【商业标准】 鲜活水产品专卖店设置要求和管理规范

ICS 67.260
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备案号：41101—2013

S B

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 11022—2013

鲜活水产品专卖店设置要求和管理规范

Setting requirements and specification management of
fresh aquatic products store

2013-06-14 发布 2014-03-01 实施

中华人民共和国商务部  发 布

前言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由全国农产品购销标准化技术委员会(SAC/TC 517)提出并归口。

本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、江苏雨润肉类产业集团有限公司、国富通信息技术发展有限公司。

本标准主要起草人：芮成军、马增俊、纳绍平、张敏、王晓燕、禹泓、罗颖、谢魏宗、黄强力、陈存坤。

鲜活水产品专卖店设置要求和管理规范

1 范围

本标准规定了鲜活水产品专卖店设置和经营过程的基本要求，选址与布局、设施设备、卫生、采购与验收、保鲜与保鲜、贮存、销售、产品追溯和召回、人员和标识管理的要求。

本标准适用于鲜活水产品专卖店的设置和管理。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB 11607 渔业水质标准
• GB/T 21721 农副产品销售现场危害管理规范
• SC/T 3016 水产品抽样方法

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 鲜活水产品专卖店 fresh aquatic products store

以销售鲜活水产品为主的直营连锁、特许加盟、特约经销等形式的零售业态。

4 基本要求

1. 4.1  鲜活水产品专卖店应具备合法的营业执照等相关经营证件。
2. 4.2  经营的鲜活水产品，应无污染、无病害，符合 GB 2733 的要求。
3. 4.3  销售的鲜活水产品销售附带的产品检验检疫合格证明和政府部门规定的相关安全信息，应在店内显著位置向消费者明示。
4. 4.4  应建立协议准入、经销商管理、索证索票、采购与验收、购销台账、卫生管理、食品追溯和不合格品召回、消费者投诉等保证食品安全的管理制度。应做好质量安全控制等相关信息、消费者投诉、人员档案和培训等记录。

5 选址与布局

1. 5.1  专卖店不应建于可能产生有毒、有害物质的工业企业地段内，所选地址应远离污水池、垃圾场（站）、厕所等污染源，环境整洁，不得建有有蛆虫孳生的潜在场所。