【水产标准】 盐渍海带

前 言

本标准所规定的各项要求是在对各地的产品进行调研、分析测试及参考了大连、山东等地出口盐渍熟海带产品质量的基础上确定的，具有实施的基础。

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。

本标准起草单位：大连水产养殖公司。

本标准主要起草人：华智琳、杨振、方跃。

中华人民共和国水产行业标准

盐渍海带
Salted kelp

SC/T 3212—2006

1 范围

本标准规定了盐渍海带的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输。

本标准适用于以新鲜海带（Laminaria japonica）为原料，经烫煮、冷却、盐渍、脱水、切割（整理）等工序加工而成的海带制品。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

• GB/T 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
• GB/T 5009.45—1996 水产品卫生标准的分析方法
• GB 5461—1992 食用盐
• GB 5749—1985 生活饮用水卫生标准
• GB/T 12457—1990 食品中氯化钠的测定方法
• GB/T 14769—1993 食品中水分的测定方法
• GB 7718—1994 食品标签通用标准

3 定义

本标准采用下列定义。

3.1 孢子囊斑 sporophyte
突出在藻体表面的生殖细胞集合体所形成的。

3.2 浮盐 salt on the surface
附在产品表面的食盐。

4 要求

4.1 原辅材料要求
海带：采用新鲜及嫩海带（无孢子囊斑）。食盐：应符合 GB 5461 的规定，氯化钠含量 97%以上。加工用水：应符合 GB 5749 的规定。

4.2 感官要求
感官要求见表 1。

SC/T 3212—2000

4.3 理化指标

理化指标的规定见表2。

4.4 卫生指标

卫生指标的规定见表3。

5 试验方法

对样品先进行净含量、浮盐试验，然后从每瓶中随机抽取200 g左右样品切割成1 mm×1 mm的小粒，混匀后装入磨口瓶或双层食品用塑料袋中，封口，供其他项目检验用。

5.1 感官

将试样平摊于白色瓷盘中，在光线充足、无任何气味的环境下，检查藻体的组织形态、气味、色泽、杂质。

5.2 水分

按GB/T 14769规定执行。

5.3 盐分

按照GB/T 12457规定执行。

5.4 净含量偏差

5.4.1 检验运输包装用衡器的最大称量值应低于被检样品质量的5倍；将试样逐件置于秤上称重，净含量偏差按式(1)计算。

式中：X ——净含量偏差，%；
m₁ ——样品质量，g；