【农业标准】 双孢蘑菇等级规格

NY

中华人民共和国农业行业标准

NY/T 1790—2009

双孢蘑菇等级规格

Grades and specifications of Agaricus bisporus

● 中华人民共和国农业部 发 布

前言

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准由全国蔬菜标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所、福建省农业科学院。

本标准主要起草人：邢增涛、白冰、王泽生、赵晓燕、赵志辉、关斯明。

双孢蘑菇等级规格

1 范围

本标准规定了新鲜双孢蘑菇的等级规格要求、包装和标识。

本标准适用于新鲜双孢蘑菇的等级规格划分。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

3 术语和定义

GB/T 12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

开伞菇 cap-opening fruit bodies

菇体菌盖卷边张开，可看到部分或全部菌褶的子实体产品。

3.2

畸形菇 deformed fruit bodies

在生长发育阶段，因受生物、化学或物理等因素的影响，菇体形状呈不规则形的子实体产品。

4 要求

4.1 等级

4.1.1 基本要求

根据对每个级别的规定和容许误差，同一包装的新鲜双孢蘑菇应符合下列要求：

• -无异种菇；
• -无异常外来水分；
• 无异常气味或滋味；
• ——无霉变、腐烂，无病虫损伤；
• ——采收时应切去菌脚，菇柄切削平整，不带泥土；
• ——无虫体、毛发、动物排泄物、金属等异物。

4.1.2 等级划分

在符合基本要求的前提下，新鲜双孢蘑菇分为特级、一级和二级。各等级应符合表1规定。