【水产标准】 鱼油

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3502—2016
代替 SC/T 3502—2000

鱼油

Fish oil

2016-12-23 发布 2017-04-01 实施

中华人民共和国农业部  发 布

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准代替 SC/T 3502—2000《鱼油》,与 SC/T 3502—2000 相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：

• 增加了产品分类；
• 增加了粗鱼油三级的理化指标规定；
• 修改了感官要求中的相关内容；
• 增加了精制鱼油菌落总数的规定；
• 修改了理化指标中部分界限值；
• 增加了食用精炼鱼油污染物指标的规定；
• 增加了食用精炼鱼油抗氧化剂指标的规定；
• 修改了水分及挥发物的检测方法。

本标准由农业部渔业渔政管理局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC342/SC3)归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、福建高龙实业有限公司。

本标准主要起草人：冷凯良、王联珠、刘小芳、黄进、苗钧魁、王松、江洲、孙伟红、邢丽红。

本标准的历次版本发布情况为：

• SC/T 3502—2000。

鱼 油

1 范围

本标准规定了鱼油的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存。

本标准适用于作为原料油使用的粗鱼油及精制鱼油。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB/T 5524 动植物油脂 扦样
• GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法
• GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定
• GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定
• GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定
• GB/T 5535 动植物油脂 不皂化物测定
• GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定
• GB/T 24304 动植物油脂 茴香胺值的测定

3 产品分类

3.1 粗鱼油

从鱼粉生产的榨汁或水产品加工副产物中分离获得的油脂。

3.2 精制鱼油

粗鱼油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等处理后获得的鱼油。

4 要求

4.1 感官要求

感官要求见表 1。

表 1 感官要求

4.2 理化指标

理化指标的规定见表 2。