【农业标准】 柑桔果汁中离心果肉浆含量的测定

NY

中华人民共和国农业行业标准

NY/T 2015—2011

柑橘果汁中离心果肉浆含量的测定

Determination of centrifugable pulp content in citrus juices

中华人民共和国农业部发布

前言

本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出。

本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC 502)归口。

本标准起草单位：中国农业科学院柑橘研究所、农业部柑橘及苗木质量监督检验测试中心。

本标准主要起草人：焦必宁、陈爱华、赵其阳、王成秋、苏学素、付咏梅。

柑橘果汁中离心果肉浆含量的测定

1 范围

本标准规定了柑橘果汁中离心果肉浆含量的离心测定方法。

本标准适用于柑橘果汁中离心果肉浆含量的测定。

2 原理

柑橘原果汁样品经离心法处理后，以果肉浆在果汁中的体积分数表示果肉浆的含量。

3 仪器和设备

1. 离心机：离心管底部能产生至少370g离心加速度。
2. 刻度离心管：50mL。
3. 磁力搅拌器。

4 分析步骤

4.1 试样制备

4.1.1 原汁摇匀后取样。

4.1.2 浓缩汁，按体积比稀释至11.8°Brix，经磁力搅拌器搅匀后取样。

4.2 取样

平行移取两份试样，每份试样50mL于刻度离心管（3.2）中。

4.3 离心

将刻度离心管置入离心机中，在产生370g～400g离心加速度的旋转频率下离心10min。离心加速度随旋转频率计算参见附录A。

4.4 记录

记录离心管中果肉浆沉降最高处与最低处对应的刻度值。

5 结果计算

试样中离心果肉浆的含量以体积分数Ψ计，数值以毫升每升（mL/L）计，按式(1)计算：

（公式编号：1）

式中：

V₁——离心管中离心果肉浆沉降最高处对应刻度值，单位为毫升(mL)；

V₂——离心管中离心果肉浆沉降最低处对应刻度值，单位为毫升(mL)；

V ——试样量取体积，单位为毫升(mL)；

n ——试样稀释倍数。

计算结果保留三位有效数字。

6 精密度

6.1 重复性