【团体标准】 鸡仔饼

T/ZSSP

中山市食品学会团体标准

T/ZSSP 0004-2020

鸡仔饼

2020-04-10 发布 2020-04-10 实施

中山市食品学会  发 布

前言

本标准按 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。

本标准由中山市食品学会和咀香园健康食品（中山）有限公司共同提出。

本标准由中山市食品学会归口。

本标准起草单位：中山市食品学会、咀香园健康食品（中山）有限公司、中山市日威食品有限公司、国家焙烤食品检测重点实验室（中山）、广东利诚检测技术有限公司、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、中山洪力健康食品产业研究院、广东省焙烤食品产业技术创新联盟。

本标准起草人：张延杰、胡志高、罗紫明、李蓉、孟嫚、郑萍、雷敏芝、龚启宙。

本标准为首次发布。

鸡仔饼

1 范围

本标准规定了鸡仔饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以小麦粉、腐乳、麦芽糖、冰猪肉、大蒜、白砂糖、食用猪油或植物油等为主要原料，经拌料、成型、烘烤而制成的中式糕点鸡仔饼。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 317 白砂糖
• GB 2716 食品安全国家标准 植物油
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
• GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
• GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
• GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
• GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
• GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
• GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
• GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
• GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
• GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
• GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
• GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
• GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
• GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
• GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法
• GB/T 6543 运输包装单元瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
• GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB/T 8608 低筋小麦粉
• GB/T 8937 食用猪油
• GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
• GB 9959.1 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉