标准简介/下载生 咖 啡
Green coffee
2002-11-05 发布 2002-12-20 实施
前 言
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由农业部农垦局提出。
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。
本标准由华南热带农产品加工设计研究所负责起草，云南省天然橡胶和咖啡产品质量监督检验站参加起草。
本标准主要起草人：陈成海、陈民、杨荫庭、周仕峥。
生 咖 啡
1 范围
本标准规定了生咖啡的术语和定义、质量要求、试验方法、判定规则以及包装、标志、贮存和运输等。
本标准适用于小粒种咖啡(也称阿拉伯咖啡,学名为 Coffee arabica linnaeus)湿法加工的生咖啡的质量鉴定及其贸易,小粒种咖啡干法加工的生咖啡,中粒种(也称罗巴斯塔咖啡,学名为 Coffee canephora Pierre ex Froehner)的生咖啡也可参照使用。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.4 食品中灰分的测定方法
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 15033—1994 生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定(eqv ISO 4149:1980)
GB/T 18007 咖啡及其制品 术语
ISO 1447 生咖啡——含水量的测定(常规法)[Green coffee—Determination of moisture content (Routine method)]
ISO 4072 袋装生咖啡 取样(Green coffee in bags—Sampling)
ISO 4150 生咖啡 粒度分析 手筛法(Green coffee—Size analysis—Manual sieving)
ISO 8455 袋装生咖啡 储藏和运输指南(Green coffee in bags—Guide to storage and transport)
ISO 10095 咖啡 咖啡因含量的测定 高效液相色谱法(Coffee—Determination of caffeine content—Method using high perfor mance liquid chromatography)
3 术语和定义
GB/T 18007确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
杯品 cup tasting
利用人的视觉、嗅觉和味觉等生理功能对咖啡质量进行综合评价。
4 质量要求
4.1 外观和感官特性
生咖啡分为一级、二级、三级,各等级的生咖啡的外观和感官特性应符合表1的要求。
