【团体标准】 地理标志证明商标 松溪绿茶

ICS 67.140.10 CCS X55 团体标准 T/CSTEA00008-2020 地理标志证明商标 松溪绿茶 Geographical indications registered as certification marks: Songxi green tea 2020-08-27 发布 2020-08-27 实施 海峡两岸茶业交流协会 发布 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由福建省南平市松溪县特色产品发展研究学会提出。 本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。 本文件起草单位：松溪县特色产品发展研究学会、松溪县市场监督管理局、松溪县茶叶管理总站、松溪县茶业协会、福建省标准化研究院、福建省标院信息技术有限公司、松溪县瑞茗茶业有限公司、松溪县茗博茶业有限公司、福建省龙溪茶业有限公司、福建湛峰茶业有限公司。 本文件主要起草人：张善辉、官耀荣、叶昌博、陈思恋、王彬彬、叶红、谢明、李光发、陈国爱、谢荣富、江书明、游理钦。 本文件为 2020 年第一次发布。 1 范围 本文件规定了地理标志证明商标松溪绿茶的分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签及包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于地理标志证明商标松溪绿茶系列产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 14456 绿茶 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局（2009）第 123 号令《食品标识管理规定（修改版）》 3 术语和定义 GB/T 14456 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 松溪绿茶 Songxi green tea 在福建省南平市松溪县行政辖区内，以适制绿茶品种的鲜叶为原料，采用特定加工工艺制成的具有特定品质特征的绿茶。 4 分类和实物标准样 4.1 分类 主要分为炒青、烘青和半烘炒三类。 4.2 实物标准样 各类产品各等级均设实物标准样，每三年更换一次。 5 要求 5.1 基本要求 产品清洁，具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无劣变、无异味、无污染。 5.2 感官指标 5.2.1 炒青 5.2.1.1 长炒青 应符合表 1 的要求。 表 1 长炒青感官品质 级别：特级 外形：条索细紧有锋苗，略带卷曲；整碎匀整；净度洁净；色泽灰绿、翠绿；香气香高持久，带花香；滋味鲜醇；汤色清绿明亮；叶底嫩绿软亮。 级别：一级 外形：条索紧实，略带卷曲；整碎较匀整；净度较洁净，稍有嫩茎；色泽灰绿；香气香高较持久；滋味较浓醇；汤色黄绿较明亮；叶底尚嫩绿明亮。 级别：二级 外形：条索紧实，略带卷曲；整碎尚匀整；净度稍带梗片；色泽墨绿；香气栗香较显，香较高，纯正；滋味醇和；汤色黄绿尚亮；叶底黄绿较软亮。 5.2.1.2 圆炒青 应符合表 2 的要求。 表 2 圆炒青感官品质 级别：特级 外形：条索细圆重实；整碎匀整；净度洁净；色泽绿，光润；香气香高持久；滋味浓醇；汤色绿，明亮；叶底嫩绿，软亮。 级别：一级 外形：条索圆结；整碎匀整；净度较洁净，稍有嫩茎；色泽绿；香气香高；滋味较浓醇；汤色黄绿，较亮；叶底黄绿，较软亮。 级别：二级 外形：条索圆紧；整碎较匀整；净度稍带梗片；色泽灰绿；香气香较高，纯正；滋味醇和；汤色黄绿，尚亮；叶底黄绿，尚软亮。 5.2.1.3 扁炒青 应符合表 3 的要求。 表 3 扁炒青感官品质 级别：特级 外形：条索扁平挺直，光滑；整碎匀整；净度洁净；色泽绿润；香气香高持久；滋味鲜醇；汤色清绿明亮；叶底柔软匀整，嫩绿明亮。 级别：一级 外形：条索扁平挺直；整碎较匀整；净度较洁净，稍有嫩茎；色泽黄绿较润；香气香较高，尚持久；滋味较浓醇；汤色绿，较亮；叶底尚嫩，黄绿软亮。 5.2.2 烘青 应符合表 4 的要求。 表 4 烘青感官品质 级别：特级 外形：条索细紧显锋苗；整碎匀整；净度洁净；色泽绿润；香气鲜嫩清香；滋味鲜醇；汤色清绿明亮；叶底柔软匀整，嫩绿明亮。 级别：一级 外形：条索细紧有锋苗；整碎较匀整；净度较洁净，稍有嫩茎；色泽绿；香气清香；滋味较浓醇；汤色黄绿较亮；叶底尚嫩，黄绿软亮。 级别：二级 外形：条索紧实；整碎尚匀整；净度稍带梗片；色泽尚润；香气纯正；滋味醇和；汤色黄绿尚亮；叶底黄绿尚软亮。 5.2.3 半烘炒 应符合表 5 的要求。 表 5 半烘炒感官品质 级别：特级 外形：条索细紧有锋苗，略卷曲；整碎匀整；净度洁净；色泽绿润；香气香高持久；滋味鲜醇；汤色清绿明亮；叶底嫩绿软亮。 级别：一级 外形：条索紧实，略卷曲；整碎较匀整；净度较洁净，稍有嫩茎；色泽绿；香气香高；滋味较浓醇；汤色黄绿较亮；叶底黄绿较软亮。 级别：二级 外形：条索较紧实，略卷曲；整碎尚匀整；净度稍带梗片；色泽黄绿；香气香较高；滋味醇和；汤色黄绿尚亮；叶底黄绿尚软亮。