【商业标准】 胶原蛋白肠衣

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10373—2012

代替 SB/T 10373—2004

胶原蛋白肠衣

Collagen casings

2012-08-01 发布 2012-11-01 实施

中华人民共和国商务部  发  布

前言

本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则编写。

本标准代替 SB/T 10373-2004《胶原蛋白肠衣》。

本标准与 SB/T 10373-2004 相比，主要变化如下：

• ——单列了原料辅料的要求；
• ——分列了产品的质量的理化指标和卫生指标，删去了分级的要求；
• ——将原标准中耐压强度、纵向抗断力的测定作改写；
• ——将肠衣实际长度偏差要求改为应按 JJF 1070 的规定执行；
• ——在产品出厂检验项目中增加了大肠菌群的要求；
• ——在出厂检验和型式检验的判定规则中增加了相关微生物指标的要求。

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位：福州神冠蛋白肠衣有限公司、维斯克凡科技（苏州）有限公司、山东冠华蛋白肠衣有限公司、中国商业联合会商业标准中心。

本标准主要起草人：樊运喜、英亚祺、胡安、孔令山、刘卫东、张曦、张晨。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

• ——SB/T 10373-2004。

胶原蛋白肠衣

1　范围

本标准规定了胶原蛋白肠衣的术语和定义、原料和辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和召回的要求。

本标准适用于 3.1 定义产品的生产和检验。

2　规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191　包装储运图示标志
• GB 2760　食品安全国家标准　食品添加剂使用标准
• GB 4789.3　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数
• GB 4789.4　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验
• GB 4789.5　食品安全国家标准　食品微生物学检验　志贺氏菌检验
• GB 4789.15　食品安全国家标准　食品微生物学检验　霉菌和酵母计数
• GB 5009.3　食品安全国家标准　食品中水分的测定
• GB 5009.4　食品安全国家标准　食品中灰分的测定
• GB 5009.5　食品安全国家标准　食品中蛋白质的测定
• GB/T 5009.6　食品中脂肪的测定
• GB/T 5009.11　食品中总砷及无机砷的测定
• GB 5009.12　食品安全国家标准　食品中铅的测定
• GB 14967　胶原蛋白肠衣卫生标准
• JJF 1070　定量包装商品净含量计量检验规则
• 《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局令第 98 号令
• 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005年）

3　术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

胶原蛋白肠衣　collagen casings

以牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料，加入辅料，经酸、碱和机械处理，制成胶原“团状物”，再经挤压、充气成型、干燥、加热定型等工艺制作的人造肠衣。按产品形态可分为卷绕肠衣、套缩肠衣和分段肠衣。