【水产标准】 淡菜

中华人民共和国国家标准

SC/T 3209-1989

淡        菜

Dry boiled mussels

1 主题内容与适用范围

本标准规定了淡菜的规格、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求

本标准适用于以新鲜的紫贻贝(Mytilus edulis Linne)、厚壳贻贝(Mytilus coruscus Gould)、重贻贝(Mytilus grayanus Dunker)为原料，经清洗、蒸煮、取肉(漂洗)、干燥等工序制成的熟贻贝淡干品。

2 引用标准

GB 2762  食品中汞允许量标准
GB 2763  粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB 5009.3  食品中不分的测定方法
GB 2828  逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查)
GB 2828  逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查)
GB5009.3  食品中水分的测定方法
GB 5009.17  食品中汞的测定方法
GB 5009.19  食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB 5009.44  肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB 7718  食品标签通用标准

3 产品规格

产品规格见表1。

表 1个 / kg

4 技术要求

4.1  产品规格要求
产品规格应符合表1要求。

4.2  感官指标见表2。

表 2

3 理化指标见表 3。

表 3

5 试验方法

5.1 产品规格

将样品置于感量 0.1g天平上,求得净重(称准至1.0g),并计得个数,按式(1)计算规格:

$A = \frac{Z}{N}$ .................................................... (1)

式中:A———规格;
Z——样品大小,个;
N———样品净重,kg。

5.2 感官指标

将样品平摊在洁净白瓷盘内,凭味觉、视觉、嗅觉按表 2确定。

5.3 理化指标

5.3.1 净重

零售包装:每个包装单位作为一个样品,逐个置于感量为 0.1g天平中,求得重量(称准至1.0g),按下式计算:

$W = \frac{Q-B-Y}{Y} \times 100$ ...........................................(2)

式中:Q——样品重量,g;
B—包装材料重量,g;
W—相对偏差,%;

Y——净重标示量,g。

非零售包装:应将样品逐个置于感量 5g的磅秤上称量,求得重量(称准至50g)。按公式(2)计算求得。

5.3.2 水分

SC/T3209-1989

将样品切碎成不大于 2.5mm 的颗粒状,按 GB 5009.3 规定执行。

试验结果的重复性及结果的表示方法:

水分平行试验的相对偏差不得大于 3%，超过 3%时重新测定,结果以算术平均值表示。

5.3.3 氯化钠

将样品切碎成 2.5mm 以下颗粒状,混匀,然后按 GB 5009.44规定 12.2 条进行，样品处理采用其中的灰化浸出法。

5.3.4 汞

按 GB 5009.17 规定执行。

5.3.5 六六六、滴滴涕

按 GB 5009.19 规定执行。

6 检验规则

6.1 出厂检验

6.1.1

出厂检验由生产单位质量检查部门或委托正式检验机构进行。

6.1.2

出厂产品必须进行出厂检验。

6.1.3

检验项目及内容见表4。

6.1.4 产品组批的确定

产品以每天相同生产条件下生产的同等级定量包装的总产量作为一批。如产量少于 100kg，可将相同生产条件下数天的产量合并为一批。

6.1.5 抽样方法

样品应从检查批中随机抽取。

6.1.6 检查水平和抽样方案的规定

6.1.6.1

检查水平和抽样方案按 GB 2828规定执行。

6.1.6.2

检查中以每千克单位产品不合格数表示批的质量。检查水平和抽样方案(见表5)。

6.1.7

检验方法按第5章进行。

6.1.8 批合格与不合格的判定

样品的水分含量、净重应达到表3要求,其他项目检查结果小于或等于本标准规定的 AQL 值和检查水平所对应的合格判定数(AC)时,则应判定该产品为合格批,否则即判定为不合格批。

6.1.9 批合格与不合格的处理

6.1.9.1

批合格品，由质检部门出具合格证明方能入库。

1990-07-01 实施

国家技术监督局 1989-11-06批准