【团体标准】 餐饮节约服务规范

ICS 03.080.30

CCS A 12

ZJCYXH

团  体  标  准

T/ZJCYXH 0001—2021

餐饮节约服务规范

Specification for service of economical catering

浙江省餐饮行业协会    发布

前 言

本标准按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由浙江省餐饮行业协会提出并归口。

本标准起草单位：浙江省餐饮行业协会、浙江省标准化研究院、杭州饮食服务集团有限公司、杭州大华饭店。

本标准主要起草人：奚经龙、应媚婷、纪新瑞、沈坚、李林生、钱杨宏、程玲、黄挺亮、陈彬彬、张静、方力。

本标准由浙江省餐饮行业协会负责解释。

餐饮节约服务规范

1 范围

本标准规定了餐饮节约的术语和定义、基本要求、管理要求、服务要求和持续改进。

本标准适用于餐饮单位餐饮节约的管理和服务。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

• GB/T 39002  餐饮分餐制服务指南
• SB/T 11070  餐饮服务企业打包服务管理要求
• DB33/T 1168  城镇生活垃圾分类标准
• DB33/T 2251  网络订餐配送操作规范
• DB33/T 2266  公筷公勺使用和管理规范

3 术语和定义

GB/T 39002、DB33/T 2266界定的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1  半份菜 half dish

整份菜的一半，主菜和配料与正常菜品相同。

3.2  位菜 one dish one person

一人份（儿童或成人）的菜肴。

3.3  套餐 set menu

供一人（或明确人数）食用的饭菜组合。

4 基本要求

4.1  严格执行《中华人民共和国反食品浪费法》有关规定，倡导文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式，提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。