【团体标准】 速冻调制食品

ICS 67.040 备案号：13990-2004 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T 10379-2004 速冻调制食品 Quick-freezing prepared foods 2004-06-17发布 2005-02-01实施 中华人民共和国商务部 发布 前言 本标准根据我国的实际情况，参考了CAC食品法典委员会相关标准、美国FDA食品法规以及日本、中国台湾地区同类产品标准的要求。本标准由中国商业联合会提出并归口。 本标准起草单位：上海市冷冻食品协会、上海国福龙凤食品股份有限公司、郑州三全食品股份有限公司、上海冠生园冷冻食品有限公司、北京多灵多速冻方便食品有限公司、上海水产（集团）总公司、上海日冷食品有限公司、上海世达食品有限公司、温州快鹿集团公司、上海大江（集团）股份有限公司、舟山兴业有限公司、上海茂昌食品有限公司、上海水产大学。 本标准主要起草人：陆翔华、金祖卫、史维一。 1 范围 本标准规定了速冻调制食品的定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、贮存、运输和销售的内容。 本标准适用于以农产品、畜禽产品、水产品等为主要原料，经调制加工后，采用速冻工艺，在低温条件下贮存、运输、销售的包装调制食品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2720 味精卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2758 发酵酒卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中黄曲霉毒素B1允许量标准 GB 2762 食品中污染物限量卫生标准 GB 4810 食品中农药最大残留限量卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装 收发货标志 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB 7104 食品中苯并（a）芘限量卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8883 食用小麦淀粉 GB/T 8884 食用马铃薯淀粉 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB 10146 食用动物油脂卫生标准 GB 13104 白糖卫生标准 GB 14935 食品中铅限量卫生标准 GB/T 15091 食品工业基本术语 GB 15201 食品中辐射剂量卫生标准 GB/T 18517 制冷术语 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 速冻调制食品 quick-freezing prepared foods 指以农产品、畜禽产品、水产品等为主要原料，并配以辅料、食品添加剂等，经调味制作加工，采用速冻工艺，在低温状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品。 3.2 快速冻结（速冻） quick-freezing 采用GB/T 18517中8.9.9。 3.3 生制冻结 frozen without cooking 产品冻结前未经加热或轻度加热尚未至熟。