【团体标准】 “狮峰龙井茶”团体标准

杭州西湖龙井茶核心产区商会团体标准全国团体标准信自亚
狮峰龙井茶，
全国团体标准信息平台
2018-01-10发布
T/XHS 001-2018
2018-03-15实施
杭州西湖龙井茶核心产区商会团体发布
全国团体标准省直平台
T/XHS001-2018
本标准根据国家质检总局、国家标准委关于印发《关于培育和发展团体标准的指导意见》的通知精神（国质检标联[2016]109号）酿和起草。制订本标准的宗旨，是为有效保护以狮峰龙井为代表的“老字号”龙井茶品牌提升其文化内涵，彰显其品牌价值，满足市场多样化消费需求。本标准由杭州西湖龙井茶核心产区商会在广泛征求意见、形成共识的基础上提出，并邀请业内专家协助完成起草和修改工作。本标准依据GB/T20004.1-2016和GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准附录A为规范性附录。
本标准的适用范围，是本商会所有茶叶企业会员单位，本标准起草单位：杭州西湖龙井茶核心产区商会、杭州市标准化学会、杭州西湖龙井茶叶有限公司、杭州狮峰茶叶有限公司、杭州正浩茶叶有限公司、杭州茶广有限公司。
本标准主要起草人：戚国伟、赵宏权、林长安、李南阳、卢江梅、周生德、游红英。
全国团体标准信息平合
1范围
狮峰龙井茶
T/XHS001-2018
本标准规定了狮峰龙井茶的术语和定义、加工、产品等级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。！本标准信息平台
本标准适用于狮峰龙井茶。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB2762
GB2763
GB7718
GB/T8302
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8311
GB/T14487
GB14881
GB/T18650
GB/T18795
GB/T23776
GB/T30375
GH/T1070
JJF1070
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准预包装食品标签通则茶取样
茶水分的测定
茶水浸出物测定
茶总灰分的测定
茶粉末和碎茶含量的测定
茶叶感官审评术语
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范地理标志产品龙井茶
茶叶标准样品制备技术条件
茶叶感官审评方法
茶叶贮存
茶叶包装通则
本标准信息平台
定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号令国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定）的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
狮峰龙井茶ShifenglongjingTeaT/XHS001-2018
以杭州西湖风景名胜区所辖区域内（西湖龙井茶基地一级保护区）（见附录A）的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成，具有“扁平挺秀、嫩绿光润、馥郁持久、鲜醇甘爽”品质特征的扁形绿茶。4加工
4.1加工环境
应符合GB14881的规定，加工场所室内通风，清洁，无异味，无外来粉尘、空气污染，4.2加工器具
可选用电热炒茶锅或相应的加工机具。4.3加工工序
鲜叶摊放一青锅一回潮一二青叶分筛一辉锅一干茶分筛一复辉一复筛归堆一贮藏。4.4加工技术
手工加工采用“抓、抖、搭、拓、擦、推、扣、甩、磨、压”等传统技法。在符合品质要求的基础上除辉锅工序外可辅助使用相应的加工机具。5产品等级与实物标准样
5.1产品等级依据感官品质要求分为：精品、特级、一级。5.2各产品等级均设置实物标准样，为每个级的最低标准，每三年配换一次。实物标准样制作规程按GB/T18795的规定执行。
6要求
6.1基本要求
应符合GB/T18650的规定。
6.2感官品质
应符合表1规定。
表1感官品质
6.3理化指标
扁平挺秀尖
削、芽锋显
扁平光润、
挺直尖削
扁平光润、
嫩绿光润
呈糙米色
嫩绿光润
呈糙米色
嫩绿尚光润
馥郁持久
清香持久
清高尚持久
鲜醇甘爽
鲜醇爽口
鲜醇爽口
嫩绿鲜亮、
嫩绿明亮、
清激澈
嫩绿明亮bzxz.net
成朵匀齐、
嫩绿鲜亮
成朵匀齐，
嫩绿明亮
细嫩成朵，
嫩绿明亮
应符合表2的规定。
水分/%（质量分数）
总灰分/%（质量分数）
水浸出物/%（质量分数）
粉末/%（质量分数）
6.4卫生指标
6.4.1污染物限量应符合GB2762的规定6.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定6.5净含量
理化指标
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7试验方法
7.1感官品质
按GB/T23776规定方法检验。
7.2理化指标
7.2.1水分按GB/T8304规定的方法测定。7.2.2总灰分按GB/T8306规定的方法测定，7.2.3水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。7.2.4粉末按GB/T8311规定的方法测定。7.3卫生指标
7.3.1污染物限量按GB2762规定的方法测定。7.3.2农药残留限量按GB2763规定的方法测定。7.4净含量
按JJF1070中规定的方法检验太标准信息平台8检验规则
8.1取样
T/XHS001-2018
8.1.1取样以批为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。
8.1.2取样按GB/T8302规定执行。8.2检验
8.2.1出厂检验