【团体标准】 羊肉冷链物流操作规程

团  体  标  准

T/YNLTX 001—2020

羊肉冷链物流操作规程

2020 - 02 - 24 发布 2020 - 04 - 16 实施

银川毗邻地区农产品流通协会  发布

前 言

本标准依据GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由银川市商务局提出。

本标准由宁夏回族自治区商务厅归口并组织实施。

本标准起草单位：银川毗邻地区农产品流通协会、宁夏职业技术学院、宁夏食品检测研究院、宁夏四季青保鲜研究院、吴忠市茂鑫通冷藏运输有限公司、银川市商务局。

本标准主要起草人：岳菟、史春政、陈志新、梁雪芬、马军、王泽玮、杨伟宁、张慧玲。

羊肉冷链物流操作规程

1 范围

本标准规定了羊肉冷链物流的术语和定义、基本要求、操作流程、包装与标识。

本标准适用于在宁夏回族自治区辖区内屠宰加工的羊肉的冷链物流操作。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜
• GB/T 6388 运输包装收发货标志
• GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求
• GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
• GB/T 28577-2012 冷链物流分类与基本要求
• GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求
• GB/T 30314 冷库管理规范
• GB 50072 冷库设计规范
• SB/T 10730-2012 易腐食品冷藏链技术要求 畜禽肉
• QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法
• 商务部函【2017】304号《农产品冷链流通监控平台建设规范（试行）》
• 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3 术语和定义

GB/T 28577-2012和SB/T 10730-2012界定的下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 28577-2012和SB/T 10730-2012中的某些术语和定义。

3.1

冷链物流 cold chain logistics

以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。

[GB/T 28577-2012，定义3.4]

3.2

冷却肉 chilled meat

在良好的操作规程和良好卫生条件下，畜禽经宰前、宰后检验检疫合格，屠宰后胴体经过冷却处理，并在后续分割加工、包装、贮藏、运输和销售过程中始终处于适宜的低温状态的肉。冷却肉在冷却后分割包装时温度不超过7 ℃，其后环节中温度处于-1 ℃～4 ℃。

[SB/T 10730-2012，定义3.3]

3.3

冷冻肉 frozen meat