【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠

中华人民共和国国家标准
GB1886.3702023
食品安全国家标准
食品添加剂
2023-09-06发布
辛烯基琥珀酸淀粉钠
2024-03-06实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
本标准代替GB28303—2012《食品安全国家标准食品添加剂
本标准与GB28303—2012相比,主要变化如下：一修改了范围表述；
一修改了感官要求中的色泽；
一修改了辛烯基琥珀酸基团、二氧化硫残留量的检验方法；一增加了鉴别试验方法和干燥减量指标。GB1886.370—2023
辛烯基琥珀酸淀粉钠》。
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
辛烯基琥珀酸淀粉钠
GB1886.370-2023
本标准适用于以淀粉与辛烯基琥珀酸酐经酯化，以及结合酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理、预糊化中一种或几种方法加工后制得的食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠。2技术要求
2.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
2理化指标
白色或类白色
粉末、薄片或颗粒免费标准bzxz.net
理化指标应符合表2的规定。
辛烯基琥珀酸基团，/%
干燥减量，80/%
二氧化硫残留量/(mg/kg)
总砷(As)/(mg/kg)）
铅(pb)/(mg/kg)
检验方法
取适量试样置于清洁、于燥的自瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态
表2理化指标
15.0（谷物）
21.0(马铃薯)
18.0(其他)
50（谷物）
10(马铃薯和其他)
检验方法
附录A中A.3
GB5009.3中“直接干燥法”
GB5009.34
GB5009.76或GB5009.11
GB5009.75或GB5009.12
注：谷物、马铃薯和其他，分别代表谷物淀粉来源、马铃薯淀粉来源以及除上述两者之外其他淀粉来源的辛烯基琥珀酸淀粉钠。
GB1886.3702023
A.1一般规定
附录A
检验方法
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验
A.2.1碘染色试验
称取1g试样加入20mL水中，配成悬浮液，滴入几滴碘液，颜色为深蓝色到棕红色。A.2.2铜还原试验
A.2.2.1试剂和材料
盐酸溶液：7十93。
A.2.2.2分析步骤
称取2.5g试样，置于一个长颈烧瓶里，加入10mL盐酸溶液和70mL水，混合均匀，回流3h，冷却。取0.5mL冷却溶液，加入5mL热碱性酒石酸铜试液，产生大量红色沉淀物。碱性酒石酸铜试液的配制，按如下步骤操作。a)
溶液A：称取硫酸铜晶体（CUSO。：5H2O）34.66g，晶体应无风化或吸潮迹象，加水溶解定容至500mL。将此溶液保存在小型密封的容器中。溶液B：称取酒石酸钾钠晶体（KNaCH.O64H2O）173g与氢氧化钠（NaOH）50g，加水溶b)
解定容至500mL。将此溶液保存在小型耐碱腐蚀的容器中。c)
溶液A和溶液B等体积混合，即得碱性酒石酸铜试液。3镜检偏振交叉试验
未经糊化处理保持颗粒结构的辛烯基琥珀酸淀粉钠，可直接通过显微镜观察鉴定淀粉颗粒形状、大小和特征。在显微镜的偏振光下，可以观察到典型的偏光十字。A.3辛烯基琥珀酸基团的测定
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1异丙醇。
A.3.1.2异丙醇溶液：质量分数为95%。A.3.1.3盐酸-异丙醇溶液：量取21mL盐酸，置于100mL容量瓶中，小心用异丙醇稀释并定容至刻度，摇匀。
A.3.1.40.1mol/L硝酸银溶液。
A.3.1.5氢氧化钠标准溶液：c(NaOH)=0.1mol/L。A.3.1.6酚酥指示液：10g/L。
2仪器和设备
布氏漏斗。
A.3.3分析步骤
GB1886.3702023
称取5g试样，精确至0.0001g，置于150mL烧杯中，用约5mL异丙醇润湿。加入25mL盐酸异丙醇溶液，淋洗烧杯壁上的试样，磁力搅拌30min。再加入100mL95%异丙醇溶液，搅拌10min，经布氏漏斗过滤试样溶液，用95%异丙醇溶液淋洗滤渣至洗出液无氯离子（用0.1mol/L硝酸银溶液检验)。
将滤渣移入600mL烧杯中，用95%异丙醇溶液仔细淋洗布氏漏斗，洗液井入烧杯，加水至300mL，置于沸水浴中加热搅拌10min，加入3滴~5滴酚酰指示液，趁热用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至溶液呈粉红色，并在30S内不消失为滴定终点。同时对原料淀粉做空白试验。A.3.4结果计算
辛烯基琥珀酸基团的质量分数80，按式(A.1)计算。(V-V。)xcx0.210
mx(1-wa）
式中：
一滴定试样消耗的氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升(mL）；一滴定空白消耗的氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升(mL）；一氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；（A.1
0.210一辛烯基琥珀酸基团的毫摩尔质量，单位为克每毫摩尔（g/mmol)[M（c12H1sOs)=210]；一试样的质量，单位为克（g）；m
一试样实际测得的干燥减量，%。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的5.0%。
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