【团体标准】 美人茶冲泡与品鉴

ICS 67.140.10
X55

团体标准

T/CSTEA 00006-2019

美人茶冲泡与品鉴

2019 - 11 - 02 发布

2019 - 11 - 02 实施

海峡两岸茶业交流协会
发 布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由海峡两岸茶业交流协会提出并归口。

本标准起草单位：大田县茶叶学会、大田县海峡茶业交流协会、大田县农业农村局、福建省江山美人茶业有限公司、福建省象山岩茶业有限公司、福建大田大方广茶业有限公司、福建漳平永福闽台缘高山茶产销专业合作社、大田县屏山乡云雾生态茶叶专业合作社、大田县高峰茶业有限公司。

本标准主要起草人：林乐全、章进汕、罗琼菁、陈联双、郑成鑫、陈益存、李鹏春、李家宝、陈宏安、李志忠、郭文杰、涂育东。

美人茶冲泡与品鉴

1 范围

本标准规定了美人茶冲泡与品鉴的术语和定义、环境要求、冲泡流程、冲泡方法及品鉴。

本标准适用于美人茶冲泡与品鉴。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB 8537 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水
• GB/T 14487 茶叶感官审评术语
• GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求
• GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 美人茶

以受茶小绿叶蝉刺吸的茶树新梢一芽一叶至一芽二、三叶为原料，经独特工艺制成的乌龙茶产品。其品质特征为：外形自然卷缩似花朵，色泽红、黄、褐、白、绿五色相间；香气具天然果蜜香，滋味甘甜蜜韵，茶汤呈琥珀色，叶底柔软舒展。

3.2 果香甜

在适宜的生长环境下，采用被茶小绿叶蝉吸食后的鲜叶原料，经美人茶工艺加工形成的优异品质，表现为蜜果香浓郁，滋味醇厚甘爽，蜜味显，有回甘。

3.3 底香

包括杯底香和叶底香。杯底香指品饮后品茗杯残留的香气，也称挂杯香。叶底香指茶叶冲泡多次后底叶的香气。