【水产标准】 干贝

前 言

本标准是对水产行业标准 SC/T 3207—1988《干贝》(原 GB 8584-1988)进行的修订。

本次修订在技术内容上与 SC/T 3207- 1988 相比，增加了对销售包装的标签的规定，对水分与盐分的指标做了调整，并将其试验方法改为直接引用相关标准，将干贝的规格由3个改为4个。

本标准自实施之日起代替 SC/T 3207—1988。

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。

本标准起草单位：山东省海洋水产研究所。

本标准主要起草人：杨宪时。

本标准1987年8月首次发布，本次修订为第一次修订。

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3207—2000

干      贝

代替 SC/T 3207—1988

Dried scallop adductor

1  范围

本标准规定了干贝的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮运。

本标准适用于以栉孔扇贝(Chlamys farreri)、海湾扇贝(Argopecten irradians)等扇贝的新鲜闭壳肌为原料，经盐水煮熟、干燥等工序制成的干品。以虾夷扇贝(Pecten yessoensis)、长肋日月贝(Anusium pleuronectes)、美丽日本日月贝(Anussium japonica)的新鲜闭壳肌加工的干品也可参照执行。本标准不适用于经调味或其他进一步加工的产品。

2  引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

• GB/T 5009.17—1996  食品中总汞的测定方法
• GB/T 5009.45—1996  水产品卫生标准的分析方法
• GB 7718—1994  食品标签通用标准
• GB/T 12457: 1990  食品中氯化钠的测定方法
• GB/T 14769—1993  食品中水分的测定方法
• GB 16324—1996  海水贝类干制品卫生标准

3  要求

3.1  规格

产品规格可以按个体大小分，也可以混等。按大小分的要求见表 1。

3.2  感官要求

感官要求见表 2。

中华人民共和国农业部 2000-02-22 批准2000-04-01 实施

3.3 理化指标

理化指标的规格见表3。

表 3 理化指标 %

3.4 卫生指标

汞、无机砷应符合GB 16324的规定。

4 试验方法

4.1 感官

将样品平摊于白搪瓷盘内，于光线充足、无异味的环境中，按3.2条逐项检查。

4.2 完整率

称取约200g（称重至1g）样品于白搪瓷盘中，用匙剔除出明显残缺（不是完整粒三分之二的）破碎粒后，将完整粒称重（称重至1g）。完整率按式(1)计算。

式中：A——完整率，%；
m₁——称取样量，g；
m₂——完整粒质量，g。

4.3 规格

将4.2条中测定完完整率后的完整干贝数粒。规格按式(2)计算。

式中：B——规格，粒/kg；
Z——完整的干贝数，粒；
m₃——完整粒的质量，kg。

4.4 水分

将样品剪成细颗粒状，按GB/T 14769的规定执行。

4.5 盐分

按GB/T 12457的规定执行。

4.6 净含量偏差

检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的5倍。净含量偏差按式(3)计算。

式中：X——净含量偏差，%；
m₀——产品标示量，g；
m₁——样品的净含量，g。

4.7 汞

按GB/T 5009.17的规定执行。

4.8 无机砷

按GB/T 5009.45的规定执行。