【团体标准】 九龙大白茶 白茶

ICS 67.140.10 CCS X55 团体标准 T/CSTEA 00010-2020 九龙大白茶白茶 Camellia sinensis cv.Jiulongdabaicha White tea 2020-08-27发布 2020-08-27实施 发布单位：海峡两岸茶业交流协会 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由福建省南平市松溪县特色产品发展研究学会提出。 本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。 本文件起草单位：松溪县特色产品发展研究学会、松溪县市场监督管理局、松溪县茶叶管理总站、松溪县茶业协会、福建省标院信息技术有限公司、松溪县瑞茗茶业有限公司、松溪县茗博茶业有限公司、福建省龙溪茶业有限公司、福建湛峰茶业有限公司。 本文件主要起草人：谢明、涂雪萍、叶昌博、官耀荣、罗将、吴兵兵、葛加仑、江书明、游理钦、黄燕萍、陈国爱、谢荣富。 本文件为2020年第一次发布。 1 范围 本文件规定了九龙大白茶白茶的分类和实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于以九龙大白茶茶树鲜叶为原料，采用特定加工工艺制成的白茶产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量、水浸出物测定 GB/T 8305 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8311 茶 色泽 GB/T 22291 白茶 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 DB35/T 1896 白茶储存技术规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令《食品标识管理规定（修改版）》 3 术语和定义 GB/T 22291界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 九龙大白茶 Camellia sinensis cv.Jiulongdabaicha 属中叶种，原产于松溪县郑墩镇双源村九龙岗，由松溪县茶叶管理总站选育，于1998年通过福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种（闽审茶1998001）。 3.2 九龙大白茶白茶 Camellia sinensis cv.Jiulongdabaicha White tea 在福建省南平市松溪县行政辖区内，以九龙大白茶茶树鲜叶为原料，经萎凋、干燥、剔梗等特定工艺制成的九龙银针、九龙白牡丹。 4 分类和实物标准样 4.1 分类 九龙大白茶白茶分为九龙银针和九龙白牡丹（特级和一级）。 4.2 实物标准样 各类产品各等级均设实物标准样，每五年更换一次。 5 要求 5.1 基本要求 产品清洁，具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无劣变、无异味、无污染。 5.2 原料 5.2.1 九龙银针：九龙大白茶茶树的肥壮单芽。 5.2.2 九龙白牡丹：九龙大白茶茶树的一芽一叶或一芽二叶。 5.3 感官指标 5.3.1 九龙银针应符合表1的规定。 表1 九龙银针感官品质 | 级别 | 特级 | 一级 | | :--- | :--- | :--- | | 外形 | 形态：芽肥壮、直、满披茸毛 | 形态：芽壮、直、毫显 | | | 整碎：匀整 | 整碎：匀整 | | | 净度：洁净 | 净度：洁净 | | | 色泽：银灰白、匀亮 | 色泽：银灰白、较亮 | | 内质 | 香气：清纯，毫香浓、有花香 | 香气：清纯、毫香显、略带花香 | | | 滋味：甘鲜醇爽、毫味足 | 滋味：甘鲜、毫味显 | | | 汤色：浅杏黄、清澈明亮 | 汤色：浅杏黄、明亮 | | | 叶底：肥壮、软嫩、明亮 | 叶底：嫩黄明亮 | 5.3.2 九龙白牡丹应符合表2的规定。 表2 九龙白牡丹感官品质 | 级别 | 特级 | 一级 | | :--- | :--- | :--- | | 外形 | 形态：芽叶连枝、毫心肥壮、叶背茸毛显 | 形态：芽叶连枝、毫心显、叶张嫩 | | | 整碎：匀整 | 整碎：较匀整 | | | 净度：洁净 | 净度：较洁净 | | | 色泽：灰绿、润 | 色泽：灰绿、较润 | | 内质 | 香气：鲜嫩、纯爽、花香显、毫香浓 | 香气：较鲜嫩、纯爽、花香较显、毫香显 | | | 滋味：甘醇鲜爽、毫味足 | 滋味：醇爽、有毫味 | | | 汤色：浅杏黄、清澈明亮 | 汤色：杏黄、明亮 | | | 叶底：芽叶肥嫩、软亮 | 叶底：芽叶较嫩、较软亮 | 5.4 理化指标 应符合表3的规定。 表3 理化指标 | 指标 | 九龙银针 | 九龙白牡丹 | | :--- | :--- | :--- | | 水分（质量分数）/% | ≤8.0 | ≤8.0 | | 总灰分（质量分数）/% | ≤6.5 | ≤6.5 | | 水浸出物（质量分数）/% | ≥36.0 | ≥35.0 | | 粉末（质量分数）/% | ≤1.0 | ≤1.0 | 5.5 质量安全指标 5.5.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。 5.5.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。 6 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7 试验方法 7.1 取样 应按GB/T 8302的规定执行。 7.2 感官品质 应按GB/T 23776的规定执行。 7.3 理化指标检验 7.3.1 试样的制备 按GB/T 8303的规定执行。 7.3.2 水分检验 应按GB 5009.3的规定执行。 7.3.3 总灰分检验 应按GB 5009.4的规定执行。 注：原文OCR文本中章节编号存在错乱（如将净含量标为6，试验方法标为6，且部分条款缺失），此处根据标准文档常规逻辑及上下文内容进行了修正和整理，确保章节逻辑连贯。