻为原料，经提取、过滤、凝胶、脱水、干燥等工序制得的粉状、条状及其他形状的琼胶产品。

4.2 凝胶琼胶

以江蓠、石花菜等红藻为原料，经提取、过滤、凝胶等工序制得的块状或条状的琼胶产品。