【商业标准】 酱腌菜

中华人民共和国国内贸易行业标准

ICS 67.080.20
X 26
备案号：21774—2007

SB/T 10439——2007
代替 SB/T 10215～10221—1994

酱腌菜

Pickled vegetable

2007-09-10 发布2008-03-01 实施

目次

前言

本标准代替 SB/T 10215-1994《酱渍菜》、SB/T 10216—1994《盐渍菜》、SB/T 10217-1994《酱油渍菜》、SB/T 10218—1994《虾油渍菜》、SB/T 10219 1994《糖醋渍菜》、SB/T 10220—1994《盐水渍菜》、SB/T 10221—1994《糟溃菜》。

本标准与以上标准相比主要变化如下：

• 修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《酱腌菜》；
• 按照 GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则》对标准的文本格式进行修改；
• 依据 SB/T 10297—19994《酱渍菜分类》增加了产品的分类；
• 调整了标准中的水分、食盐、总酸、氨基酸态氮、还原糖、总酸的指标；
• 加入了对食品添加剂的使用和用量的限制；
• 标准中的卫生指标依据 GB 2714《酱腌菜卫生标准》的要求；
• 对原标准的结构进行了修改，增加了生产加工过程的卫生要求和净含量要求；
• 对原标准的检验方法进行了修订，按 GB/T 5009.514《酱腌菜卫生标准的分析方法》规定的方法检验。

本标准自实施之日起以上标准同时废止。

本标准由中国调味品协会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准主要起草单位：北京六必居食品有限公司，

本标准主要起草人：李书圣、陈杰、陈宇。

本标准由中华人民共和国商务部委托中国调味品协会负责解释。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

• SB/T 10215—1994、SB/T 10216-1994、SB/T 10217—1994、SB/T 10218 1994、SB/T 10219--1994、SB/T 10220—1994、SB/T 10221 1994；
• SB 94-1580, SB 35-1980, SB 93 -1980, SB 97 -1980, SB 98—1980、SB 99——1980, SB 100—1980、SB 101—1980。